Salina palee Salamancas, aastast 1538.
Salamanca on alati hea linn, kuhu põgeneda, rütmi peatada, suudlust varastada romantilistes nurkades nagu Huerto de Calixto y Melibea või Tormese kaldal. Kastiilia linn säilitab seda jätkuvalt teadmiste, tarkuse ja aeglase hinge õhkkond lõpetuseks kõrgelennuline köök.
Noh, see on täpselt seal, kus see on kus avaldavad mõju uued projektid – gastroviajeros –, mis linna maanduvad ja charro kontseptsioonidele pöörde annavad traditsioonilisem.
Kaunis (ja maitsev) Salamanca linn.
Linn kus filosoof Miguel de Unamuno, Hispaania vanima ülikooli rektor, hüüdis oma kõnes 12. oktoobril 1936, et "Sa võidad, kuid te ei veena". (84 aastat tagasi praegu) on ideaalne suurus peaaegu kõige jaoks.
Aga kui sa teda juba tunned - olete kõndinud läbi selle Plaza Mayori; olete leidnud ülikooli fassaadilt konna, teid on hämmastunud Casa Lis'i juugend- ja art déco muuseumi vitraažid... – parim vabandus selle juurde tagasi pöördumiseks on seda teha gastronoomiliselt. Me ütleme teile, millest te ei saa mööda vaadata.
Tavalised tapased, nagu ei kunagi varem Bamboo's!
KUS SÖÖDA
– Bamboo, parim baar või vanim showcooking maailmas
Legendaarse armastatud kokkade perekonna kolmas põlvkond Nad on uuendanud selle legendaarse tapase ja grillikoha menüüd ja esteetikat tunnustatud peakoka Jose Manuel Pascua juhatusel. Armastatud ja populaarse koka Eunice pojapoeg, kes võitis kogu linna kiindumuse tapase ja hautiste põhjal. Nad tõid kokku professorid, üliõpilased ja menüüst söönud inimesed, jätkates panuseid 100% charro tootele ja kangetele hautistele. Muide, sellel on neli kartuliomletti versiooni, mida te ei leia tervest linnast ja Viiekäigulised degusteerimismenüüd (alates 40 €) esimesel korrusel väga huvitavate hindadega.
Uus bambus See on ikka veel kümme meetrit Plaza Mayorist, kohas neli portaali vanast allpool, pakkudes vanaema retseptiraamatut, mis paneb sind nendel sügispäevadel Salamancas käima: madala lae ja külma õhuga. Muide, Eunice – vanaema nimi – on nimi, mis saab järgmise ja kõige kurikuulsama ülikoolilinna viietärnihotelli Grand Luxury avamise: gastronoomiline hotell, kus on vaid 13 tuba ja mille puristlikust charro köögist ei tohiks mööda minna, kui põgenete, et näha nii hotelli kui ka Pascua restoran sees. Need kinnitatakse Palacio de Monterrey külge ja sirgjooneliselt Plaza Mayoriga. Parem võimatu.
Päritolu, Paco Pérezi ettepanek Salamancas.
– Origen, kõrgmäestiku veinikaart
veidi üle aasta tagasi avas ka teise must-see Origeni, mille kontseptsiooni on välja töötanud katalaani peakokk Paco Pérez – juhib ka kööki, näiteks Barcelona hotelli Artsi Enoteca – ja koht kus teile austust avaldada Salamanca parimate (jah, jah, parimate) soolaliha ja Ibeeria soolaliha põhjal. Ja kuigi liha on selle tugevaim külg, ei saa mainimata jätta ka aiaroogasid, nagu sügisene seenekreem munaga, värsked hautatud köögiviljad ja selle trühvliga cannellonid.
Nende degusteerimismenüüd on kl rohkem kui mõistlikud hinnad (alates 32 €); nende lõunamenüüd (alates 16 eurost) sisaldavad hõrgutisi, nagu nende suurejooneline Pürenee sealihahamburger, romescu ja karamelliseeritud sibul ja magustoidud, nagu viigimarjad, juustuvaht ja sidrunheina granita, ning selle veinikaart on väga huvitav. veinide klaasist joomise võimalus ja lai rahvuslik esindus, mis tekitab soovi neid kõiki proovida.
– Alkeemik, lõbus ka päevamenüüdes
Paar, Sandra ja César, Nad vastutavad selle huvitava koha eest, mis on veel üks neist kogemustest, mis üksi väärib jalutuskäiku Salamancasse. Toidud nagu krõbe juustusalat, kaljukas, tursk... lisaks vasikalihaleivad on ühed enim aplodeeritud menüütoidud läbipaistvas ja moodsas kohas.
Lisaks ka Nad pakuvad degusteerimismenüüd, mis muutuvad iga päev (alates 38 €), igapäevaseid menüüsid, mis rahuldavad ja ei valmista pettumust ning millest on tavaline leida linna parimaid läätsi: sealiha terriiniga hautatud Armuña omad või nende imeline küüliku ja krevettide fideuá.
La Parras hooajaline toode ja lähedus.
– La Parras, maitsete ja aroomide festival
Veel üks nendest kohtadest, mis on kindel hitt ja täiuslik elamus eriliseks õhtuks linnas, see on see. Salamanca ajaloolises keskuses, võluva San Estebani kiriku ees. elegantne, ainult kuue lauaga, mida varjab vertikaalne aed see sulandub dominiiklaste suurepärase fassaadi ja selle taimekeskkonnaga.
Tema juba kuulus Degusteerimismenüüd (on lühikesed ja pikad) näitavad Rocío Parra konkreetset autori- ja turukööki, kes on kokk, kes sellele köögile alla kirjutab: Slate menüü, 15 pääset on 58 € ja Graniitmenüü, 10 pääset 42 €. Peakelner ja sommeljee Alberto Rodriguez Iglesias on teiega kaasas, nii et veinikaart (seal on ka klaaside kaupa) on ilmutus. Muide, proovige Caviar Tasting kogemust: 10 g kaaviari ja kaks klaasi šampanjat hinnaga 45 €.
Nicolás Sánchez Monge, kes vastutab Don Fadrique'is gastromaagia tegemise eest.
LÄHME LINNAST VÄLJA
– Don Fadrique, Salamancast Alba de Tormesini
Kui plaan läheb läbi puhake ja sööge hästi, otsige avarust ja avarust. Läheduses on hotell Don Fadrique, uhke Kastiilia mõis ümber butiikhotelliks Alba de Tormesis, kiviviske kaugusel jõest, mis mõne kuu jooksul on ka toob välja uued gastronoomilised kontseptsioonid piirkonna ühes ihaldatuimas restoranis, mis on loomulikult avatud ka mittekülalistele.
kõik räägivad selle Instinct and Taste of Memory menüüd, selle rups, grill-liha… aga ennekõike selle orgaaniline köök toodetega, mis on pärit oma aiast ja roogadega, mis on puhas hooajaline nauding. Juhiks põlematu Nicolás Sánchez Monge.
Mirasierra, traditsiooniline toit Mogarrazis.
– Mirasierra, Mogarrazi juveel
Samuti on mugav linnast lahkuda, et külastada mõnda teist kohta, mis väärib selles nimekirjas olemist ja mis ei lakka end uuesti leiutamast, selle klassika põhjal pakkuda, lisaks mõnele suurepärased vaated Sierra de Béjarile, hõrgutised nagu Patatas Meneás oma torreznodega – kui teete poppi, pole peatust… – ja see on lihtsalt isu tekitamiseks.
Ära igatse Castilla y Leóni käsitööjuustude laud, millega reisite maastikul koos mõne hea veini saatel maapinnast ja lõpetab soojendamise oma puravikuga või selle suurejooneline Rice Meloso de Mar y Montaña seente ja kalmaaripoegade merikuradi ja krevettidega.
Salamanca hotelli Rector fassaad.
KUS MAGADA
– Hotell Rector, sest klassikud ei sure kunagi
Väga Casa Lise lähedal, vana müüri ja katedraalide vastas. See butiikhotell vanas aristokraatlikus majas on siiani üks parimaid majutusvõimalusi. linnast: rahulik, elegantne, vaikne, särav, Bvlgari mugavustega... Selle kolmteist klassikalises stiilis tuba pakuvad täiuslikku puhkust pärast terve päeva Salamancas ringi jalutades. Kohe vastuvõtule sisenedes kutsuvad mõned limonaadiga küpsetised end koduselt tundma.
Espacio Nuca, kool, kunstigalerii ja näitusesaal Salamancas.
MIDA NÄHA
– Nape Space
Ja kuna olete läheduses, siis miks mitte kohtuda üks multidistsiplinaarseid kunstiruume, mis kõige rohkem kõneainet tekitab? Kool, galerii ja näitusesaal, kus on igas vanuses töötoad, mida õpetavad kunstnikud, sellest kohast on saanud linna tõeline kultuuriline katalüsaator. Alati leiate näitusi, disaini töötubasid, moodi, video...
– Non Plus Ultra, Palacio de la Salinas
Järgmise 31. oktoobrini leiate Valladolidi kunstniku Gonzalo Borondo tööd selles plaaterliku fassaadi ja itaalia elementidega häärberis aastast 1538, mis täna on kubermangunõukogu asukoht. Teos koosneb 56 prinditud klaasilehest, igaüks 250 cm x 80 cm, mis on paigaldatud 56 raudalusele, mis on omavahel ühendatud. ühtne struktuur ja mis räägivad selle materjali, klaasi, poeetikast, et tekitada sensatsioone.
Salamanca, sööme su ära!