Mitte ainult Cádiz ei ela tuunikalast: Mogán, Kanaari tuunisadam
The kolmas tuunikalamess ja meri tõi kokku kalurid ja restoranipidajad ning, nagu kombeks, tegi teatavaks vennaskondade mitmekülgse merepakkumise. Mogan ja Arguineguin.
Mogán on vähem kui tunnise maanteesõidu kaugusel Gran Canaria palmid . Vältimatu peatuspaik on restoran Kalurite Gild Avenida del Muelle de Arguineguínil, kus saate hakata maitsma Kanaari saarte maitseid ja vennaskonna pakutavat ja meisterlikult küpsetatud kalade mitmekesisust.
Mogáni keskkond on ebatavaline, esmapilgul raske hinnata. Mogani sadam Seda ümbritsevad Gran Canaria lõunaosa kuivad mäed, mis on ääristatud hotellide ja korterhotellidega, millest mõned on luksuslikud, teised lihtsamad, peaaegu kõik valge ja ümbritsetud kohaliku taimestikuga stepilaadne (näiteks draakonipuud või Kanaari palmipuu.
Kuid Mogánis on ka kõige lehtedega ja kaitstud alad Nublo maapark , Tauruse loodusmälestis ja Inagua terviklik looduskaitseala.
Üks Mogáni kaitsealadest, Parque Rural del Nublo
Selle piirkonna majandust turgutanud turismi värvika välismaalaste (enamasti põhjamaiste) kihi, kaubanduskeskuste, restoranide ja pubide taga on selle piirkonna tegelikud juured. poeg Mogán ja tema naaber Arquineguín: kalurite asulad mille kalurid sisenevad merre aastaringselt ja mis moodustavad saarte kaks kõige olulisemat vennaskonda.
Ehk siis kalurikülad ajast, mil mõlemas vallas kalandustegevus alguse sai s. XX, soolavabrikute loomine ja kalandussektori muutmine piirkonna elustiiliks.
LAAT, VAJALIK ALGATUS
Mogáni ja Arquineguíni kalurite ühendused varustavad Gran Canariat jätkuvalt makrell, sama, bocinegro, punane mullet, kukk ja tuunikala (sini-, bonito-, kollauim-, vööt- või sierra-tuunikala), millel on suur toiteväärtus ja mis on saarel nii hinnatud, et neid kutsutakse isegi Mogániks.
Arvestades, et püügivahend on endiselt sama, mis varem, millel ei ole rohkem kui 60 paati ja 200 meremeest kahe vennaskonna vahel ja et kalapüüki vähendavad suured paadid, mis tuunikala eemale peletavad, tekkis kaks aastat tagasi piirkonna erinevatelt organisatsioonidelt algatus luua Tuunikala ja mere laat näidata kahe vennaskonna tähtsat ülesannet nende vastutusrikkas ja käsitöölises protsessis tuunikala püüdmisel.
Mogani sadam
Väärtustada majanduslikult nii mõnegi, näiteks vöötuuni hinda, mida ei hinnata ning luua ka kalurite ja restoranipidajate vahelist sünergiat.
Mess, mis võtab enda alla 1200 m2 asuva püsitelgi Plaza Pérez Galdós Arguineguínis . Sees on võluvad kioskid piirkonna peamistelt restoranipidajatelt: Henry maja , kuldne kanaarilind , Härra Kroket Gourmet , Échale Mojo, La Jaca baar, La Vintage Foodtruck ja Paso 21.
Nad pakuvad oma erialasid, kus troopilise õlle ja kohalike veinidega näiteks need, mis on valmistatud Jeribillast pärit India viigikaktuse ja banaaniga või Gran Canaria veinitootjate La Higuera Mayor, La Montaña ja Hinojo veinitehastest.
Esimesel õhtul maitses enam kui 10 000 inimest 1000 kilo tasuta makrelli, mis oli küpsetatud viiel kolmemeetrise läbimõõduga grillil Mojo Picón Associationi kokkade poolt, maitsestatud 350 kilo kortsuskartuliga.
Mess püüab luua sünergiat kalurite ja restoranipidajate vahel
Kõik tunnevad üksteist ja tunnevad ära kioskite restoranipidajad, gastronoomiakriitikud ja Kanaari saarte kokad, kes on üha enam moes. Aeg-ajalt selle magusa kanaariaksendi vahel Ärge minge alikorisse, mu tüdruk! tõlgitud keelde, ära joo nii palju! ... Kuuldakse teisi keeli ja teistest piirkondadest saartele saabunute blondide päid, kes on need juba omaks teinud.
AUHIND GRAN-KANAARIALT PARIMA TUUNIKAROOGA
Messi teisel päeval alustas ettekannet projektide MACAROFOOD ja MARISCOMAC kultuuri-, teadus- ja gastronoomiaklassi direktor José A. González ehk Solea, rääkides Kanaari mere sinine kala , millele järgnes Magda Abdsalam Sayka restoranist Meraki, kes rõhutas vetikatega toiduvalmistamise tervislikkust.
Päeva esimene showcooking koka käe all Ivonne Hernández Mojo Picóni gastronoomiaühingust arutles magusa tuunikala kasutamise üle . Paolo Dorazio restoranist Sensi jäi Vahemere köögis tuunikala juurde.
Km0 köök vastutas Borja Marrero eest, Texeda restoran . Moganero Alejandro Álamo- Casa Enrique restoran Ta avastas oma erilise viisi tuunikala küpsetamiseks.
Armastav oli hetk, kus tunnustati ja premeeriti kolme vallavanemat, kelle elu on olnud pühendatud kalapüügile. Nad, Sebastián Llovell Chano ja José Ortega merel . Ta, Maria Isabel Ruiz Mariquita korv süles mööda tänavaid karjudes.
Väga meeldiv on jalutada läbi selle muljetavaldava arhitektuuri ja sõbralike inimestega linna, ületada selle sildu ning seigelda mööda elu ja kontraste täis tänavaid.
Kõige rohkem nägi vaeva restorani kioskites peen tuunikala tapa tema innukus anda kõik tapase võistlus . Žüriil oli raske otsustada erineval ja maitsval viisil küpsetatud tuunikala, suitsutatud, avokaadoga, maitseainete puudutusega.
Võitja oli Jackfruit et temaga tuunikala punase puuvilja vinegretis parmentier kartulipeenral, lillkapsas ja wasabi, võttis väljateenitud loorberid.
Pühapäeval, 4. augustil, messi viimasel päeval, osales restorani QapaQ omanik ja kokk Rosalía Díaz Cieza ning tunnustatud peakokk Erlantz Gorostiza restoranist M.B, kaks Michelini tärni , Ritz-Carlton Abamas Tenerifel.
Erlantz, pärast kohalviibijate rõõmustamist a Punase tuunikala tartari showcooking , sai osa žüriist, kes nautis ka Juan Santiago (Hestia peakokk) Ángel Palaciose, Martín Berasategui jüngri ja praeguse peakoka tipptaset. Baar ja Brasserie ja kategooria gastronoomiline ajakirjandus, kes on valmis hindama Gran Canaria parimat tuunikala taldrikut GM Food Canarias sponsoreeritud konkursil.
Auhinna pälvis Joel Trujillo restoranist ** Summun oma kuivatatud tuunikala vetikakaaviariga**, marineeritud ingveri ja kurgi õhu ning marineeritud porgandipüree eest, kuigi need ei jätnud ükskõikseks ka teise võitja viik **Abraham Ortega (restoran El Santo) **, kus esitleti Kanaari tuunikala beurre blanc’i ning herneste ja krõbedate trühvlite shottide ning Antonio Pérez de los Cobos Suárez’i tuunikalaravioolidega, mis on täidetud tuunikala bolognese’ga ja tacos südamest tuunikala puljongis ingveri, sidruni ja rohelise teega.
TUUNIKUL VÄLJA LÄDA
Mitte ainult messil ei saa proovida mereannihõrgutisi. Aasia restoran Khun Gran Bahia on möödapääsmatu.
Idamaise filmikujunduse all valmistab selle tegevkokk Davidoff Lugo ette meremenüü, kus traditsioonilised saaremaitsed Aasia köögiga , vaata teiste hulgas kammkarbi oniguirit punase mojoga, kaheksajalga kitsevõi béarnaise, rohelise karri ja ito togarashiga või kivikala uzukurrit Peruu kastme ja kreemja avokaadoga….
ELU PUERTO DE MOGÁNIS
Kalapüügilaevad sõidavad alates Arguineguini sadam koht, kus Virgen de las Nieves'i kujutavate angaaride seinamaaling asus, näib kaitsevat neid enne merre sisenemist. Nad lahkuvad ka Mogáni sadamast, mis pole mõeldud ainult kalapüügiks, kuna Mogáni peetakse ideaalne meretegevuseks.
Erksates värvides raamitud valgete majade alleed
Mogáni omavalitsuse sadamates (Arquineguín, Puerto Rico ja Mogán) eksisteerivad traditsiooniline ja sportlik kalapüük harmooniliselt koos. Aga tagasi tulles Puerto de Mogan , tuleb märkida, et see on üks saare kohustuslikud ja turistlikumad punktid . Selle valgete majade alleed, mis on raamitud erksates toonides ja kaunistatud bugenvilleaga, on a naudingut vaate ja ostlemise pärast Noh, El Puerto on täis käsitööpoode.
Suurepärane viis sadama vaikset elu elada on rentida paat koos toitlustusega Casa Enrique restoran , kus selle omanik Alejandro Álamo küpsetab pardal bonito moganero al mojo, samal ajal kui tema naine María José hoolitseb tema külaliste eest, pakkudes neile kohalikud käsitööõlled , Jaira la Chiflada del Trigo, poolmagus Eidani valge vein Bodega Venturast või tugev ja sõltuvust tekitav Gran Canaria vein, mis peegeldub punases veinis La Higuera Mayor, D.O.
Eelroaks mõned kortsus kartulid munakollasega, mille nimi annab neile liha kollase värvuse, mis on väga maitsev, kui leotada María José valmistatud rohke rohelise või punase märja pikooniga. tuunikala pelmeenid, tuunikala ceviche mangoga , Kanaari juustud, oliivid ja avokaadod koka aiast.
Üksildased rannad ja kuivad mäed need on koreograafia vestlusest, mis keerleb legendide, anekdootide ja lugude ümber pügamisveekogudest, pärismaisest kajakast, kes hoiab sind oma öiste kilkamistega ärkvel. Magustoiduks magus ja mahlane Kanaari mango.
Mogan (Gran Canaria)