Zaragoza on olnud üks linnu, mis on pandeemia ajal piirangute tõttu kõige rohkem kannatanud. Nii palju, et Viimase aasta jooksul on suletud kümneid restorane, millest mõned on müütilised ja osa olevikust.
Kuid see hakkab olema foto minevikust, sest Zaragoza hakkab liikuma, ennast uuesti leiutadaet jälle müra teha. Sest Ebro pealinn on üks meie riigi gastronoomilisi juveele ja avas äsja uue etapi. Me sööme, me katame, joome Somontano ja avastame põhjused, miks Zaragoza on gastronoomiamaastikule naasnud. ja on teinud kogu tee üles
Kurgirohi karpidega.
BURGID, TERNASCO JA SIGNATUURIKÖÖK
Ebro kaldad on toiminud kogu Aragoni gastronoomia selgroog üldiselt ja eriti Zaragoza. Oleme maal, mis on rikkalikult viljapuuaia viljadest tänu kontrastide kliimale, mida leiame kõiges Aragoonia territooriumil.
Eriti kui osutame kurgirohule, ohaka sugulasele, millel on praegu ja on hooaeg väga tüüpiline Zaragoza lauale. Kurgirohi, see meie valdkonna suur unustatud, mida prantslased oma köögis väga hindavad ja see siin Zaragozas omandab see väga omapärase rolli.
meie oleme ka puru-, lamba-, tapa- ja chilindróni kana maal. Kõik nad pistavad pea välja mis tahes endast lugupidava kesklinna restorani menüüst, mõlemad oma traditsioonilises versioonis, nagu näiteks lambaliha (Cinegio, 3), nagu selle kõige avangardsemates moodustes, nagu Cancook (Juan II de Aragón, 5) või La Prensa (José Nebra, 3), Zaragoza kaks Michelini tärni.
Kuid selle erinevustega, mis võivad eksisteerida taasleiutatud klassiku ja loomingulise uustulnuka vahel lavastus on selle menüü oluline koostisosa. Broneeringujärjekord jätkub mühinal ja see on hea tervise märk.
Zaragoza elanikele meeldib firmaköök üha enam, avastage, et alati saab maitseid ümber tõlgendada ja kogeda uusi kogemusi. Ja nad töötavad selle nimel. Zaragozas on ka kummalisi inimesi ja nad on uhked. Kuna Gente Rara (Santiago Lapuente, 10) on üks Ebro pealinna gastronoomilisi hüppeid, vana mehaaniline töökoda, mis muudeti kõrgköögi restoraniks kus elate terve kogemuse.
Nad on tegutsenud vaevalt aasta, tuues linna värsket õhku, minimalistliku rollazo ja varasemate maitsetega, mis on muudetud keerukateks roogadeks kuhu ilmub angerjas, mullet või tuvi. See on kahtlemata hetke gastronoomiline muster, kuigi seda on rohkem, palju rohkem.
Saabumine Zaragozas Plaza del Pilarile.
LÕPUKS TAPAS?
Veel paar kuud tagasi oli Zaragozas tapastest rääkimine või veinide võtmine koos pinchodega suured sõnad. Aragoonia pealinn oli 2020. aastal piirangutega kõrb ja vähehaaval tundub, et sagimine tuleb oma tänavatele tagasi.
Mañodele meeldib baarides hängida, sest nad on inimesed, kes söövad hästi ja joovad hästi. Kui olete üks neist, kes Zaragozat ei tunne, võtke rahulikult sest tapase tee on siin pikk.
Sissemurd tapase maailma Zaragozas tuleb teha sisse Barrio del Tubo, mis asub linna ajaloolises keskuses. See alleede sasipundar on täis baare ja kõrtse, mis on avatud praktiliselt igal nädalapäeval ja peaaegu ilmuvad vahele müüri jäänused Caesaraugusta Rooma.
Tegelikult asus Puerta Cinegia Plaza de Españal, üks neljast väravast, mis võimaldas läbi müüride pääseda Ja see võib olla lähtepunktiks. Siit, valvsa pilgu all suur peotäis maju, mis on rohkem kui neli sajandit vanad, lõhn hakkab tajuma iga ruumi aroome.
Igaüks oma eripäraga, nagu Doña Casta kroketid (Estébanes, 6), mis on üks hädavajalikke. Esirinnas Doña Gracial on kindlasti linna parimad kroketid, mis ei jäta kedagi ükskõikseks loomingut nagu must riis aioliga, Cabrales õunaga ja isegi kana šokolaadiga.
Bodegas Almau, Zaragoza.
Libertadi tänavale üle minnes peate peatuma mõne raskekaallase juures linna tapas-stseenist koos teatud nostalgiaga, kuna Casa Pascualillo suleti eelmisel aastal pärast 81 aastat praetud küüslaugu võrsete serveerimist. Siin on El Champi (Libertad, 16), kus nüüd, kui aadress on muutunud, Nad on otsustanud panustada krevettide taastamisele oma müütiliste seente peal.
Kui teil on julgust, peate minema kaugemale ja hankima puru La Migueríast, mis on parim viis Somontano ja mõtle ainult allamäge veeremisele. Ja sadu muid viiteid, näiteks šerrikartulid La Ternascast (Cinegio, 3), kus kuulus lammas Aragonist tool, lihapallid El Balcón del Tubo (Estébanes. 7) või veinid Bodegas Almaus, mis on avatud alates 1870. aastast. Ja külastades Seo del Salvadori, ärge unustage otsida Taberna El Lince'i “Kodanikuvalve” paluma.
GASTRONOOMILISTE FESTIVALIDE LINN
27. mail ilmus Zaragozas eikusagilt Zaragoza Burger Fest, gastronoomiline sündmus, mis tõi kokku tulihingelised hamburgeri armastajad (ja bandiidid). Ja nad purustasid selle. Nii palju, et pärast nii mitu kuud kestnud piiranguid hakkas tunneli lõpus näha valgust. Kuni cachopo saabus novembris.
Cachopo söömisest on saanud rahvussport, see on enam kui ilmne. Ja Zaragozas ei olnud neid vähem. Ja see on see, et Zaragoza inimesed, kes on head sööjad, on teadnud väga hästi, kuidas novembrikuu jooksul kasu saada. mis tähendab laua taga istumist hea cachopo ees.
Zaragoza on soovinud sel kuul tähistavale "cachopadale" anda oma esimese Cachopo Festi väljaande, toidupornokonverents, mis on toonud kokku ei rohkem ega vähem kui 41 asutust, kes soovivad näidata, et nad teavad Zaragozas väga hästi, kuidas head cachopot valmistada.
Zaragoza on ka seda maitsta.
Ja cachopo on tulnud Ebro pealinna, et jääda, sest Festival del cachopo on olnud täielik edu. Alustades cachopínist algajatele kuni keerukamate töötlusteni trühvliga pošeeritud muna ja piquillo pipraga sinepikastmega. Oleme isegi käinud vaatamas loomingut, kus juustudel nagu Idiazábal või Cabrales on olnud suur roll.
Zaragoza hotellitööstuse taaselustamine nende tippalgatustega on viinud kaubamärgi loomiseni Zaragoza toidufestival, päris tahteavaldus Phoenix Bird, kes sünnib uuesti oma tuhast ja toob elu tagasi linna, mida "putukas" nii karistas.
Homne pealinn on nüüd gastronoomiline sihtkoht, millega tuleb arvestada, linn, mis on osutunud loominguliseks, autentseks ja eelkõige ellujäävaks ja maitsvaks.