Bimi, supertoit, mille peaksite oma dieeti lisama
Kui mõelda, kus peituvad selle köögiviljamaailma värskuse ja uuenduslikkuse hõngu andnud toidu peamised edu võtmed, tuleb arvestada kolme teguriga: selle kõrged toiteomadused, õrn ja magus maitse ning mitmekülgsus köögis.
Selle tekkekuupäev ulatub aastasse 1993, mil Jaapani ettevõte Sakata Seed lõi, läbi looduslik hübridisatsioon (ilma geneetilise modifitseerimiseta) brokkoli ja mitmesuguse idamaise kapsa vahel, mida nimetatakse kai-laniks, see köögivili kuulub samasse agronoomilisse perekonda ja brassica taimede perekonda.
Tuntud ka kui brokkoli, beebibrokkoli või isegi Tenderstem (Inglismaal turustatud nimi), on nende ridade kirjutamise ajal üle 18 000 mainimise Instagramis hashtag #bimi all ja suur hulk lojaalseid fänne (tuntud kui BimiLoversi kogukond) valmistavad selle toitva koostisosaga igapäevaselt maitsvaid retsepte.
Kuid milline on bimi ajalugu, millised on selle eelised, kuidas seda ära tunda ja mis kõige tähtsam, kuidas valmistada trendikat supertoitu?
BIMI, SUUR ALTERNATIIV BROKKOLILE
Selle hübriidköögivilja (mis tähendab jaapani keeles "maitsev") päritolu peitub Jaapani ärimeeste kavatsuses leidke brokolile alternatiiv, millel on vähem mõrkjas, magusam maitse ja vähem püsiv aroom. "Eesmärk, mida nad selle tehnika abil saavutada soovisid, oli parandavad brokkoli organoleptilised omadused , kuna vaatamata sellele, et see on üks suurima toiteväärtusega köögivilju, ei aktsepteerinud seda oma aroomi ja maitse tõttu kõik tarbijad”, räägivad nad Traveler.es-ile. Nutt-Nutritional Council (Valencia toitumis- ja dieedieksperdid).
"Kuigi selle päritolu on Jaapani päritolu, on see Hispaanias hästi juurdunud köögivili. Tegelikult, Meie riik on Euroopas peamine bimi tootja. Seda köögivilja kasvatatakse peamiselt Murcia, Valencia kogukond, Granada, Albacete ja Tarragona piirkondades , mille aastaajad ulatuvad oktoobrist juulini”, ütleb **Alberto Alapont, Bimi.es toiduahela juht**
Ja kuidas seda meie referentskaupluses või privaatses ostupunktis ära tunda? Ilmselt bimil on väike pea, mis on väga sarnane brokoli kimbu omaga ja sellele järgneb piklik õrn roheline vars mis meenutab meile täiesti metsikut sparglit.
Üks selle toidu negatiivne külg võrreldes brokkoliga on nende kahe hinnavahe. Bimi maksumus on kõrgem sest lisaks kõikidele toiteomadustele ja täiustustele, mis sellel on võrreldes brokkoliga, selle kogumine tuleb teha käsitsi, taime varre lõigates, mis muudab toote kallimaks.
BIMI JA SELLE KASUD MEIE ORGANISMILE
"Kuna on nende kahe sordi looduslik hübriid, on sellel väga sarnased toiteomadused. Bimi iseloomustab peamiselt olemine madala kalorsusega toit, mis omakorda on teiste köögiviljadega võrreldes kõrge valgusisaldusega” , kommenteerivad nad Nutt-Nutritional Councilist.
Tema kõrge kohalolek Raud, C-vitamiin (sisaldab 20% rohkem kui spargelkapsas ja hiina kapsas) ja Foolhape on mõned selle kõige olulisemad näitajad. Lisaks on see madala kalorsusega toiduainena ideaalne dieetideks või kaasa võtmiseks. tervislikku ja tasakaalustatud elu.
Sellel on ka a kõrge kiudainesisaldus , „aspekt, mis aitab kaasa vere kolesterooli- ja glükoositaseme alandamisele, sooletransiidi reguleerimisele ja suurem küllastusjõud, mis võib aidata kaalust alla võtta või säilitada. , näitavad Nutt-Nutritional Council.
Kuid ennekõike paistab bimi silma olemise poolest suurepärane bioaktiivsete komponentide, nagu glükosilonaadid või isotsüanaadid, allikas, nagu nii Nutt kui ka Bimi.es nõustuvad. Need aitavad teatud tüüpi vähi ja krooniliste haiguste ennetamine.
Lisaks juba mainitud eelistele, Miks on hea mõte lisada see meie dieeti?
“Esialgu, kuna see on a juurvilja ja me peame kõhklemata lisama oma dieeti iga päev portsjoneid puu- ja köögivilju. Teiseks selle maitse tõttu, mis ei jäta kedagi ükskõikseks, kuna see on pehme ja magus , üllatab seda, kes seda proovib. Ja lõpuks, sest see on umbes rahvustoode, mis turgutab meie primaarsektori kohalikku majandust ja on saadaval ka aastaringselt” , kommenteerib Alberto Alapont, Bimi.es toiduahela juht
Nutt-Nutritional Council on omalt poolt selge: "lisaks oma suurepärastele toiteomadustele, kuna see on köögivili, mis on meie gastronoomias suhteliselt hiljuti kasutusele võetud, see annab meile võimaluse avastada uusi roogasid erinevate aroomide ja maitsetega”.
Oluline on meeles pidada, et kuigi see on kvalifitseeritud supertoit , see ei ole imetoit, millel on kõik omadused, mida meie keha eluks vajab. Seetõttu bimi, nagu ka ülejäänud tooted nagu avokaado, baobab, kurkum, chia, kinoa või lehtkapsas peaks alati olema osa a mitmekülgne ja tasakaalustatud toitumine et meie kehal oleks kõik tervislikuks eluks vajalikud toitained.
mainekad kokad nagu Martín Berasategui, Torres Brothers, Begoña Rodrigo, Dani García või Rodrigo de la Calle Nad kasutavad seda mõnes oma põnevas loomingus... Miks mitte teha sama meie jaoks?
JA NÜÜD ON AEG SEDA VALMISTADA....
Esimene asi, mida peaksime teadma, on see, et selle toote söödav osa on 100%, see tähendab seda võib süüa nii toorelt kui ka keedetult, varrest peani. See asjaolu avab hulga võimalusi selle lisamiseks meie nädalamenüüsse.
Nutt-Consejo Nutriciona keskus ise on see, kes meile neid pakub retseptid, mille abil saate end bimiga kurssi viia kui otsite köögis uuendusi. Valmistage kõik koostisosad ette, pange põll selga, pöörake suurt tähelepanu... ja alustage toiduvalmistamist!
**TOOR:**
Retsepti näide oleks “Kinoasalat maasikate ja bimiga”.
Koostis: 60 g kuivatatud kinoa 80 g bimi 40 g spinatit ¼ punast pipart 3-4 maasikat 3-4 kirsstomatit 1 apelsini 10 g india pähklit 5 ml oliiviõli 5 ml õunasiidri äädikat soola pipart murulauku
Töötlemine:
- Esiteks keedame kinoa vastavalt tootja juhistele tühjendage ja hoidke, kuni see jahtub.
- Pese kõik köögiviljad hästi ja lõika maasikad viiludeks, bimi väikesteks tükkideks ja Haki paprika, kirsstomatid, spinat ja murulauk.
- Teisest küljest jagame apelsini kaheks pooleks, ühe osa pigistame kokku, et saada kogu võimalik mahl ja teise lõikame viiludeks.
- kausis valmistame vinegreti äädika, apelsinimahla, oliiviõli, soola ja pipraga.
- Sega kõik koostisosad kausis või sügaval taldrikul, lisa india pähklid ja hakitud murulauk ning serveerimise ajal maitsesta vinegretiga.
KEEDETUD:
Kui tahame seda küpsetada, saab seda teha erineval viisil:
Hautatud pannil: Saate seda valmistada üksi, lisandina või hautatud koos rohkemate koostisosadega. Selle kulinaarse tehnika eeliseks on see, et köögiviljad küpsetatakse kergelt, jäädes seest mahlakaks ja väljast krõbedaks, nii et neil säilib kogu oma maitse ja aroom. Retsepti näide:
Koostis: 120 g Keedetud metsikut riisi 100 g Kana rinnatükki 80 g Bimi 1 Selleripulk ¼ Sibul 1 küüslauguküüs Ingver 10 ml Sojakaste 5 ml Oliiviõli
Töötlemine:
- Esiteks tükelda rind ja lisa kaussi, Valame sojakastme, ingveripulbri, musta pipra ja jätame pooleks tunniks külmkappi tahenema.
- aeg läks, Küpsetame rinda wok-tüüpi pannil, kui see hakkab kuldne välja nägema, eraldame ja reserveerime.
- Samale pannile** lisage kooritud ja hakitud küüslauk, julienniks lõigatud sibul, eelnevalt puhastatud ja tükeldatud seller ning bimi** ning hautage umbes 2 minutit. Pärast seda aega vala keedetud metsik riis, supilusikatäis soja- ja ingveripulbrit, Pruunista minut ja lisa uuesti kana.
- Sega korralikult läbi ja serveeri mõne kõrvale koriandri lehed.
Aurutatud, keedetud või mikrolaineahjus: Neile, kellele juurviljade krõmpsuv tekstuur ei meeldi, on meil ka see väga tervislik variant. Seda saab maskeerida kreemide, püreedega või serveerida traditsiooniliselt keedetud kujul.
Siiski tuleb arvestada, et parimad kulinaarsed võtted bimi sisalduva toitainerikkuse säilitamiseks, nagu see juhtub brokoli puhul, on hautamise või aurutamise teel, kuna bimi keetmisel lähevad fütokemikaalid toidust vette minema.
Bimi kreem:
Koostis: 150 g Bimi 1 Porrulauk ½ Sibul ½ Kartul Sidrunikoor Värske basiilik Seesamiseemned 5 ml Oliiviõli Sool Pipar
Töötlemine:
- Esiteks kuumas kastrulis oliiviõliga prae peeneks hakitud sibul ja porru; kui need hakkavad läbipaistma paistma, lisage bimi ja praege 3 minutit.
- Järgmiseks valame vett, katke ja laske 15 minutit keeda.
- Järgmiseks lisa maitse järgi basiilikulehed, sidrunikoor, sool ja pipar ja segage kõike, kuni saadakse homogeenne mass. Kui tekstuur pole see, mida soovite, saate seda parandada, lisades veidi rohkem vett.
- Lõpuks serveeritakse seesamiseemnete ja basiilikulehtedega dekoratsioonina.