6. septembril (aga 500 aasta tagusest ajast) sai see edukalt valmis Esimene reis ümber maailma . Andaluusiasse lahkudes ja saabudes ei saanud autonoomne piirkond unustada valmistada midagi väga erilist.
Ja nii see on olnud. Maitsev ja vürtsikas on ettepanek Menu V sajandat sünnipäeva esimest korda ümber maailma.
Turismiministeeriumi juhendamisel peakokk Julio Fernández Quintero, restoranist Abantal (Sevilla), koos toidukriitikute, restoranipidajate ja teadlastega valiti see nimi 52 retsepti, mis on inspireeritud omaaegsetest roogadest.
Tuues tagasi Kolumbuse-eelsete toodete ja välismaal avastatud töötlused, ei oota looming kõik teie ruumis. Programm loodi eesmärgiga pakkuda roogade ettepanekuid teistele Hispaania kaardi kokkadele igaüks peab võtma – ja kohandama – seda, mida ta vajalikuks peab.
Seda kinnitas just näiteks Paradores 21. aprillist 30. juunini Keti 16 Andaluusia asutust pakuvad sellest ainulaadset rooga Menu V sajandat sünnipäeva esimest korda ümber maailma.
Menüü V Centenario: Potaje, mida Parador de Carmonas nimetatakse porrioliks.
ÜLEVAADE AJALUGU
Aastal 1519 nõustus Carlos I hullumeelse portugallase Fernando de Magallanesi ettepanekuga.
Viis laeva Sevillast oli see, mida see navigaator vajas jõuda molukkidesse – ja selle väärtuslikud vürtsid – alternatiivse marsruudi kaudu Ottomani impeeriumi poolt blokeeritud marsruudile.
Määrati mereväe kindralkapteniks, alustas ta koos Magellaniga ekspeditsiooni India ookeanile läbi äsjaavastatud Ameerika, kus oleks kohal noormees Getariast nimega Juan Sebastian Elcano.
Viis sajandit hiljem vajab tema lugu vähe tutvustamist. Kuigi Magellan ei saanud enam elusalt Hispaaniasse naasta, tegi Elcano seda, lõpetades sellega Esimene reis ümber maailma.
Raske ekspeditsioon, mille käigus hukkus palju hukkunuid, mõnede primitiivsete laevade pardal ja kahetsusväärsetes tingimustes, mis kõigest hoolimata See tähistaks tsivilisatsioonis enne ja pärast.
India arhiiv Sevillas.
Täpsemalt oleks see 20. september 1519, kui nad lahkusid Sanlúcar de Barrameda sadamast viis naost – Trinidad, San Antonio, Concepción, Victoria ja Santiago – 244 mehega.
Pärast läbimist Tenerife Santa Cruz, kaks ja pool kuud hiljem mängisid need julged mehed Santa Lucia laht (Rio de Janeiro ja São Paulo vahel) ja siis sisse minna Rio de la Plata. Seni olid tema eelkäijad juba sarnaseid saavutusi saavutanud, kuid järgnev oli täielik ja täiesti kaardistamata territoorium.
Cabo Vírgenesesse jõudmine 21. oktoobril 1520 oli meeskonna esimene suur avastus. Keegi polnud kunagi avastanud kauaoodatud läbipääs tol ajal tuntud India teisele poole.
Pärast laeva San Antonio hülgamist ja Santiago uppumist on kolm laeva need, mis võtavad kursi hilisemale nn. Magellani väin sest lõpuks, 28. novembril 1520 voolab Vaiksesse ookeani.
Graveering, milles taasluuakse episood "Esimese ümber maailma".
Kulub kuid, enne kui nad leiavad saare, kus nad saavad maanduda. See asus praegusel Guami saarel Mikroneesia. Siis oleks kord Filipiinid – Cebu, Bohol, Kagayan, Palawan… –, Borneo saar ja lõpuks kauaoodatud Molucca saared.
Kuna Magellan suri Filipiinidel ja Elcano nimetati Victoria kapteniks, algab tagasipöördumine Hispaaniasse läbi Cabo Verde. 153 päeva hiljem ületab Elcano India ookeani, kuni jõuab sellesse punkti, kust nad lähevad suundumas tagasi Sanlúcar de Barramedasse saabumisega 6. septembril 1522. aastal.
Vaid 18 meest naasis, ehkki hinnalise saadetisega 60 000 kilo vürtse, sealhulgas 27 tonni nelki.
Ferdinand Magellani graveering.
VÄGA MÕÕDUD "EKSPERIMENT"
Kui mullu 6. septembril täpselt 500 aastat hetkest, mil Elcano ja ainus säilinud laev – Victoria – sildusid Andaluusia maadel , Turismo de Andalucía käivitas austusavalduse, mis põhineb ühisel hüvel, mis oli reisimise seeme: vürtsid.
Peamiselt mängivad pipar, kaneel, ingver ja muidugi nelk –koos riikide ja sadamatega, mida ekspeditsioon puudutas – 52 disainitud roast Julio Fernandez Quintero.
See maitsev austusavaldus sisaldab toite, mida esmakordselt söödi mujal maailmas tänu uutele kaubateedele, nagu näiteks suhkruroo-, tsitruse- või oliiviõli; samuti need, kes meie köögiga liitusid, nt kartul, vürtsid, avokaado, kakao või troopilised puuviljad.
Koostöös ajaloolasega Antonio Sanchez de Mora, India üldarhiiv (Sevilla), ja järgides ekspeditsiooni krooniku itaallase kirjutisi Antonio Pigafetta , kirjutab kokk sellele seiklusele köögis alla.
Projekt on valminud ka varasema ajaloolis-gastronoomilise uurimistöö käigus läbi teaduslike ja populaarsete tekstide, kirjandusteoste ja kirjandusteoste bibliograafilise ülevaate. toodete, tehnikate, riistade ja retseptide otsimine, mis on seotud ajaga ja täpsemalt esimese ümbermaailmareisi marsruudiga.
vürtsid.
KÕRGUSE MENÜÜ
Väärtuslike vürtside otsimine Moluccas oli maailma muutva teekonna mootoriks. Aga Fernandez Quintero ta ei tahtnud taasluua kauakannatanud meeskonna sööki , aga on saanud inspiratsiooni toidust, mida nad oma keldrites kaasas kandsid, ja toidust, mida nad teelt leidsid.
Nii et selles menüüs Esimese maailmaringi V saja aastapäev leiame klassikaline ajoblanco mandlitest ploomide, kapparite ja kuivatatud kreekiga, kuna mandlid ja soolakala kuulusid seiklejate toidulauale.
Tema läbimine Ameerikast on selge kakao juuresolekul, kuid mitte magustoidus, nagu see tavaliselt on. Ühes oma loomingus ta katab tuunikala sibulaga – kuna laevad vedasid küüslauku ja sibulat, et teha hautisi sellest, mida meremehed püüdsid –.
Mazamorra kuivatatud meriahvenaga (Menu V Centenario).
Mis puutub tehnikatesse, siis tasub esile tõsta marineeritud küülik kolme paprikaga (must, Sichuanist ja Jamaicalt), tõeline reisikavatsuste deklaratsioon, mis samuti taastab araablaste poolt Al-Andalusesse toodud konserveerimistehnika.
Abantali kokk ei tahtnud unustada riisi tähtsust "kes päästis nii palju elusid" sellel merereisil ja jäljendab seda socarrat snapper tartariga. Samuti pole ta tähelepanuta jätnud ajaloolist pidusööki, mille Borneo kuberner pühendas meremeestele põsehautis Pedro Ximénezega.
Ja maiustustes? Troopiline ananass kohtub flirtivas rullbiskviidis vürtsidega nagu kurkum, nelk ja ingver. Või kookospähkel, mis on viimistlusena ristitud, avaldab austust maakerale endale elegantne valge šokolaadi ja kullaga kaetud pall, mis on ju kommertslikul eesmärgil sündinud ekspeditsiooni sümbol.
V sajandi menüü: kookospähkel, mis jäljendab maakera.