Casa Manolo pajaroog
ilu Mallorca on (nii mitu korda) nii absoluutselt valdav, et mis saaks Stendhalist sellel saarel, kus ilu piirneb tavaliste solvamisega. "Santa Croce'st lahkudes mu süda kloppis, elu oli minus kurnatud, kartsin kukkuda," kirjutas prantslane pärast Firenze Santa Cruzi basiilika külastamist ja see on mõnevõrra vältimatu igal selle võimatu türkiissinise lahesopid , merd ümbritsevad männimetsad ja lagedad kaljud, millel aja möödumist jälgida.
Mallorca on paradiis, kui suudate sellele vastu seista Gertrude Stein rääkis Robert Gravesile. Saar on paljude talentide Macondo: Julio Cortázar, Josep Pla või tohutu Sybilla (“Diskreetne Mallorca ja selle aeglane rahu, mis langeb maa peale”). Ja see on see, **kuidas mitte armuda sellesse maatükki, mis on nii meie ja niivõrd sinu (samal ajal) ** ja kuidas mitte uinuda, pealegi nii olulisele ja elujõulisele. gastronoomia. Sa pead sööma Mallorcat.
Restoran, mis lõi termini "Rustic-chic"
** CA NA TONETA CAIMARIS **
Gastronoomia on oluline, kuid üha enam (ma usun kindlalt) muud asjad on seda olulised. Üks neist on armastus käsitöö, kaubanduse ja inimliku pühendumise vastu tarnijad, puusepad või viinamarjakasvatajad.
Seda armastust territooriumi ja väikese vastu hingatakse maja igas nurgas Õed Solivellad (Maria ja Teresa) Caimaris, sest Ca Na Toneta just sellega tegeleb: „Selles restoranis tekib kutsumus igapäevasest kaubandusest, mida õpitakse kannatlikult köögis ja läbi vahetu kontakti kalurite, põllumeeste ja ametikaaslastega. See pole tehnoköök, vaid aus maaköök popi puudutusega ”.
vahel countrycuina ja "maamees šikk" , nagu määratles 2015. aastal Financial Times, Ca Na Toneta on saare sahvri mõistmiseks hädavajalik.
Õed Solivellad
** CA'L PATRO IN CALA SANT VICENÇ**
Te ei leia Ca'l Patrót ühestki juhendist . Esiteks sellepärast, et see on üks paljudest diskreetsetest laudadest, pisut ükskõikne ja merelähedane, kui see on täis tavalisi asju (ja üks laisk veinikaart ), aga keda huvitab, kui teil on a taldrik täiuslikke rannakarpe abaja ees, mille ilu teeb peaaegu haiget.
Ca'l Patró rannakarbid
** MANOLO HOUSE SES SALINES **
Söögimaja kõigi tähtedega ja võib-olla üks mu kauneimaid gastronoomilisi mälestusi saarest: aga kui hästi sa Casa Manolos sööd . Ideaalne peatus Santanyí või Figuera (kaks imelist lahesoppi), mille asutas 1945. aastal “Juan d'es Bodegón” ja tema naine Apolonia (Michael Corleone naise Apollonia Vitellina) Bodega Barahona, mida täna juhivad tema poeg Manolo ja Margarita. Vapustavad lauas serveeritud kalmaar a la potera ja toma pan y moja homaarihautised.
Kalmaar kuni potera
Manolo maja
** SEE ON RACO D'ES TEIX IN DEIÀ**
Oleme selles Serra de Tramuntana , mida UNESCO peab kultuurmaastiku kategoorias maailmapärandi nimistusse ja on hädavajalik külastus kõigile iluotsijatele. "Ma toitun oma ilunäljast" kinnitab sübilla (ja allakirjutanu poolt alla kirjutanud) ; nii tegi ka Frédéric Chopin oma Valldemossa Royal Charterhouse'i kambrist nr 4, kus ta koostas oma prelüüdid ning armastas George Sandi ja saart üle mõistuse: "maailma ilusaim koht". Valldemosa on ja Deià on elukoht lisaks Es Racó d'es Teixile, kus Nori Payeras ja Joseph Sauerschell Nad praktiseerivad väga elegantset ja mõistlikku kööki.
See on Racó d'es Teix
** SA ROQUETA PALMA DE MALLORCAS **
Portixol , kalapüügipiirkond ja seega ideaalne asukoht majale, mille asutas Toni Serapio 28 aastat tagasi oma naisega Nieves Carbonell ja tema isa, Biel Serapio (kalmaari püüdjad). Rohkem kui restoran kajut ; armastuskiri merele ja mereandide köögile ilma jamadeta. Meeldejääv karbid artišokkidega ja Mahe riis homaariga.
Karbid Sa Roquetast
** PORT D'ALCUDIA AED**
Macarena ('Maca') de Castro Ta oli üks meie mõjukamaid naisi planeedi gastronoomias ja elav tõestus, et — võib-olla jah — Mallorca on naiste maa Y sa madonnas. Aed see on gastronoomiarestoran (üks Michelini täht, kolm Repsol Suni ja kogu maailma tulevik), mis on vajalik saare gastronoomias toimuva mõistmiseks.
Just sel põhjusel me temaga rääkisimegi: "Kvaliteeditase on viimastel aastatel palju tõusnud nii kaugele, et Mallorcat võib nüüd pidada rahvusvaheliseks gastronoomiliseks sihtkohaks . Kui asutused toetaksid sektori suurt ärilist ja professionaalset pingutust, võiksime tõusta liidriteks gurmeeturismi pakkumisena.
Maca sündis ja kasvas üles Alcúdias, "just Alcúdia piirkond meeldib mulle kõige rohkem, kuna seal on üksteisele väga lähedal asuvate erinevate ökosüsteemide kontsentratsioon: laguunid, suured liivaalad, mäed, abajad, luitealad , männimetsad, väikesed rannad... Kogu Alcúdia laht on imeline, nagu ka Sa Pobla põllumajandusvald , kus meil on oma talu ja naaber Pollensa ”.
Tagasi Mallorcale. Naaske alati Mallorcale.
Maca de Castro