Vertical Wine Bar & Shopi uksest sisse astudes kogete kosmosereisi. Või teisisõnu: tunne, mis teid üle ujutab, on pigem a-s olemine kena bistroo Bordeaux kui Costa del Solil. Erinevalt Prantsusmaa veinimaal toimuvast ei ole Malagas nende nautimine tavaline väikesed ja intiimsed ruumid, kus peaosas on puljong , mille taustaks saadavad kokkuvõtlikud suupisted, millega maitsmisnaudingut veelgi laiendada.
Ka vähe roogasid, mitteametlik, aga kõlav ja tõeliselt peen - nagu tuunikala, rohelise sinepi ja vutimuna muffin või õrn pinsetta tomati ja burrataga -, on selle uue asutusega Malaga kesklinnas. pokaalmenüü 40 erakordse kõrguse viitega ja naturaalse veini pood 250 esialgse viitega , pidevas kasvus. See ei ole vähema jaoks: kellel need on, pole ei rohkem ega vähem kui Julio Barluenga, Michelini tähtede elBulli, Noore ja Azurmendi sommeljee.
Vertical Wine Bar & Shopi avamise idee tekkis Barluengal pärast Peruust naasmist 2017. aastal, kus ta maandus käsikäes endine elBulli ruumi direktor Luis García Lacuesta. Seal juhatas ta sommeljeed mainekas Peruu kokk Gaston Acurio , arendades veinikaarte 65 erinevat restorani nelja aasta jooksul, mil ta veetis Lõuna-Ameerika riigis ja koolitas selle personali üheksa restaureerimisliini.
“Olen alati arvanud, et segu eksperdid, teekond, hea toote käsitlemine ja alandlikkus mis puudutab teadmiste edasiandmist neile, kes teavad minu valdkonnast kõige vähem, siis need on aspektid, mis väljenduvad resoluutses ja võidukas valemis,” räägib sommeljee Traveler.es-ile.
Neid väärtusi silmas pidades on Barluenga sünnitanud "harmooniline, sensoorne ja isikupärastatud teekond, mis on keskendunud veinisõprade uudishimu äratamisele", projekti eest vastutavate isikute sõnul, mis on mõlemad kauplus, bistroo, koosoleku- ja liikumisruum selle keetmise kultuuri ümber.
VERTIKAALÖÖD
"Vertikaalne on esimene ruum Malagas, kus on väga kõlav pakkumine biodünaamika, loomulikkuse ja ligipääsetavuse osas tänu kirja laiusele. Lisaks on meil a asjatundlikkus siseriiklik ja rahvusvaheline rohkem kui 15 aastat, millega püüame kliente veiniklaasiga vibreerima panna,” jätkab sommeljee.
Ideaalne nurk biodünaamilise veini austajatele.
Nii palju, et Vertical Wine Bar & Shop reklaamib üritust "Vertikaalsed ööd", mis koguneb sisse degusteerimised, esitlused ja kõned parimatele tootjatele, veinispetsialistidele ja riiklikele veinikultuuri ekspertidele kogu piirkonnas looduslikud veinid, st vähese sekkumisega.
Esimene neist väga piiratud mahuga kohtumistest (neid saab broneerida telefoni või posti teel) toimub 14. mail ja hõlmab sommeljeed Ferran Centelles ja David Seijas, kes hindavad oma kogemusi El Bullis.
"Aja jooksul Vertical kaob toovad kaasa Andaluusia, rahvuslikud ja rahvusvahelised kokad teha väga huvitavaid neljakäeõhtuid,” ütleb Berlanga. Ja ta räägib meile ambitsioonikamaid plaane: “Meie unistus on juhtida esimest Madala sekkumise veinimess”.
AINULAADNE PAKKUMINE MÁLAGAS
Praeguseks on selge, et Vertical Wine Bar & Shop pakub eksklusiivne pakkumine Malagas, linn, kus on lai valik hotelle – ehkki Barluenga sõnul on kvaliteet puudulik. Miks see nii eriline bistroo siin asub?
„Aastatel 2018 ja 2019 analüüsisin linna mitmel reisil, kui elasin Bilbaos, võrdlesin elustiile, turismi, selleteemalisi teadmisi, elanike seltskondlikkust ja ilma ning Ideaalseks linnaks osutus Malaga Euroopa kasvus. Lisaks on see koht annab mulle elu, rõõmu ja kus saan oma teadmisi levitada inimestele, kes tahavad nendega rikkaks saada”.
Vertical Wine Bar & Shopi kogemus on tegelikult sama sensoorne kui ka hariv. pärisnimed ( Onra Blanc, Orange Puglia, aga ka Cal Rovira -sobrassada- või kolju -juustude jaoks-) on suurõõm, kuid need omandavad uued mõõtmed tänu üksikasjadele, mida Barluenga nende päritolu ja tootmise kohta pakub.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nr 2, autor Nathalie et Sébastien, mida serveeritakse Vertical veinibaaris.
Seda kogemust suurendatakse teisipäevast neljapäevani, mil need toimuvad sissejuhatavad ja isikupärastatud degustatsioonid viie vedelpreparaadi ja nelja käsitöö juustuga neile, kes soovivad “veinide liikumises” kohta veidi rohkem teada saada.
"Sõna "vertikaalne" kasutatakse rääkimiseks värsked, säravad, väledad veinid, õhukese joonistusega suus, püsivad ja pikaajalised. See vertikaalsus on põnev meie veinidest", ütleb Barluenga, kes on juba hakanud koguma väikest jälgijate armeed palju naudinguid sellest soojast bistroost.