Disain ja gastronoomia kohtusid juhuslikus kohtumises, vähemalt siis, kui räägime sellest, mis vahepeal juhtus vennad Rocad ja käsitööline disainer Andreu Carulla , mis avas just restorani Normal barri vellis (juudi kvartalis) Gironast. "Kohtusime ühe sõbra poja ristimisel, kus nad tegid tööd," selgitab Carulla, kes on Roca perega töötanud alates 2009. aastast.
"See, mis on Rocade jaoks tavaline, on suurepärane ka ülejäänud maailmale," räägib ta projektist, milles kööki juhib Eli Nolla Cerdanyast ja ruumi juhib Joaquim Cufré , köögiga lähedal ja ilma pealesurumisteta.
Roca pitsatiga gastronoomiline normaalsus.
Projekti alguses oli vendadel loomisest selge idee kõrgem restoran kui Can Roca , kuid allpool El Celleri ja Mas Marrochi. Kuid disain oli endiselt ebaselge, kuni Carulla võrrandisse sisenes. Normal otsib oma menüüs oma loojate normaalsust, pakkudes selliseid roogasid nagu küüliku neeruvõileib šerriga, Sacha omlett (Madridi restorani auks), kleepuv tuviriis või 'a la llauna' ehk vasikasaba luuüdiga. Aga, Kuidas saada "normaalseks" a sisekujundus disainist?
Puhtalt käsitööna valminud sisekujundus.
„Püüame teha interjööri ergonoomiline ja visuaalselt mugav , kuid see ei varjuta gastronoomilist ettepanekut, nagu sisekujundusmaailmas sageli juhtub. Harjutus oli luua meeldiv ruum kaasas olema a täielik söögikogemus , aga ei midagi pretensioonikat ja samas väga lähedast. Vennad Roca rõhutasid, et nad tahavad kohta, kus inimesed tunneksid end teretulnud ja vabalt,” tunnistab Carulla tööd, mida tehti täielikult mõõtude järgi.
Isegi aastal valgustus , mis vastab ruumiga põhjendatud kriteeriumidele. "Sellepärast keraamilised lambid mille oleme pannud, me neid turult ei leiaks”.
Samuti ei ole valmistatud elutoa lauad ja sissepääsu baar taaskasutatud klaas firmalt El Celler de Can Roca , need lõbusad veeallikad värskelt vannitoast, mis asendavad segistid, ebatäiuslikud portselanist taldrikud Laine käsitsi valmistatud raamaturiiul 300 veini mahutamiseks.
Veinid (300 kui täpne olla).
“Võiks esile tõsta ka nahkplaat mille oleme loonud selleks, et kuulutada päevanõud kõige geniaalsemaks teoseks, ruloode sulgemine, mis võimaldab näha taevast kui kõige praktilisemat tükki. Unustamata restorani tähte, mis on toolid , antud juhul tehtud mõõtude järgi nagu kõige ainulaadsemad ja ergonoomilisemad tükid (ja inspireeritud katalaani toolidest, mis on mõeldud õues istumiseks)”.
Makrell valge küüslauguga.
Kõik see on mõeldud selleks, et teil oleks restoranis oma ruum. "Ilus on see, et sisenedes tundub, et pole midagi, see pole puhas minimalism . Midagi pole alles ega puudu. kõigel on oma koht , ilma pealesurumisteta, väga loomulik ja orgaaniline. See on uus soe minimalism."