Tema ümmargused teed, selle rannikulinnad, Vahemeres suplevad lahed ja rannad... Armumiseks on palju vabandusi Costa Brava ja selle maaliline maastik. Maailmakuulus on Cadaques , linn, mis vallutas Dalí oma viimastel päevadel pelgupaigaks ja et see 2021. aasta on vallutanud Traveller Awards , mis on pühitsenud Costa Brava kui Parim riiklik sihtkoht.
Blanesist Portbousse avastamiseks on palju-palju peatusi. Ja igale maitsele. Sellel teekonnal läbi kaljude metsiku maastiku tehakse peatused kõhtu ja suulagi silmas pidades, eluskala oksjonid , erakordsetes restoranides ja staartoodetes, mille abil saate avastada piirkonna rikkalikku kulinaarset pärandit ja mõista selle kõige kallimat vara: merd.
Cadaqués ja Salvador Dalí ajalugu.
Muidugi, räägi gastronoomia Costa Braval viib vääramatult mõtlemiseni Bulli, Cala Montjois ja Ferran Adriàs. Aga ka Palamós, Llançà, Paco Pérez; ehk siis kalapüügi olemuslikult et toidab Costa Bravat ja suurepärane köök, mis on meile juba sajandeid pakkunud.
PALAMÓS, PUNASE KREVETI HÄLL
Ida maanteereis, mille eesmärk on süüa Costa Bravat kahe- või kolmepäevasel puhkusel algab see kell punase kreveti häll. Sest see ihaldatud punane Vahemere koorikloom on teinud Palamós, Alampurdán, oluline peatus.
Kuusteist paati püüavad tänapäeval, otsides toodet, millest hakati tagasi püüdma kolmekümnendad ja et alates 2013. aastast on reguleeritud Palamósi krevettide majandamiskava , programm, mis on sündinud väga vennaskond et tagada kontrollitud kalapüük ja suurepärase kvaliteediga toode.
Sest kõik, kes tema kalaturule tulevad, saavad nautida igapäevased kalaoksjonid teostatakse sadamas ja kontrollitakse ammendavat kontrolli krevetid, mis tulevad turule kvaliteetse kaubamärgi pitsatiga.
Palamós, punaste krevettide häll.
Audiitor kontrollib toote temperatuuri, välimust ja suurust kolm kuni viis aastat oleneb, kas on "keskmine" või "ekstra" enne selle edastamist konveierilindile, millest Tarnijad pakuvad madalat pakkumist.
Lisaks selle etenduse nautimisele igal pärastlõunal on Palamóse vennaskonnal a gastroruum kus õppida (ja maitsta) traditsioonilised retseptid, nagu sukulent marineeritud, piirkonna kalaga. Kalur ja kokk, Ramón teavitab, õpetab ja valmistab seda ette nelja-viiekäiguline menüü igal nädalavahetusel (vastavalt 20-25 eurot) mille juurde on parem minna paberi ja pliiatsiga retseptide kirja panemiseks.
Täis kõhuga, enne lahkumist tasub anda jalutuskäik läbi sinu Kalandusmuuseum , kes sündis üle kahe aastakümne tagasi väärtustada "mere mehi" ja tõsta teadlikkust kalapüügi tähtsusest ja vastutustundlik toote tarbimine.
Kust soolamine tuleb? Milliseid kalu meie naaberrandadel leidub? Need küsimused ja palju muud on selles, milles see ruum asub vana sadama ladu.
Cala S'Alguer, Palamos.
ARMASTUSEGA TALUMAJA MERE VASTU
Muidugi ei saa kulinaarsest rikkusest õppida ilma seda proovimata. Restoran hoolitseb selle eest. Gastronoomiline hotell Es Portal , juhib noor kokk Joan Carles Sánchez, mis põhineb oma köögil värskel kalal koos teiste piirkonna toodetega, näiteks Pals riis või Girona õun.
asub a vana restaureeritud punastest tellistest talumaja , hotellis on ainult üheksa tuba laiali laiali selle kaks korrust, ideaalne jõu kogumiseks ja teekonna jätkamiseks.
OOD SOOLAMISELE L'ESCALAS
Kui punased krevetid on Palamóse ärahellitatud laps , nelikümmend kilomeetrit L'Escala linn kaitseb ja uhkeldab omair faire'iga koos anšoovis . Soolatööstus on selles osas midagi ajaloolist väikelinn , samuti demonstreerivad kümmekond tehast, mida levitatakse terminiga, mis ei ületa 14 ruutkilomeetrit.
Es Portal Hotel Gastronomic.
Tegelikult saab osta päris linna keskel konserveeritud suveniirid või oliivid anšoovisega D.O. otse tootjatelt, näiteks in Anxoves Fill, J. Callol ja Serrats , piirkonna vanim tegutsev ettevõte.
Et mõista paremini tehnika ajalugu ja väärtust, mis sellel kohalikele elanikele on olnud ja on, on kõige parem läheneda selle suurepärasele Museu de l'anxova i de la sal.
Pühitsetud aastal 2006 vanas tapamajas, see muuseumiruum süveneb kalapüügi ajaloos , erinevates tehnikates, kuna neid on rohkem kui 100 võimalust Costa Braval kalastamiseks ja soolamisprotsessis endas sinised kalad alates 16. sajandist tänapäevani.
Empúriese varemed L'Escalas.
Mustvalged fotod meenutavad, kuidas meri on olnud ülalpidamise, pidustuste ja ebausu keskmes. Ka rikkuse, nagu naabruses asuv kalurimaja Can Cinto Xuà, 18. sajandist pärit maja, mis asub selle interjööris palju tüüpilisi esemeid ja riistu taasloodes peaaegu kolme sajandi pikkuse teekonna.
18. sajandist pärit kapp, plaat XIX või sajandi vahetuse beebiriided on vaid mõned deko ehted kes ootavad koos oma müüride taga püügivahendid igavesest ajast.
KALURITE HOMMIKUSÖÖK
Tegelikult, L'Escalast lahkumata, armastavad tugevad hommikusöögid leiad selle sadamas ideaalse ettekäände varaseks tõusmiseks. Aastal L'Escala MARAMi tõlkekeskus , mida haldab kalurite ühing, saate nautida hommikune sinise kala oksjon.
Varajane ärkaja siis kell 7.00 algab ekskursioon giidiga , see on seda väärt. Vaadake, kuidas paadid saabuvad, kuidas toode maha laaditakse ja oksjonile müüakse, et lõpuks nautida traditsiooniline "kalurite hommikusöök", muudab selle tegevuse linnas kohustuslikuks.
Cala Bramant Llançàs.
LLANÇÀ, „ESCAMARLÀ” JA PACO PÉREZ
Lõpeta see marsruut sisse Llançà, vaid 14 kilomeetri kaugusel Prantsusmaa, peent avastada vähid mis täidab need osad ja restoran kaks Michelini tärni millest Paco Perez tee maagiat. Rääkima Llançà on escamarlà sünonüüm ja Cap de Creus, Prantsusmaa jõgede ja regulaarsete hoovuste toitaineterikas piirkond, mis põhjustab nöörilisi kalu ja karpe pidevas liikumises olemise tulemus.
Maitsev toode, mida saab traditsiooniliselt proovida Kalurid kohta kokk Lluis Fernandez, kohalik köök kes ostab otse värsket kala et seda avalikult lauale näidata.
Homaar käsib aga Homaar on saanud üks selle tähtroogadest. Serveeritakse praetuna õliga või koos kammkarbi vinegrett (üks väike sibul) , kuiv tomat, koriander ja ingver, lõpetuseks väikese hollandi kastmega, hooaja lähenedes kindlasti varuda.
Viimaseks kirsiks sellel gastronoomilisel teekonnal läbi Costa Brava on peakokk, kuidas saakski teisiti Paco Perez . Koos kaks Michelini tärni, Miramar esindab kõrgkööki Alt Emporda , amundi merest, nagu Paco ise armastab määratleda Girona piirkonda, kus ta üles kasvas ja muutis oma köögi etaloniks.
Koos viis Michelini tähte tema kiituseks võib öelda, et siit see kõik alguse sai: vaatega merele, elegantses klaaskastis, koos oma naise Montse Serraga. Paco Pérez täiustab rafineeritud tehnika abil ülevat toodet, kus valitseb meri "söögikoha õnn". Teie kööki saab maitsta kirjas või läbi kaks menüüd , olemine MAR21 selle uusim väljalase.
25 "ideed" moodustavad selle maitsete teekonna ja tekstuurid, millest puudust pole merekarp, krabi, krabi, mullet mis eemaldab luksumine ja muudetud paadi riis. Angerjas, kammkarp või anšoovis ka nemad ei pea talle vastu, nagu ka surmapasunad ega tuvi.
Elav, tasakaalukas, tema uusim looming on kahtlemata vabandus, mida vajasite Llançà avastamiseks. Samuti restorani ülemisel korrusel ootavad viis fantastilist sviiti mere ääres, kus jäta hüvasti tramuntana, Costa Brava päikese ja Vahemere soolaga.