Veskimaja on üks neist enklaavidest kes suudavad kõik, kes neid külastavad, uimastada esimest või n-ndat korda. Üks paljudest vanadest häärberitest, mis elavad Valencia linnas ja seda ümbritsevates linnades, näiteks Rocafort, Meliana, Alboraya, Godella või Foios.
Selle näited on Castillo-Maria de San Fernando Campo-Olivari (Godella) elamurajoonis Villa Amparo Rocafortis, luuletaja Antonio Machado ja tema perekonna elukohas Hispaania kodusõja ajal – täpsemalt novembrist 1936 kuni aprillini 1938 –; Laine Veskimaja, aasta suvekuurort Benlliure perekond 20. sajandi esimesel kolmandikul. ehted modernistlik stiil mis on tähistanud terve ajastu arhitektuuri ja mida tänu avalikele või eraalgatustele saab taas nautisin nagu ennegi.
Viimasele pöörame kogu oma tähelepanu. Asub Rocafortis aadressil 57 Carrer Doctor José López Trigo Veskimaja avab oma uksed uuesti Pärast aastakümneid kestnud halvenemist ja hoolimatust, särama eredamalt kui kunagi varem. Pikk tee, mida tuleb silma peal hoida minevik, olevik ja tulevik; mis on astunud alles oma esimesi samme kõigest, mis alles ees ootab.
A gastronoomiline, arhitektuuriline, kunstiline teekond, ajalooline ja kultuuriline, mis ennustab imelist. See on alles algus. Tule vaata.
Veskimaja, Rocafort.
AJALOGUGA PALATSEEDI TAASTAMINE
The selle häärberi põhistruktuur Rocaforti südames asuv see on ehitatud 1893. aastal – aiaala saabus paar aastat hiljem –, peaaegu samal ajal kui paljud teised ümbruskonnas samal kuupäeval rajatud ehitised. neid oli palju rikkad inimesed need, mis jäävad lõpu vahele 19. sajandil ja 20. sajandi alguses, valisid selle linna suurepäraseks sihtkohaks oma teise kodu rajamiseks jõukas maa, teie vaba aja veetmiseks, vaikusesse ja Valencia lähedusse.
Perekonna vara Benlliure 20. sajandi esimesel poolel oli see lisaks koduks olemise koht ka kohtumispaigaks, kus kohtusid kõrgetasemelised isiksused. Joaquin Sorolla ja Antonio Machado. Ruum teadmiste jagamiseks, arutelu tekitamiseks ja suhete loomiseks kirjanike, mõtlejatega, omaaegsed kunstnikud, lavastajad ja boheemlased.
Veskimaja, Rocafort.
Kunstnike maja-varjupaik tulvil kultuurist teise Hispaania vabariigi ajal ja ka mõni aeg hiljem, kui see sai Hispaania omandisse William perekond. Selle viimane omanik oli Amparo Guillem, kes oma maja muutis kool 1980. aastatel. Kui ta suri ilma probleemideta, vajus elukoht aastakümneteks unustuse hõlma. Kuni tänaseni.
Alguses nad olid Erick, Omar ja Pilar need, kes võitlesid Casa del Molino rusudest ülesehitamise eest. Ettevõtja suhtlusmaailmast Miguel Ygueravide astub mõni aeg hiljem sündmuskohale, jagades projekti kasutamist ülejäänutega.
"Kõik sai alguse 2017. aastal. Mu poeg mängis alati maja ees sõbraga ja ühel päeval ütlesin inimesele, kes on nüüd selle projekti üks osanik, et me ei saa lasta majal kaduda. see suur mahajäetuse seisund milles ta oli. Lõpuks otsustasime maha istuda Enrique Guillemi (lahkunud Amparo Guillemi vennapoeg ja viimase majaomaniku) ja tema teise kahe vennaga, et läbirääkimisi ostuõigusega liisingu üle”, kommenteerib Condé Nast Travelerile Erick Pescador, kes on hariduselt sotsioloog ja seksuoloog, kuid on sellest väga kirglik restaureerimine ja kunstimaailm.
Julia ja Miguel (tütar ja isa), Casa del Molinos, Rocafortis.
“Pärast pikka kokkuleppe otsimist sõlmisime lepingu juunis 2018 , aasta pärast ideega alustamist. Lõpuks saavutasime oma eesmärgi: Casa del Molino oli valmis uuesti süttima,“ lisab ta. Erick Pescador on olnud partner, kes vastutab koordineerimise ja läbiviimise eest kogu maja reform.
Tema tähelepanu köitis enim otsustades, et ta peab sellesse mõisa sekkuma, oli selle modernism. Arhitektuurne juveel 1500m2 krundil ja 500m2 mitmel korrusel paiknevatest elamutest, erinevad mosaiikpõrandaga ruumid – jah, traditsioonilised ja väärtuslik keraamika Nollast – eestvaade, a suur tagumine terrass ja mitmed aiad, mis on jaotatud ümber põhistruktuuri.
Veskimaja, Rocafort.
sellele kõigele lisatud kaev koos tuuleveskiga, kelle projekti ametlik nimi sellest joob. Kõik üks avaldus kavatsustest, mis ühendab mineviku, oleviku ja tuleviku. "Mulle meeldivad seda tüüpi hooned. Meie suur eesmärk? Parandage, kaunistage seda uuesti ja andke sellele valgust, et saaksite seda näidata kõigile neile inimestele, kes armastavad gastronoomia, kunst, ajalugu ja arhitektuur”, Ericu laused.
Esialgsest avamiskuupäevast – aprill 2020 –, mida, nagu me juba ennustame, ei täidetud. Taaskord pandeemia rikkudes kõik meie plaanid. Positiivne osa? Oli aeg projekt ümber mõelda selle taastamist jätkata, ilusaks teha.
See oli 2020. aasta detsembris, kui nad sündmuskohale sisenesid Miguel Ygueravide ja tema tütar Julia (praegune Casa del Molino peakokk). Tema teadmised piirkonna hotellitööstusest ning pikaajaline karjäär kirjastusmaailmas ja erinevates meediakanalites tegid temast a väärtuslik vara meeskonnaga liitumise ajal.
Pärast paljusid tõuse ja mõõnasid ning tagasilööke avas Casa del Molino oma uksed 2021. aasta oktoobris. Erick Pescadori enda sõnadega: “Disaini tasemel oleme lisanud vähe elemente dekoratiivsed nii, et maja ise räägib enda eest. See, mida oleme lisanud, on olnud palju kunsti, hoolt ja restaureerimist. Ja milleks see kõik väljendub?
KUNST, HOOLDUS JA GASTRONOOMIA
Veskimaja esitletakse kui pidevas arengus olev projekt mida toetavad põhisambad ja algatused, mida muudetakse ja kohandatakse vastavalt majapidamisvajadused ja avalikkus, kes seda iga päev külastab.
See on näitusesaal jooga või pilatese keskus, raamatuklubi, koht igasuguste avamisürituste jaoks, kohtumispaik, kultuuriline kohtumispaik, esitlused, töötoad kõige väiksematele, firmahommikusöögid ja – loomulikult – täiskohaga restoran suurepärase tooteköögi ja iga hooajaga muutuva menüüga, mis põhineb kohalikke koostisosi (ärgem unustagem selle peamist asukohta l'Horta Nord Valenciast!). Oleme silmitsi projektiga, millest võib igal ajal saada kõik, mida me tahame lõputud võimalused kelle teekond on alles alanud.
Mis puudutab gastronoomilist osa, siis see on sees Julia Ygueravide Cañadas – ühe peamise partneri Miguel Ygueravide’i tütar – millele peame kogu oma tähelepanu pöörama. Ta on peakokk ja üks teeb võimalikuks maagia ahjude vahel väga võluvast köögist, kus edasi-tagasi toateenindus tuleb ja läheb lõputute tellimustega.
"Köök, millega me töötame, on teistsugune ettepanek mida serveeritakse siin Rocafortis. Kuigi ma olen olnud seitse aastat öömaja Pühendasime koos isaga baari-kohviku kontseptsioonile, mis pole midagi sellist, mida pakume Casa del Molinos. Sellise pärandi ja ajalooga maja kulinaarne pakkumine vääris mitme astme tõusu ja lõpuks oleme selle saavutanud,” räägib Julia Condé Nast Travelerile.
Veskimaja, Rocafort.
"Oleme alati otsinud tekstuuride ja värvide vahelist sarnasust hooajaliste toodetega, mis on tähed. l´Horta Nordi igapäevane, lisab Casa del Molino peakokk Julia Ygueravide.
Nii saab sööja nautida suupisteid, mis on nii üllatavad kui ka maitsvad, nt baklažaani vormileib suitsutatud meriahvenaga; põsekannellonid madala temperatuuriga Cabralesi juustu ja Porto kastmega; hautatud tomat suitsusardiiniga või härjasaba wontoni ravioolid karamelliseeritud sibulaga.
Nende hulgas, mida nende kogemuste kuu jooksul juba maja tunnusmärkideks peetakse, on meil suhkrustatud artišoki lill meega krõbeda singiga, kaheksajala jalg hautatud ajoarrieroga mustas soolas; Pürenee saladus, mis on küpsetatud madalal temperatuuril krõbeda viimistlusega Pedro Ximénezi reduktsioonis; kas meriahven kehva kartuliga omatehtud küüslauguga. Ja magustoiduks? Prantsuse röstsai jäätisega võidab ülekaalukalt aktsepteerimise ja nõudmise. Ja pole ime!
Veskimaja, Rocafort.
Neljapäevad on keedetud ja reedeti küpsetatud riisi, kasutades ära eelmise päeva keedetud puljongit. Ja vaata riisi ja lusikate ettepanekud mis on ka päevaroogade peaosas, nendel päevadel, mil külm keeldub lahkumast, et anda teed heale ilmale. kauaoodatud kevad.
"Me saadame kirja hooajati muutuv kuna oleme aiapiirkonnas ja saame sellega mängida, arvestades roogade vastuvõttu. Suveks, kuna mu vanaema oli pärit Cadizist, on roogasid, mille valmistamist ei saa ma lõpetada bienmesabe (marineeritud koer) või krevettide pannkoogid mis on Cadizi kokaraamatus nii korduvad,” ütleb Julia.
ARHITEKTUURNE PÄRAND, MIS PALJU RÄÄKIDA
Ja nii ongi tuntud kui "õuduste maja", Ta on hakanud taas oma solera ja veerema. Ainult stardisignaali andnud karjääriga on selle ümber palju tulevikuplaane. Alates suviste aias muusikaliste etteastete ettevalmistamisest, kindla kokteiliettepaneku esitamisest kuni pidevas arengus oleva menüü pakkumiseni.
Veskimaja, Rocafort.
Ja muidugi, unustamata pidev rehabilitatsioon talust; eriti tagaaed, mis on veel pooleli häälestamine ja suurepärane lõpp. Lühidalt öeldes, et saada ruumi, et võimalikult palju inimesi saaks Casa del Molinot nautida.
"See projekt tähendab autentne rahukogemus ja heaolu, mis ulatub palju kaugemale oma gastronoomiast ja seetõttu erineb see nii paljudest teistest paikadest Rocafortis ja Valencias. Ja ennekõike sellepärast see on vaatemäng, mida saab olla majas, kus on nii palju ajalugu ja nii privilegeeritud aias, kust avaneb vaade keset linna. Varjatud oaas keset saginat, kus lahti ühendada hämmastaval moel”, tunnistab Erick Pescador.
Valenciast mõneks tunniks lahkumine polnud kunagi olnud nii rahuldust pakkuv. Sõna.