Lalin hautis
Punset tuli seostama hautis supp koos universumi päritolu . See oli nali. Oli aasta 2014 ja ma kuulutasin välja 46. väljaande Lalíni kokalaat . Ma rääkisin sellest ürgne supp mis tärkas elu alguses ja sealt see jutuks tuligi. Tema ees tungles tuhandeid inimesi. Isegi väike seltskond kandis pappi, millel oli kirjas " Ma armastan Punsetit „ on veel üks näide, et õnneks on elu enne surma".
Niipalju siis neile, kes seda juba teavad Bacchanalia Mis puudutab neid inimesi, kes seda ikka veel ei teinud, siis siin on hoiatus: peate minema Feira do Cocido de Lalínisse . Ole osa sellest nimekirjast. Galicia peod ja parrandad mõõtmatu suurusega koos hiiglaslikud papatoriad Y ansamblid lõpmatuseni . Kas nüüd, kui talv hakkab juba mõõdukaks muutuma, ei tunne te end nagu väike eelroog enne karnevali?
Cocido de Lalín Madridi Sanxenxo restoranis
Lalin aastal leiutas selle peo 1969. aasta ja nad on sellest ajast saadik seda täiustanud; nii palju, et see lihtsalt nimetati Rahvusvaheline turismipidu . Mitte midagi sarnast kogemusest saadud meisterlikkusega. Seda tähistatakse karnevali pühapäevale eelneval pühapäeval. . See aasta saab olema 16. veebruar . Kuigi alates 15. jaanuarist on nad tähistanud toiduvalmistamise kuu . Are 25 kohta, kus seda rooga maitsta , kuid seal on isegi restoranid Madridis mis seda pakuvad, näiteks Sanxenxo restoran (Jose Ortega y Gasset 40).
Aga kui lähete suurele päevale, tehke broneering . Linn, mis vaevalt ületab 20 tuhat elanikku, kolmekordistab selle võimsust sel pühadeajal. Sel päeval on eelistatav varakult minna, et saaks kõndida ja juua varajastel tundidel kohvi kui päike hakkab selginema. Minema kirikuväljak, et asetada teid peo närvikeskusesse ja jälgige ettevalmistusi.
Tänav, mis ristub just seal, kus väljak lõpeb, on null kilomeetrit Galiciast . Seal on elusuuruses sea kuju , ei ole kaotust. Toimub ujukite paraad ja kuulutuse ettelugemine. Kui teie asi on mess, on see turuplatsi parklas messi väli . tuleb üks tohutu telk, mis on täis Galicia tootjate müügilette täis täis vorstid ja koostisosad hea hautise valmistamiseks . Pärast seda jääte kindlasti näljaseks.
Lalíni kuulus elusuuruses seakuju
Muidugi, nii palju treeningut avab kõht. Lalínis on 25 restorani, mis pakuvad seda rooga . Kuid tuntumad viited on kõik vaid kiviviske kaugusel: Cabanas restoran (Pintor Laxeiro 3) on selle tänava alguses, kust paraad algab, vasakule pöörates . Siinne cocido – nagu enamikus Lalíni restoranides – on perekondlik asi. The La Molinera restoran (Rosalía de Castro 17) on otse maja ees tarneväljak , nii et suure tõenäosusega kõnnite teel messile temast mööda. Laitmatult küpsetatud, ei valmista see kunagi pettumust, nad on seda rooga täiustanud rohkem kui kolm aastakümmet.
Currase maja (kirikuväljak 2) asub peo epitsenter , ühe sammu kaugusel kilomeetri nullist. Värskelt renoveeritud, kuid tavapärase meisterlikkusega, nüüd kantakse kätega Curráse perekonna kokkade kolmas põlvkond . Ja Las Palmerase restoran (Arenal 8), paraadtänava lõpus, hobustega purskkaevu kõrval. Väga hea küpsetatud soodsama hinnaga.
Kapsas, oluline täiendus Galicia hautistele nagu La Molinera
JA KUIDAS LALÍNI KEEDATAKSE? MIKS NII PALJU VÕITLUS?
Hautis on tõsine probleem väikese kõhuga ja a peavalu kõige uuenduslikuma köögi pärast . See on nagu uute mobiiltelefonide helistamisfunktsioon. See on kõige traditsioonilisem, sügavamalt juurdunud ja sentimentaalsem kõigist põhjaosa elanikest . See on vaese mehe roog nagu -ilmselt- lihtne keetke kõik vees . Ja see ongi kõik. seal nii populaarne palju versioone üle kogu riigi sest kui me räägime kehvad nõud haarati sellest, mis lähedal oli, ja visati potti. Ja see on nii käepärane roog, mis on nii hästi struktureeritud ja aja jooksul täiustatud millel on isegi mitu kasutust ja lõputud lõpud, nagu oleks see videomäng.
Esimene ümmargune on hautis supp . Ole nuudlitega ettevaatlik, küpseta neid vastavalt tootja aja järgi, sulavad ikka ja sul on imeline raketis - ütlen seda kogenematusest-. Kui olete haige ja külm tabab, supp ilma nuudliteta on ideaalne pidevate kannatuste päevade veetmiseks.
Puljong, kõigi asjade päritolu
Teine rünnak on keedetud ise . Erinevalt teistest hautistest, nagu suurejooneline Madridi hautis või kunstiteos maragato, Galicia serveeritakse korraga . The köögiviljad on naeripealsed , kuigi kogu Galicias on variante, mis aktsepteerivad teisi, näiteks kapsas. Kartulid, kikerherned ja vorstid ühest küljest; a sealiha, kana, kana ja veiseliha teise jaoks. Sealt, nagu te hästi teate, kõik on kasutatud , ja hautis on selle looma ülendus.
Lalínis serveeritakse kõike todito ja peast tulevad tükid on kõige ihaldatumad . Kuna hilisemat kasutamist on tuhandeid versioone, on kõik meenutused minevikust, kus tuli kasutada iga viimnegi lihatükk:** kuulsatest hautisekrokettidest kuni vanade riieteni**, mis on jumalate delikatess.
Lalíni hautis peaks kuuluma maailmapärandi nimistusse
Viimase vastasseisuna - kui sa veel elus oled - see on magustoit ja kohv tilkadega . Kohustuslikud on kõrvad ja freixós , aga Lalínis on nad väga lahedad ja juhuks kui sa oled näljane - mitte keegi, ja ma kordan, KEELGI pole praegu näljane, kuid nad nõuavad, nagu oleksid nad su vanaema - mõnes restoranis pakuvad nad teile. sõõrikud, flan, torrijas, praepiim ja Carballiño kõrred . Ühel korral, kui hakkasin minestama, tuli mulle pähe teha nali, et küsin, ja ongi kõik, kas see on kõik? Suur viga. Kokk tuli välja ja tõi mu mille-feuille ja tükk vanaema kooki.
Nii et teid hoiatatakse Lalín ei ole maa, kus olla julge, vaid seda nautida.
Karnevali kõrvad (tavaline Galicia magustoit)