The Balausta restoran , Malagas, on tekitanud emotsioone , nii palju, et selle avamise ajal olid pisarad . Muidugi pole keegi näinud, et palee, kus see asub 17. sajandi lõpus, kui see oli. ehitas Itaalia ärimees Félix Solesio. Pole isegi kedagi, kes seda mäletaks La Minerva naiste kool kus see hiljem asus, avati 1839. aastal.
Kuid nad on endiselt elus kes asustas uhket hoonet korralana, kes osales 2019. aasta lõpus uue Palacio Solecio hotelli ja just selles asuva restorani avamisel. Nad tegid seda koos udused silmad, nähes, kuidas vana Andaluusia siseõu, kus nad pärast aastaid mahajäetuna elasid, ärkas ellu tänu stuudio poolt kinnistul läbiviidud taastamistöödele. Anthony Obrador.
Tulemuseks on a luksuslik ja peen hoovirestoran, mis on ühtaegu külalislahke, paljastatud telliskiviseintega, mis on omaaegsetele paleedele väga omane. Klassikaid Andaluusia soklid, vahepeal on neid raffia ümber tõlgendatud, et saavutada uuenduslikum puudutus. Lisaks on nad terveks saanud vana hoone sambad, nüüd taastatud, mis on integreeritud kaunistusse koos nende koopiatega.
Mõned hoovi sambad on kätte saadud
Seinad on ka kaunistatud "kordobanid" , tüüpilised Córdoba tükid, mis on valmistatud reljeefsest nahast, emailidest ja lehtedest, mis on kontrastiks selliste elementidega nagu laseriga lõigatud messing või happega töödeldud klaas, et tagada värskuse märkus.
Tänu kõigele sellele on linn suutnud taastada ühe oma suurimad arhitektuuriaarded, mille sisemus oli lammutati spekulatiivsetel eesmärkidel täielikult aastal 2006 piirkonnas tuntud kinnisvarabüroo poolt. Hoone on oma stiili tõttu omistatud ei midagi vähemat kui arhitekt José Martin de Aldehuela, autor Ronda uus sild.
UUENDUNUD ANDALUUSIA MAITSED
Tänapäeval on Palacio Solecio hotell ja selle restoran Balausta, nad teevad oma teed elegantselt ja ilma suurema kärata hotellipakkumistest tulvil linnas. Selle direktori Patricia Fernández de Frutose sõnul soovib koht olla kohtumispaik malagueñodele ja külastajatele , väike oaas, mille uksed on kõigile avatud keset ajaloolist keskust.
Raffia põrandaliistud on üks originaalsemaid kaunistusi
Nende väide on selle saavutamiseks piisavalt võimas: lisaks soojale asukohale, kus on vähe arhitektuurilisi konkurente, on neil köök, mille menüü on koostanud peakokk José Carlos García, Malaga linna ainus Michelini täht, kes töötab käsikäes Marcos Granados peakokana.
Koos on nad loonud isikupäraga pakkumine, mis liigub peensuse valdkonnas, piirkonna traditsiooniliste roogade taasleiutamistega kogu peategelane on toode, selle asemel – nagu seda liiga palju juhtub – selle loojate ego.
Artišokikreem grillitud norra salehomaaridega
Maitsvad on artišokikreem grillitud scampiga , erineva tekstuuriga Guadalhorce'i orust pärit tomatisalat; a punase tuunikala tartar ja kergelt vürtsikas valge küüslaugukreem ; tursafilee kasshai puljongi ja röstitud kõrvitsaga…
Menüüs on ka liha nagu Malaga stiilis härja saba sisse krepinett seente, kastanite ja hernestega, või Andaluusia päritolu Ibeeria sealiha "adobao" tamm, lisaks ettepanekuid jagada nagu Dehesa de Los Monteros tammetõruga toidetud Ibeeria sink ja kastan, klaasist leivaröstsaiad tomatiga, EVOO Malaga maapiirkonnast ja soolahelbed.
Vene salat praetud klaaskrevettidega kikerhernejahuga Malaga stiilis
Magusas osas grillitud ananass sidrunisorbeti ja valge šokolaadi vahuga määratleb ühe ampsuga kogu linna värskuse, kuigi tasub esile tõsta ka bienmesabe antequerano , populaarne Andaluusia pärand magustoit, samuti uuendatud.
Veinikaardil kokku umbes 80 viidet need hõlmavad piirkonna parimatest veinidest kuni ebatavalised rahvusvahelised etiketid. Restorani likviidne ettepanek on täiendatud kokteilibaar , kus tähtsus seisneb loomingu maitses ja tasakaalus, mille hulgas on nii traditsioonilisi preparaate kui ka näiteid uuest Ameerika kokteilide sarjast.
The suurepärane toateenindus on selle külalislahkusega iseloomustatud asutuse gastronoomiliste pakkumiste tasemel. Nii palju, et Fernández de Frutos kinnitab seda Palacio Solecio on neljatärniline, mille omadused on viis, poolt määratletud erandravi soojust hoolduses ja suurt tähelepanu detailidele mida hingab majesteetlik hoone.