Santa Fe piononod on üks neist magus mis ei lähe moest välja, kuigi tavaliselt on diskreetne roll suurlinnade kondiitritoodetes. Sest see ei ole midagi, mida inimene võtab kapriisi järgi; üks läheb selgelt piononose poole, viivitamata, sest tegemist on väga omapärase maiustusega, mida niisama lihtsalt ei leia väljaspool Andaluusiat.
Jah, täna on palju pioneere, kuid mitte kõik pole ühesugused ja ühest piirkonnast teise magus võib jagada ainult nime.
TRADITSIOONI POOLT GRENADIEN
On üsna uudishimulik, et paljudel inimestel on selle päritolu asub Itaalias. Aga see pole nii, tegelikult öeldakse nii moslemid Nad tegid juba omal ajal maiustusi väga sarnane meie riigis, kuigi see pole täielikult dokumenteeritud.
Adolphe Brauni kehastatud Pius IX (1875).
Teada on see pionono retsept on hoitud kuni aasta 1897, kuupäev, millal see maiustus päevavalgele tuli Ceferino saar. Kantaabria päritolu Ceferino otsustas oma avada kondiitriäri Calle Realil Granada Santa Fe linnas, putting Esimene kivi sellest, mis oleks meie riigi üks kuulsamaid magusaid templeid.
Santa Fe, mis omal ajal oli koht, kus kapitulatsioonid Uue maailma avastamine, oli tunnistajaks uuele hetkele ajaloos. Ceferino oli sellele väga pühendunud Laitmatu eostamine, neitsi, kelle dogma oli kuulutanud paavst Pius IX. Pius IX paavst oli ajaloos pikkuselt teine, pärast väga Püha Peeter ja Pius IX (kes oli Pío Ninth, kuid teda tunti kui Pío Nono) kõik juhtus temaga; see oli aeg, mil Vatikan tuli võnkuma.
Aga see dogma serveeris Ceferino ettekäändena austada paavst Pio Nonot paar aastat pärast tema surma. Kuigi väidetavalt oli piononose retsept juba olemas, on võimalik, et just Ceferino oli see, kes välja tooma need maiustused teie isikliku puudutusega. Sest Madridis olid piononid ja Clarín nimetas need juba sisse Regent kümme aastat enne Ceferino omade ilmumist. Aga Madridi pioneerid need olid piklikud ja neil polnud üksteisega midagi pistmist, nad lihtsalt jagasid nimi.
Ceferino saare kuju Granadas Santa Fe linnas.
Piononose retsept Santa Fe de Ceferino saar pole selle 125 eksisteerimisaasta jooksul peaaegu muutunud. Teerajaja on endiselt baba keritud, mida kroonib korralik kiht vanillikreem mis omakorda on röstitud puhuri leegiga. Valem on lihtne ja pionono oli moes. Ja see pole üllatav, sest selle käsnjas tekstuur koos koore mahlasus ja põletatud puudutus lõpus, tee see kook ümmargune maius, üks neist, mis meeldib ka kõige südametumatele.
On kuidas kooki teha see ei olnud juhus. Ceferino mõtles koogiga kujutada paavsti keha, olles kondiitrikreemiks pealuukübar, millega paavst kattis pea. Võimalik, et kui Ceferinol oleks olnud tänapäevased tehnoloogilised edusammud, oleks maiustusel kindlasti suurem sarnasus Aga keda huvitab?
Gonzalo Isla jätkab 1897. aastal asutatud Casa Isla perekondlikku pärandit.
BOURBOONID, ALATI NII MAGUSAD
Peaaegu iga kord, kui räägime maiustusest, mis ühiskonnas murrangut teeb, on selle taga tavaliselt mõni ahne monarh. Piononose juhtum ei olnud vähem, isegi rohkem perekonnanimega Bourbon, kes on end tõestanud (koos Windsoridega). üks ahnemaid kuninglikke maju Euroopast. Sest kui Bourbonid nägid pagariäri, mida nad armastasid, muutsid nad sellest Kuningliku maja ametlik tarnija. See juhtus Isabel II ja El Riojanoga, kondiitriäriga, kuhu ta läks "salaja" ja koos maja välimus, Jõulude ajal must have.
Sama juhtus Casa Islaga, aga seekord oleks Kuningas Alfonso XIII kes prooviks esimest korda pioneer aastal 1916. Tegelikult ilmus kuningas sinna naaberlinna Lacharisse jahti pidama koos oma sõbra ja seltsimehe, San Pedro de Galatino hertsogi Julio Quesadaga.
Don Juliot, ahne nagu kuningas, nähti sageli Casa Isla ümbruses ja piononod olid osa nende dieedist, nii et sellel reisil viis ta mõned monarhi juurde, kes ta läks hulluks kommidega ja tahtsin kohe Ceferino Isla väike pagariäri sai kuningakoja tarnijaks. Ja see oli nähtuse buum, hoolimata asjaolust, et vabariigi ajal ei saanud see ilmselgete asjaolude tõttu seda tiitlit kanda. Täna pioneerid on vallutanud praktiliselt kõik suured linnad meie riigist ja neid võib leida kõige erinevama maitsega, kuid nagu Casa Isla omasid mitte, on see selge.
Väike hertsoginna, Madrid.
SORDIS ON Vürts
Rohkem kui sajand elu läheb kaugele. Hoolimata asjaolust, et Casa Isla säilitab tavapärase retsepti, on nad vähehaaval avanenud teistele maitsetele. Ja see on see pionono on nüüd ka šokolaad, mandariin, iiri kohv, maasikast roosi- või sidruniteeni. See on inspiratsiooniks ka Michelini tärniga restoranidele, nagu Alcuneza veski (Guadalajara) või Orobianco (Alicante), kes pole kõhelnud piononosse minemast, et oma gastronoomia meisterlikkusega sulgeda.
Andaluusias on häid pionoone lihtne leida ja mitte ainult Granadas, kuigi need on sellele piirkonnale omased. sisse Sevilla peate proovima kuulsaid Maiustused Bell (Sierpes, 1), kuigi vorm Sellel pole midagi pistmist Granada inimestega, kuna siin on pionono pigem a rullbiskviidi tuhksuhkruga.
Madriidis on ütlematagi selge, et kui on pioneerid, kes personali hulluks ajavad, siis nemad on pärit väike hertsoginna (Ferdinand VI, 2). Siin teeb Oriol Balaguer oma versiooni Santa Fe versioonist, oma õrna biskviidiga ja kroon, mis sul juba on erinev tekstuur kuid see jääb väga truuks tavalisele piononole. Kas La Duquesitas pole midagi täiuslikku?
Piononos Los Álamose kondiitripoest, Miraflores de la Sierrast (Madrid).
Muidugi, kui me otsime a ustavam versioon Santa Fe piononi juurde peame kolima linna Sierra Miraflores, koht, kus alates viiekümnendatest aastatest Los Alamose pagariäri (Alamos, 7). See pidi olema Granada perekond, kes tahtis pionono traditsiooni Madridi tuua ja nad olid nii edukad, et kondiitriäri sai lõpuks tuntuks Pioneeride maja.
Siin nad juhivad rohkem kui pool sajandit selle delikatessi valmistamine. Kuigi selle suurus on mõnevõrra väiksem, leidsime Ceferino Isla pionono, mis on maitsev, kreemja tekstuuriga Y elav maitse. Lisaks võite isegi leida magus nii raske leida väljaspool oma päritolupiirkonda kui Alpujarrade hingetõmbed, mis paneb meid täielikult mõistuse kaotama.