„Jätsin kõik maha ja rajasin maahotelli”
"Kõik ütlesid mulle, et ma olen hull, kes siia tuleb." . Lugu sellest Jimena Santalices , nagu peaaegu kõik, mis meid inspireerib, algab nii. "Siin", kust ta meiega räägib, on peidetud, väga roheline Galicia nurgake meie poolsaare loodenurgas, peaaegu kolmikpunktis. Lugo, Leon ja Astuuria . Ja sisse täielik biosfääri kaitseala , on koht, kus sündisid Las Cabañas de Ancares, mis taasaktiveerivad selle piirkonna läbi a vastutustundlik turism kes on pärit Hollandist, USA-st või Prantsusmaalt. Ja nii on see, mis varem oli mõne jaoks (nende hukukuulutajate jaoks, kes ei uskunud oma unistusse) kauge ja eraldatud, nüüd (paljude) teiste jaoks maapealne paradiis. “ Inimesed, kes on pärit sellisest hüperseotud taustast, tunnevad end keset seda tohutut visualiseerimist väga erinevalt.”.
Tema filosoofia on paus. Ja maastik aitab . "See on super metsik. Kui avate akna, näete ainult mägesid. Meid ümbritsevad ürgorud ”. ja kaasas kaks eeslit , peagi lisanduvad poni ja kanad.
Ancarese majakesed
See maamaja, mis koosneb kahest kivimajakesest, mis saab peagi neljaks, on sisse seatud Vanad kajutid aastal 8 elanikuga küla Sierra de Ancares , 4 ja pool tundi Madridist, 2 ja pool Santiago de Compostelast ja 2 A Coruñast. Ja mujalt lähedalt pooletunnise autosõidu kaugusel.
«Geograafilised tingimused tähendavad, et viimase 50 aasta jooksul on kõik väga vähe muutunud. Siin elavad inimesed väga primitiivselt: oma lehmadest ja juurviljaaiast ”. Seetõttu on see ideaalne keskkond loodusega rahu sõlmimiseks kõigile, olenemata sellest, kust nad pärit on. “ See, mida me pakume, on täielik katkestus , aga samas taasühendust kõige lihtsamate naudingutega: jalutamas käimine, aiast oma salati korjamine, jälle leiva tegemine nagu enne...”.
Sest siin ei tule sa lihtsalt magama. Töötubasid annab külapagar kus nad lisaks leivale valmistavad Galicia empanada mida jahimehed hommikusöögiks sõid: tüüpiline peekoni, kartuli, chorizo ja pipraga täidetud delikatess. Sa ei saa lahkuda proovimata kõrgmäestiku mesi , millel on väga eriline kanarbiku maitse ja mida nad ekstraheerivad oma vanaisale kuulunud kärgedest.
Sõnasõnaline määratlus "Maastik aitab"
„Sain aru, et Galicias on meil häbimärgistus: me ei väärtusta oma maaelu. Kui ma väike olin, oli selles piirkonnas palju turismi, kuid siis läks see kaduma. Sellepärast tahtsin seda kõike taastada ja et inimesed tulevad tagasi , et näidata maailmale seda erilist paika, kus on elanud nende vanavanavanemad või vanavanavanavanemad. Sest mis täna on Las Cabañas de Ancares, See on kuulunud tema perekonnale rohkem kui neli sajandit. . Seal oli tema vanavanematel tubadega võõrastemaja, mis tegutseb tänaseni (teised omanikud). "Mu vanaema oli kokk ja väga hea perenaine."
Mõned kuud Austraalias seiklusi otsides olid tema tõukejõuks: „2017. aastal, kui ma antipoodidele läksin, Nägin, millist väärtust nad seal maaelukogemustele annavad , kuidas nad seda edasi annavad, kuidas nad sellesse panustavad, esteetika... See šokeeris mind ja ma olin selge, et tahan midagi sellist teha”. Ja kui ta tagasi tuli, tahtis ta, et see oleks siin. “Õnneks ema toetas mind. Ja ka mu mees tahtis Galiciasse naasta. Otsisime mõlemad end rahulikuma eluviisiga taasavastada . Mõte oli peas mõlkunud juba pikka aega. Mis siis, kui ma ise midagi seadistan? Midagi, mis minust välja tuli, mis oli aus ja mis võiks anda mulle isikliku rahulolu punkti. Tahtsin tunda end oma projektis täidetuna.
Lõunasöögid Ancareses näevad välja sellised
Sel ajal armastas ta Madridi (õppis seal ajakirjandust ja elas seal aastaid, töötades moe- ja meelelahutusmaailmas), “aga stressikoormus ja linn painasid mind alla. Seetõttu oli Austraalia kogemus nii paljastav: Avastasin eluviisi, mis mind köitis ”. Teda inspireerisid sellised kohad nagu The Farm Byron Bays: talu koos viljapuuaia ja puuviljaaiaga, mis toimib ka restorani ja kauplusena, mis on mõlemad täielik maaelu kogemus.
Ja nüüd, Jimena elab Lugo vahel (haldab ka Ribeira Sacra veinitootjate kommunikatsiooni ja turundust: Via Romana, Méndez-Rojo veinitootjate kontsern ja Vinigalicia) ja see väike küla , kus on ehitas oma unistuse karmistest talvedest (ja kohati üksikuks, lume tõttu), aga mõnusad kevaded, mil oru kanarbik värvib kogu mäe roosaks. See on üks neist kohtadest, kus siin ja praegu on vähe tähtsust.
Üks Las Cabañas de Ancarese tubadest
Aadress: 27664, Lugo Vaata kaarti
Poole hinnaga: Alates 90 €/öö maja 4. Ja oma 8, alates €110 öö