Vürtsikas tase: see, mida soovite.
täielikult Castellana jalutuskäik, kuu aega tagasi avatud loodusmuuseumi lähedal Udaipuri restoran. Nad ütlevad, et Madridi suvi on avamiste jaoks alati keeruline ja kuigi meil pole veel tavalist suve, pole see täitunud Udaipuris, kus sotsiaalvõrgustike vastuvõtt ja melu aina paranevad. Delwar Mozumder, gastronoomilise rühma asutaja Kasuuria, selgitab seda mitmel põhjusel.
Esiteks India köök naudib linnas suurepärast hetke. "Oleme avanud Udaipuri, et vastata meie nõudlusele," ütleb see India päritolu ärimees, kellel on Madridis veel neli restorani: Fathe Pur (avatud 2008. aastal), purnima (2014), Bengaluru (2017) ja Kalamees (2020), kus ta üllatas a Kantaabria-India fusioon . Hispaania maitse on muutumas rohkem India köögi vürtside rohkusele ja isegi vürtsikaks. „Sööme kümme korda vürtsikamalt ja siin poleks sellise astmega roogasid võimalik pakkuda, sest vaevalt meil kliente oleks, aga tõsi on see, et aina rohkem küsitakse ja tuntakse huvi kõige kangemate roogade vastu, kuigi enamik valib maheda. mõõdukas vürtsikus,” ütleb ta.
Täht: Tikka masala krokett.
Teisest küljest inimesed "Otsige erinevaid kogemusi" ja Khazuria Group, lakkamata olema truu oma India päritolule, on nad teinud ettepaneku igas uues restoranis leida uusi retsepte, erinevaid nüansse, kujundada kohti, mis on alati ainulaadsed. "Kui El Hombre Peziga üllatasime Kantaabria-India fusiooniga, siis nüüd Udaipuriga toome traditsiooniliste retseptide segu uuendusliku ja loomingulise puudutusega. Mozumder selgitab.
Sellel traditsioonide ja uuenduste sulandumisel on üllatav ja peen teostus: Tikka Masala kroketid. Üks eelroog Udaipuri ulatuslikus menüüs, mis on juba restorani külastamise peamine põhjus. "Olen krokettide vastu kirglik ja sellele mõeldes mõtlesin, et keegi pole seda ühtesulamist siiani teinud," selgitab ärimees oma loomingut. “Nii ka köögimeeskonnaga töötasime välja täidise retsepti ja tulemuseks on 10. See on roog, mis on väga populaarne ja ennekõike üllatav, Nad on ainulaadsed." Väljast krõbe kuldne paneering, mis katab kreemja oranži sisemuse, tänu masala vürtsidele. Mitte vürtsikas, vaikne, aga väga maitsev.
Terrassid terveks aastaks.
The spinati ja juustu rullid Need on ka selle uue restorani uudsus, mis jätkab uuenduste kasvu. loendamist lõpetamata India subkontinendi gastronoomilise geograafia oluliste roogadega. "Seal on roogasid kõigist India osadest, põhjast, lõunast oleme teinud valiku, et tuua natuke igast India nurgast ja oleme kaasanud maitsete ja koostisosade segu et luua uusi roogasid, kuid India maitsega, mille saame vürtsidega mängides ja uuendusi tehes,” täpsustab Delwar.
Seal on plaadid kana-, lamba-, köögivilja- ja kalakarri millega kaasnevad aromaatne riis ja naani leib värskelt valmistatud Nad jätkavad El Hombre Pezis alustatud kokteilipakkumisega ja Udaipuris valmistab spetsialiseerunud baarimees. eksklusiivsed joogid, milles on palju värvi, puuvilju. Banketi lõpetuseks on magustoidumenüü taas jagatud India maitsete vahel (pistaatsiajäätis, riisipuding, mango lassi) ja hispaania keel (juustukook, sidrunikook).
Taimestik, värvid ja lõhnad: India Madridis.
Ja lõpetuseks, üks viimane põhjus paistab silma Udaipuri hea vastuvõtuga, mille eest selles grupi viiendas restoranis eriti hoolt kantakse: kaunistus. Stuudio Made in Love kujundatud, see on** liigne värvide keskkond,** inspiratsiooniga eksootiline ja taimne nii õues kui ka selle poolkatusega terrassil (olemas ka suur täielikult avatud terrass). Värvikas nagu India reis.
eksootiline intiimsus.