Pontevedra gastronoomias on mereannid võtmetähtsusega. See on fakt. Kuid nii on ka tõsiasi, et peale selle ja Albariño peidab provints palju hõrgutisi, mida avastada.
Pontevedra on valik, mis reisil kunagi alt ei vea, sest seal on kõik olemas. Muidugi, kui plaanime põgeneda maisesse paradiisi Rias Baixas peame hakkama kiipi vahetama, sest Pontevedra on palju enamat kui mereannid, Albariño ja pannkoogid.
Pontevedra köök on nii ulatuslik, et selle katmiseks vajaksime mitut elu ja suurtes annustes seedimist s töölaua jaoks. Kui soovite Pontevedrat süüa ja mitte surra, siis me aitame teid.
Salinas da Ullo.
PALJU ROHKEM KUI MEREANDID
See on kahtlemata üks Pontevedra gastronoomia lipulaevu. Aga Pontevedras mereandide söömisest rääkimine on juba liiga hakitud teema. Tundub, et ainuke asi, mida nad restoranides söövad, on jõesuudmest pärit mereannid, kuid see pole kaugeltki nii.
Pontevedra gastronoomia on palju keerulisem, võib-olla mitte nii õrn või rafineeritud kui mujal Hispaanias, kuid see ei vaja seda. Kuna teie tabel põhineb a ülikvaliteetne tooraine ja see ei vaja nippe ega maskeeringuid, et positsioneerida end meie geograafia parimate köökide hulka.
See on väga, väga, väga raske häid mereande mitte süüa Pontevedras. Seal on mere viljad religioon ja valdava enamuse restoranide peategelased.
Kaheksajalg laadale
Kuid mereannid muutuvad Pontevedras põnevaks mitte ainult mereannirestoranides, kus kõikidel laudadel on sadade neelatud kahepoolmeliste karpide mäed. Pontevedra mereandide hulgas on veel üks planeet, mida avastada, ja see on planeedi orbiidil konserveerimine.
Konservitehase külastamine on üks põnevamaid gastronoomilisi tegevusi, mida provintsis teha saab. Vilagarcia de Arousa on suurepäraseid näiteid, mõned neist külastatav ja kust saab osta samu hoidiseid, mis hiljem kaunistavad gurmeepoode ja meie riigi parimate restoranide menüüsid.
Väga huvitav külastus on Los Peperetesi nimeline O Carrili konservitehas, kus on võimalik näha karpide töötajaid tööl ja maitsta neid hõrgutisi koos rikkaliku Albariñoga. Rannakarbid, habemenuga karbid, kammkarbid, sardiinid või kukeseened, mida lisaks saate palju odavamalt koju kaasa võtta.
Säilitatud Los Peperetesest.
LEIB JA EMPANADAD TEIST MAAILMAST
Kui järgime teed, möödudes Rianxost, jõuame rahvaloendus , kus võib avastada, et lisaks mõnele paprika, mis on kuulus oma tulisuse poolest (või mitte), Sellel on suur gastronoomiline aare: leib.
Galicia leib mängib esimeses divisjonis, kuid on selliseid linnu nagu Padrón, kus nende leib kuulub juba Meistrite liigasse. Aga loomulikult oleksime juba A Coruñas ja mitte Pontevedras.
Pontevedras siderilise leiva söömiseks pole vaja kaugelt otsida, kuid kui oleme Vigost läbi põikanud, siis tasub teha minipuhkus. Oh Porrino . Vaevalt aasta tagasi, et siin leival on oma oma kaubamärk kaitstud , võitlus, mis oli kohalike pagaritöökodade ees enam kui viisteist aastat.
Amaquíat (Antonio Palacios, 20) peeti eelmisel aastal kui üks parimaid pagaritöökodasid Hispaanias ja selle leiab siit. O Porriño leib on ainulaadne, jämeda ja krõmpsuva kooriku, kergelt happelise maitsega ning suppide valmistamise puru, mis sobib absoluutselt kõigega. Pontevedra on üks leiva "katedraale", sest see, mis selle köögist välja tuleb, on leotatud ja au sees.
Pan de Amaquia, auhinnatud pagariäri Galicias.
Kogu Galicia on valmistatud leivast ja taignast , olles empanada veel üks tema kulinaarse armee teine leitnant. Kuidas saakski Pontevedras teisiti olla Patty on tihedalt seotud merega ja kõige sagedamini nõutakse massi järgi mais.
Siit leiame kammkarp, rannakarp ja kaheksajalg empanada , kukeseened ja isegi seepia. Võimalus on läbida need, mis kunagi ebaõnnestuvad nagu need Santa Rita (Pza. Santa Rita, 3 – Vigo) või see, mille nad võivad sulle panna Plaza de la Leña terrassidel Pontevedras, kohas, kus saate külma õllega siduda.
VEINID KAMBADOSEST
Albariño on veinikultuuri mõttes Pontevedra savoir faire'i vili. Rías Baixase päritolu häll, Cambadose linn on tähelepanu keskpunktis igal augustil, kui iga-aastane Albariño mess.
Kuid me jääksime paljust Pontevedrast ilma, kui otsiksime siit ainult Rías Baixase veine. Tegelikult on läbi Rías Baixase mitu veiniteed, mis peatuvad Cambadose taga.
Vaade Cambadosele.
Seega jätab Albariño jälg Pontevedra gastronoomiakultuuri kolmele suurele sambale hiilgava jälje: O Grove, Sanxenxo ja Vilagarcia de Arousa , kõik koos suurepäraselt külastatavate veinimajadega ja mis sisaldavad tavaliselt väga erinevaid gastronoomilisi elamusi.
Üks idee O Grove'is on pärast viinamarjaistanduste ringkäiku ja ühel nende degusteerimisel osalemist minna Casal Fuentese veinitehase tapería'sse. Kui otsime VilaGarcía de Arousast "väga Galicia" kogemust, võite külastada Pazo de Rubianesi, ajalooline pärand mis pakub elamusi torupillimängijatega, Galicia hautist ja degusteerimisi ruumis, kus on traditsioonid ja palju võlu, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.
Lõpuks, kui otsustate elada Albariño marsruudil Sanxenxos, on väga tõenäoline, et teid võrgutavad selle kauni linna suurepärased restoranid, mida varjavad suurejoonelised rannad. Siinne Albariño elab koos kaheksajalaga baaride baarides, sidudes siinseid roogasid, kuid mida pole juhendites mainitud, näiteks ray hautis , delikatess, mis ei ole sellest maailmast.
Tegelikult tähistati kuni selle aastani nendel kuupäevadel Festa da Raiat – gastronoomilist sündmust, mis tõi Portonovo sadama tähelepanu keskpunkti, koos degustatsioonide ja võistlustega. Mõned päevad tagasi otsustasid nad selle peo oktoobrisse üle viia, nii et me peame ootama.
Ja kui soovite ikkagi sammu edasi minna, võime Albariño kõrvale jätta ja avastada Barbanza ja Iria , kaitstud geograafiline tähis, mis vastab Ría de Arousa piirkonnale ja mis toodab mõned väga omapärased kohalikud veinid.
Siin kuvatakse a Mencia viinamari väljaspool oma mugavustsooni (peamiselt Bierzo, Valdeorras ja Ribeira Sacra), andes mõista, et Pontevedras võib avastada ka häid punaseid veine, millel on palju isikupära ja pikk teekond.
Tetilla juust Anzuxaost.
JUUSTUD JA KEEDETATUD
Pontevedras valmistatavatest juustudest räägitakse vähe, veelgi enam teades, et see on karjamaade ja traditsiooniliste kariloomade maa. Juustud isemoodi, oma stiili ja isikupäraga. juustud mis ilmuvad uuesti koos uute põlvkondadega ja et nad on toonud Galiciasse isegi kuldmedali Maailma juustuauhinnad.
Peate marsruudi tegema Silleda , Deza piirkonnas, kaunis linn, kus asub Cortes de Muar, väike juustutehas, kus toimib Pontevedra juustu võlu.
Nad on juustutootjate teine põlvkond, kes päästavad käsitöö viis hinnalise delikatessi valmistamisel, kasutades vabalt karjatavate lehmade piima, nagu on Galicias kogu nende elu tehtud.
Öeldakse, et kuulsa päritolu Galicia tetilla juust See asub A Coruña ja Lugo vahel, kuigi see on toode, mida valmistatakse kogu Galicias. Pontevedra linnas Lalin teha Tetilla de Anzuxao, mis oli parim laagerdunud lehmajuust Hispaanias 2019. aastal ja see tekitab raevu provintsis ja väljaspool.
Lalin hautis.
Muidugi see, kes läheb Lalin tead, et siin on a Keedetud mis tõstab Pontevedra küpsetatud Olümposesse. Sel aastal tähistati seda 1999. aastast rahvusvaheliseks turismihuviliseks kuulutatud festivali aprilli lõpus ning see toob kokku reisijaid ja pealtvaatajaid üle kogu planeedi.
Kõigis Lalíni restoranides sööte küpsetatult, oma naeripealsete, lakooni ja keelega , koostisosad, mis teevad sellest roast selle Pontevedra linna ainulaadse ja esindusliku embleemi.
PLUSS…
- Sea abatükk naeripealsete ja Padróni paprikatega (kuigi Padrón on A Coruñas) on ka toidud, mis on Pontevedras laual väga kohal.
- Kui peatute O Carrilis, et külastada konservitehast, otsige kindlasti restoranidest karbid , tõstetud suudme liiva sisse. Tõeline pettekujutelm.
- Sanxenxos Portonovo lähedal asuvates restoranides võib olla mitmesuguseid kroketid kõige värvilisem. Ray, ämblikkrabi, tetilla juust, hakitud chorizo ja isegi kalmaar selle tindiga.