Laua juurde! Mexico Citys
Mexico City elab päriselt gastronoomiline kuldaeg . Mehhiko köögile (mille fännid oleme tunnistatud) on enneolematut loovust, avalik rohkem kui vastuvõtlik ja kogu kulinaarse maailma tähelepanu.
Mehhiko pealinn on ka piirkonna närvikeskus riigi gastronoomilised uuendused , nagu tunnistas Mehhiko gastronoomiline juhend 2018 . See gastrokaart, mis premeerib riigi 120 parimat restorani, sisaldab igas väljaandes iga aasta parimad avamised : kaugemale minemata, kogu 2017. aasta on Mexico Citys . Kohtume nendega.
Ärge lõpetage toiduvalmistamist!
Kolm aastat tagasi kokad Daniel Ovadia ja Salvador Orozco, grupist Bull & Tank , reisis Iisraeli eesmärgiga leida inspiratsiooni ja avada esimene traditsioonilisel Jeruusalemma köögil põhinev restoran Mehhikos. Tulemus: Merkava , esimene hummusiya (nagu traditsiooniline hummusekaubandus on tuntud) pealinnas.
See restoran asub amsterdami tänav , Hipodromo naabruses, on a majesteetlik segu juudi, kristliku, islami ja armeenia mõjudest.
Esimene hummusiya Mehhiko pealinnas
Sulandumine on käegakatsutav kogu kogemuse vältel, alates ruumist, intiimsest ja kainest, kuni külalislahkuseni, rõõmsameelse ja külalislahke, kõige puhtamas Lähis-Ida stiilis ja eriti menüüsse.
Menüüs paistavad silma salatim , lisandid keskusesse, mis viib teid Vahemere äärde , of _l abneh _ juurde matbucha , ja loomulikult hummus – viiest püsisordist kuni päevapakkumiseni, mis on valmistatud hooajalistest koostisosadest ja mida saadab omatehtud pita leib. Unustamatu.
Koht, segu idamaistest stiilidest
Padella Seda esitletakse kui üht paremini hoitud saladust Colonia San Miguel Chapultepec . Selle restorani kontseptsioon põhineb kahel põhisambal: omatehtud toit ja Art Deco.
Hautised ja hautatud on menüü täht, toit, nagu selle koostajad märgivad, on see "See läheb suust südamesse". Rõhuasetusega looduslikel koostisosadel, prantsuse mõjutustel ja aeglasel toiduvalmistamisel on Padella menüüs ehted nagu Boeuf Bourguignon, röstitud lühike ribi ja rannakarbisupp.
LUR , kokkade teine gastronoomiline poeg Mikel Alonso ja Gerard Beliver , teeb oma nimega saadet (baski keeles “maa”) ning kajastab oma filosoofiat menüüs ja loodusega tihedalt seotud keskkonnas. Polanco naabruskonna südames , Lur on rahu oaas, mis integreerib puu oma puitkonstruktsiooni ja Oaxacan käsitöö detailid.
Menüü on segu kulinaarsetest mõjutustest koos juhusliku puudutusega, mis on pärit erinevatest päritoludest, peatumata üheski konkreetses geograafilises punktis. Saladus? maitseainet , mis tugineb nii iidsetele kui ka kaasaegsetele tehnikatele taaslooge traditsioonilisi ja omatehtud roogasid kaasaegses võtmes.
Soovituste hulgas on Pardi cannelloni seentega, kikerherned mangoldi ja sea kõhuga ning wagyu burger foie gras'ga . Olulised on maitsestatud veed, üks LUR-i tunnuseid, mis segatud puuviljad ja vürtsid üllatavates kombinatsioonides, nagu eukalüpt ja ingver või maasikas, tomat ja kardemon.
Tõsine sisekujundus, tume ilma oma troopilisust kaotamata
Ignoreerides liiklust Revolution Avenue'l, Loretta Chic Bistroo toob Mexico Citysse sõõmu värsket õhku.
Kokkade kätest Abel Hernandez ja Eduardo Morali, kes oma ettepanekuga Eloise tõusis üheks kuumimaks nimeks Southside gastrostseenil, Loretta on inspireeritud Vahemerest, et tutvustada tükikest merd Mehhiko pealinna südames , mis on käegakatsutav selle moodsast valgest sisekujundusest ja väliterrassist kuni selle menüüks oleva maitserännakuni.
Loretta restorani terrass
Loretta köögi maitsed hüpata Türgist Prantsusmaale Kreekasse , kuid kasutades kohalikke hooajalisi koostisosi. Menüüs torkab silma toores tuunikala kurgipuljongi, sidruni ja kõrvetatud apelsini tapenaadiga, falafel jocoque ja veiseliha tartariga, ja Petite lambamussaka . Magustoiduks annavad pidusöögile viimase lihvi filotainakihid ricotta juustu ja apelsiniõiejäätisega.
Üks Loretta maheroogadest
Tšiilid, mutt, püha leht, chepiche, pithiona ja kreooli koriander: seda ja palju muud, Oaxaca teab . Nüüd on need traditsioonilised Oaxacan maitsed saadaval La Condesas alates Peakokk Celia Florian , kes koos oma pojaga Alam Mendez , on taasloonud oma restorani edu Viisteist kirja pealinnas **Pasillo de Humoga.**
Florián ja Méndez saabusid CDMX-ile eesmärgiga jagada oma staatust kõige autentsemal viisil: kõhu kaudu.
sisse Hall of Smoke kõik on Oaxacan , alates koostisosadest kuni söögiriistadeni. Klient on tunnistajaks, kuidas avatud köögis valmib kõik kõrvitsalilledest quesadillast mutini.
Menüü jaoks hädavajalik? The mandlimutt veise keelega, klassikaline Oaxacan roog, mida ei saa mainimata jätta.
"Ilma maisita pole riiki"