"Häkkerikultuuril on singapurlaste südames eriline koht"
Kõige autentsem köök Singapur nende sees maitsenud hawkers , riigi kultuuri ja gastronoomia alus, mis nüüd säilib maailma immateriaalne pärand . Me uurime linna parimad kaubikud, kes otsivad oma kohustuslikke hõrgutisi , mis on immutatud multikultuursusest ja saare ajaloost.
Koos tangoga Argentiinas ja joogaga Indias , singapuri hawkers need on kaasatud enam kui 450 UNESCO tunnustatud kultuuriilmingu hulka. Hiljutine üksmeelne otsus sündis väga sobival hetkel, pärast pandeemia tõttu kannatada saanud sulgemisi, mis on ohustanud ettevõtteid, ning lootuses hoida elus gastronoomilist pärandit, mis peegeldab riigi igapäevaelu ja selle suurepärast elu. mitmekesisus.kultuuriline.
Eelmise aasta detsembris toimunud kohtumisel Edwin Tong, UNESCO Singapuri riikliku komisjoni president , rõhutas, et " hawker kultuuril on singapuri inimeste südames eriline koht ”. See on õige, linnas on 114 keskust, mis ühendavad Singapuri gastronoomilise sihtkohana.
Hawkers, uus inimkonna immateriaalne pärand on pärit Singapurist
AGA MIS ON HAWKER?
Hawkerit hakatakse tõlkima kui " kauplemine ja selle päritolu on tihedalt seotud nime etümoloogiaga. Hawkerid ilmusid välja kui tänavale avanevad suured vaba aja veetmise ruumid, kus saab süüa pakkuda Y seega teha lõpp tänavatoidule toiduhügieeni kontrollimiseks . Neid iseloomustab see, et tegemist on väga lihtsate keskustega, kus on üle 20 toidu- ja joogiputka ning laudade ja toolidega alad. Vaatamata oma alandlikkusele, Nad pakuvad laias valikus kohalikke pakkumisi: kanariis, Hokkien Mee, satay, laksa, tšillikrabi, ...
Singapurlased armastavad süüa ja söövad sageli kodust eemal, muutes selle üheks lemmiktegevuseks suhtlemiseks ja erilise hetke jagamiseks kolleegide, pere või sõpradega; Seetõttu on linn täis toidukomplekse, mis on igal kellaajal täis. Nende pakutavate toodete hinnad on väga odavad. , vähem kui nelja Singapuri dollari (2,50 euro) eest on võimalik süüa maitsvat rooga riisist kanaga ning veidi rohkema eest kaaslaseks maitsvat värskelt pressitud puuviljamahla. Ja kui teil tekkis küsimus, ei, kvaliteet ei ole hinnaga vastuolus . Tegelikult on Singapuris jaemüügipunktid reguleerib riigi Toiduamet, et tagada nende vastavus hügieeni- ja kvaliteedistandarditele . Selleks on need rühmitatud kategooriad vahemikus A-st D-ni vastavalt nende tulemustele, kus A on parim, reitinguga 85% või rohkem.
Hiinalinn Singapuris
Nende traditsiooniliste ettevõtete viimaste aastate suured väljakutsed seavad kahtluse alla nende püsivuse aja jooksul. Üha vähem noori siseneb kaubatööstus , mis on tingitud sellistest teguritest nagu ohverdasid sellega kaasnevaid tunde (paljud alustavad tööd kell viis hommikul ja lahkuvad seitsmel päeval nädalas alles kaheksaks õhtul) või kl tooraine kulude suurenemine , tõsiasi, mis ei ole takistanud roogade hindu madalal hoida nii, et kogu elanikkond pääseb neile ligi. Siiski ka rasketel aegadel silma paistavad noored müüjad kes hülgavad kõrgköögi ja ühinevad hawkerite maailmaga, et pakkuda uusi ja julgeid versioone klassikalistest roogadest ja isegi saada Michelini auhindu.
MITMESUGUSLIK KULINAARI PAKKUMINE SINGAPURIS
Singapuri köök põhineb selle multikultuursusel, mistõttu on see Aasia üks vaheldusrikkamaid. Hiina, Tai, Malaisia, Indoneesia, India ja isegi lääne maitsed staar riigi kööki, mille koostisosad on pärit Sri Lanka ja Lähis-Ida . Paljud selle toidud on mõjutatud seda ümbritsevatest riikidest või on päritud jaapanlaste ja brittide okupatsioonidest, mille all see on kannatanud. Kagu-Aasia tähtsaimaks sadamaks saamine on oluliselt mõjutanud ka saare rikkalikku kokaraamatut.
Hainani kanariis, tšillikrabi, Roti Prata ja Katong Laksa Tegemist on nelja tärniga toiduga, mis on aastal 2011 kantud CNN Internationali tehtud "50 kõige maitsvama roa" nimekirja. Lihtsad, kuid maitserohked toidud, mida saab maitsta kullimeeste erinevate müügilettide vahel. Veel üks populaarsemaid tänavamüüjaid on char kway teow , wokis praetud nuudlid, mida serveeritakse tavaliselt banaanilehe peal, et maitset parandada.
hawkers Singapuris
SINGAPURI KÕIGE Ikoonilisemad HAWKERID
Aastal 2019, Michelini giidi Bib Gourmand nimekirja sattus 33 hawkeri kioski , tunnustus, mis tõstab toidu kvaliteeti taskukohase hinnaga. Teised on isegi Michelini tärniga pärjatud, mis teeb Singapurist ühe odavaima Michelini tärniga riigi maailmas.
Esimene, kes selle maailma eristuse saavutas, oli Liao Fan Hawker Chan Chinatowni kompleksi toidukeskuses . Ta sai selle alles viis aastat tagasi, kuid sellest ajast on pikad järjekorrad boksi ees üksteisele järgnenud.
Hawkerid on osa Singapuri olulistest külastustest, et proovida maailma kööke ja tunda riigi olemust, samas kui inimene tunneb end osana sellest elust, mis on täis autentsust. On neid, kes on autentsed arhitektuurilised sümbolid Teised ei mõtlekski sisse astuda, kui hindaksime neid välimuse järgi, kuid seevastu on kõigil imeline gastronoomia sees ja nad ujuvad rõõmuga tänavatel, mis neid ümbritsevad.
Mõned hõrgutised, mida leiate Singapuri hawkeridelt
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"vana turg" on selle kauni kaadri tähendus, mis on kaitstud Singapuri äripiirkonna moodsate pilvelõhkujate poolt Raffles Quay. Kaheksanurkse põhiplaaniga kujundatud ning sepistatud raua ja klaasiga kaunistatud hoone unikaalsus teeb sellest ühe turistide lemmiku, ehkki kõige silmatorkavam selle viktoriaanlikus stiilis toidukeskuses on selle plaaditud kellatorn. katus Kulinaarsete ettepanekute hulgas on praetud porgandikook, üks Singapuri köögi sümboolsemaid roogasid.
Lau Pa laup
VANA AIRPORT ROAD TOIDUKESKUS (51 Old Airport Road)
Ehitatud vana Kallangi lennujaama lennurajale saare idaosas, Old Airport Road Food Center See on Singapuri üks vanimaid keskusi ja see, millel on mõned kõige kohalikumad maitsed sellistes preparaatides nagu Hokkien mee ehk tofu sojaga . Peamiselt külastavad seda kohalikud, kuigi viimastel aastatel on see väliskülastajate seas üsna populaarseks muutunud.
MAXWELLi TOIDUKESKUS (Kadayanallur 1)
Buddha hamba reliikvia templi ja muuseumi vastas asuv Maxwelli kompleks on lõunaajal üks kõige aktiivsemaid turiste ja kohalikke. Selle neljas pikas koridoris on Hiina, Malaisia, Indoneesia ja Singapuri köögid esindatud sellistes eriroogades nagu Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, praetud maguskartuli pelmeenid, Lim Kee banaanifritterid . Aga see on boksi Hainani stiilis kanariis. Tian Tian Hainanese kana riis see, mis tekitab suurimaid järjekordi, peamiselt seetõttu, et seda soovitati Michelin Bib Gourmandis.
hawkers Singapuris
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Elav Hiinalinna naabruskonnas peab kindlasti nägema ka Amoy Street Food Centerit, kus piirkonnas töötavad naised ja ärimehed sageli söömas käivad. Kahel korrusel paiknevate asutuste hulgast paistavad silma mitmed, mis on Michelini poolt valitud Bib Gourmand: Hong Kee veiseliha nuudel, Hoo Kee riisipelmeen, J2 kuulus krõbe karrileht ja nuudlilugu. See viimane on üks hinnatumaid positsioone, mille juhiks on kaks noort kulinaarset lubadust, Ben Tham ja Gwern Khoo , kes jätsid oma karjääri kõrgkööki, et müüa kausse 5,90 dollarit . Nad ei kahetse seda, sest nende edu ei ole lakanud kasvamast tänu Jaapani rameni versioonile krevettide, pelmeenide ja lihaga Singapuri ramen, mis tõstab esile Aasia gastronoomiatraditsiooni.
HIINA KOMPLEKSTOIDUKESKUS (322 Smith Street)
Jätkates Hiinalinna tänavaid täitva laiaulatusliku kaubitsejate nimekirjaga, ei saa me ignoreerida Chinatowni kompleksset toidukeskust. Selles asuv vana hoone võib oma räbala välimuse ning sassis saalide ja tubade tõttu olla ebaatraktiivne, kuid poodlejates õpid enne pakutavate hõrgutiste maitset mitte hindama ja sellel on rohkem valikuvõimalusi kui ühelgi teisel. Kokku 260, mille hulgast paistab silma Michelini täht Liao fänn ja tema kana sojakastmega , retsept, mille teie müüja õppis Hongkongi kokalt ja mida on aastate jooksul täiustatud. Kuulsad on ka Xiao long bao ja kalakook.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Meri on selle kaluri jaoks, kus mitmed väikesed katused ja vihmavarjud kaitsevad laudu päikese ja mussoonvihmade eest . See on ka meri, mis inspireerib enamikku suupistetest, mis koosnevad peamiselt sellest mereannid ja satay (maitsestatud lihavarras). See asub suures East Coast Village'i pargis , ideaalne ettekääne selle ühendamiseks lõdvestunud jalutuskäiguga rannas – see valik, mille paljud kohalikud valivad nädalavahetustel.