mereannid? Galicia? Suvi? No muidugi!
Klišee ütleb, et suvi pole Galicias mereandide aeg, et kuud, mille nimes pole R-i, on nende toodete vältimise hooaeg.
Ja kuigi see on teatud määral tõsi ja osa liikidest on praegu suletud, Tõsi on ka see, et turul on veel teisigi.
Nii et jah, kui saate novembris või jaanuaris tagasi tulla, et nautida täielikku kogemust, kohalikest krabidest nende parimal hetkel või nii ebatavalistest toodetest nagu santiaguiños -kui teil on õnn neid leida - tehke seda.
Kui aga kavatsete suvekuudel Galiciasse reisida, on meil häid uudiseid: võib-olla pole kõike ja on mõned liigid, mis pole aasta parimal ajal, kuid praegu on turul palju sorte, mis pakuvad teile rõõmu.
Oluline on teada, mida küsida ja kust seda küsida.
Oluline on teada, mida ja kust tellida. Ja et seda kõike veidi selgitada, kellega me rääkisime Simón Juncal Pescados Noroestest, üks A Coruña sadama turustajatest, kes teeb koostööd Galicia parimate restoranidega ja teenindab oma veebisaidi kaudu ka kodus. üksikisikutele, nii et isegi kui te sel aastal Galiciasse ei reisi, tuleks see nimi üles märkida.
"Talv on parim aeg, kuid see on tõsi Just praegu tuleb enamik inimesi ja on tõsi, et võite leida väga huvitavaid asju. Simon kommenteerib.
«Näiteks kõre on üks neist, millel sel hooajal hästi läheb. Või vähid. Suvel on hea valik ka krevetid, kuigi sel aastal on seda vähe. Ja krabi , kuigi see on mõne kuu pärast parem, on see nüüd turul ja see on hea. Nagu homaar: grillitud või salpicón See teeb nüüd suvel väga head tööd.
Igal juhul, Simón julgustab meid proovima ka teisi mereande: "Kuigi kui mõtleme mereannivaagnale, mõtleme võib-olla krabi, homaari ja muude sarnaste toodete peale, julgustaksin inimesi tellima kukeseened või karbid restoranides. Või avastada musta kammkarpi, mis pärineb Ferroli suudmest ja on suurejooneline”.
Ja ma juhin tähelepanu sellele, et sellel pole midagi pistmist sellega, mida selle nimega sageli leidub ja mis tegelikult on kuninganna kammkarp, sarnane liik, mis on hea värskena ja Galicia, kuid sageli saabub külmutatult Peruust.
" carneiro (või escupiña) , kui leiate, on see ka jõudsalt turule sisenemas ja see on väga hea. Ja rannakarp. Mõnikord me ei mõtle sellele, sest sellel on väga odav hind, kuid see on suurepärane toode”.
See on tõsi, portsjon häid rannakarpe, mere ääres ja päikeseloojangu poole, on tõeline luksus. Niisiis, spetsialistile tähelepanu pöörates, asusime edasi marsruut läbi mõne Galicia restorani, kus valitsevad mereannid, need, mille puhul tead, et toode ei vea alt ja et kas suvel või südatalvel, kogemus on edukas.
Kammkarbid magushapus kastmes
MUNDIÑALE (CORUÑA)
Alustame Simón Juncali soovitusega: „Mundiña on üks neist, mis tead, et ei vea sind alt. Kõik, mis neil on, saab korda. Kui ma pean mereandidest rääkides linnas ühte soovitama, siis see oleks see.
Privilegeeritud asukoht kesklinnas, Kohalik värskelt renoveeritud ja lisaks suurepärane toode. Te ei saa palju rohkem küsida.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
Fontevella on hiljuti renoveeritud traditsiooniline söögimaja Caldebarcose südames, väike sadam Galicia pikima ranna ühes otsas.
Selle kala ja karbid on enamasti kohalikud ning pakkumine muutub olenevalt sellest, mida turg pakub. Küsige longueiróne'i (piirkonnast püütud habemenuga sugulane) , mõned krabid, kui neid on, ja nautige vaateid.
JÕED (või FREIXO, OUTES)
O Freixo on väike sadam Noia suudmeala põhjas mis oli sel ajal Galicia üks peamisi laevaehituskeskusi.
Aga O Freixo on ka tuntud oma austrite ja rannalähedase püügi poolest, seega on see väga soovitatav peatuspaik mereandide austajatele.
Oma mõnusa sadamapoolse terrassiga restoran Ríos on üks selle piirkonna viiteid. The austrid need on siin peaaegu kohustuslikud. Ja kukeseened naabruses asuvast Testali liivavallast, üks peamisi kalapüügipiirkondi.
O Freixo on tuntud ka oma austrite ja rannalähedase kalapüügi poolest
SUPPLIES 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)
Kümne aasta vanusest väikesest restoranist on saanud omaette a üks linna suuremaid klassikuid.
Ja ta on selle saavutanud tänu alatisele sõitmisele imeline mereannitoode, mida müüakse naabertoiduturul.
Mõnikord serveeritakse kõige lihtsamal viisil, avatud aurutatud kujul ja mõnikord värskendatud versioonides, iga toode, mille leiate nende soovitustahvlilt, on seda väärt.
Ja kui sellele lisada suurepärane atmosfäär, mis on alati terrassil, vihma (jah, isegi kui sajab) või sära, see on üks nimedest, mille ma oleksin kirja pannud, kui lähete linna külastama.
Abastos 2.0: oluline peatus Santiago de Compostelas
LOXE MAREIRO (RAIL, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Abastos 2.0 rannikuversioon , mille taga on sama meeskond ja sama filosoofia, kuid selle terrassi nautimine või vaated sellest aknast, mis on Galicias üks enim Instagrammitud.
Pane end tema kätesse ja lase end omada täiesti erinev kogemus Rías Baixasest.
CENTOLEIRAsse (BUEU)
Centoleirasse, Beluso rannas, See on üks väheseid saja-aastaseid restorane Galicias. Ainuüksi see oleks seda väärt, aga ka See on üks suurepäraseid mereandide spetsialiste, kes on kuulus talvel pakutavate mitmekesiste korvide poolest.
Nüüd, suvisel ajal, on ka valikuvõimalusi. Mereande saab valida kaalu järgi või tellida üks tema kombineeritud Tesserae: krabi + kõrreline, krabi + norra salehomaar, krabi + krevetid…
Centoleira, üks väheseid saja-aastaseid restorane Galicias
PORTO KAKS PAATI (VILADESUSO, OIA)
See restoran mere ääres paar kilomeetrit Baionast lõuna pool See on üks neist soovitustest, mida nad teile sageli annavad, kui küsite kohta, mis pole ülerahvastatud, hea tootega ja kaunis kohas lõunarannikul.
Selle praktiliselt merepealne terrass on luksus. Ja nende käsitletav toode on tavaliselt kvaliteetne: karbid, kukeseened, kõrvitsad ja hea õnne korral homaarid naabruses asuvalt A Guarda kalaturult.
Porto dos Barcos
NITO (lasteaed)
Viide Galicia Kantaabria rannikul on see restoran mis traditsioonilisest söögimajast on muutunud üheks mugavamaks restoraniks provintsis.
Kalad on suurepärased. traditsioonilised toidud nagu tuunikalarull (praegu, suvel) või tindiga kalmaar Ka nemad ei vea alt. Ja karbid: need homaari pritsmed, need merekarbid, grillitud või ubadega, need karbid.
Ja seda kõike koos taustaks suurejooneliste vaadetega jõesuudmele. Kui saate, proovige broneeringut tehes saada mõni terrassi laud.
Viide Galicia Kantaabria rannikul asub hotellis Ego