klassikast röstsai singi ja õliga — oh, jumal —, et Churros šokolaadiga . Erikohvist avokaado ja benediktiini munadega hommikusöögini, nagu jumal tahtis: õnn peitub elus kõige lihtsamates asjades ja hea hommikusöök on loomulikult üks neist.
Ja õnn on see, et La Giralda ja Calle Betise linnas, de las Setases ja Santa Cruzi naabruses võetakse seda teemat väga tõsiselt. Nii tõsiselt, hei, päeva kõige olulisema söögikorra muutmine ettekäändeks tänavale minekuks on kõige tavalisem asi, kellele ei meeldiks ärgata suurimate naudingutega?
Nii et Sevilla jaoks paneme saapad jalga. Olge valmis nautima, meie hoolitseme marsruudi eest.
CASA ORZÁEZ EHK AEGLASE ELU RÕÕM
Rahulikkus. Rahu. Vaikne. Need on aistingud, mis vallutavad teid, kui istud Casa Orzaezi väikesel terrassil talvise päikese käes või valite väikese koha ühe neljast lauast. Parem saabuda varakult, muidu peate ootama, kuid kõigega ja sellega, et see on seda väärt: sellesse templisse aeglane elu see on ka kõrgmäestiku hommikusöögiks , nagu nad meile meeldivad. Koketne, viimistletud: maitsev.
Orzaezi maja
Need, kes ärile elu annavad, on Eugenia, Claudia ja Pablo , kolm venda, kes ei kahelnud, kui paar aastat tagasi otsustasid panustada selle unistuse elluviimisele: koht Sevillas, kus nautida teiste rõõmu valmistamist. Nii lihtne see ongi.
Ja nad teevad seda tänu armastusele, mille nad panevad igasse kohvikus valmistatud hõrgutisse: need, mille peaosas on kitsepiima toorjuustud autohtoonsest Sevilla Florida tõust, mille väljatöötamise eest vastutab tema ema Castilblanco de los Arroyoses asuvas juustutehases – kaubamärk on Mare Nostrum –: vaadake nende konkreetset juustukeldrit see on õnnistatud hullus.
Kuid need on ka ahvatlevad rikkalikud elustoidud – kääritatud, hautatud või piimatooted – et nad valmistaksid ökoloogiliste ja kohalike kvaliteetsete toodetega, head ajad, mida nende kliendid veedavad vestluste, raamatute ja ajakirjade vahel; samuti spetsiaalsed kohvid ja puuviljamahlad kiirustamata maitsta. Tordile kirssuks tuleb märkida, et kogu toode, mida nad oma retseptide jaoks käsitsevad, müüakse ka nende väikeses poes: piisavalt, et tühjade kätega lahkuda.
LA VIÑA VEINIHOIDJA: ELUAJA NEED
Esimene hea asi selle juures Traditsioone täis Tasca Sevilla südames San Juan de la Palma komplekti kõrval on see a röstsai millega iganes teile meeldib, serveeritakse seda olenemata kellaajast : maailma öökullid, kes ihkavad hommikusööki kell viis pärastlõunal, see on teie koht.
Teine hea asi on see, et neid röstsaia serveeritakse nagu kedagi teist: suurepärase Algaba leivaga, traditsiooniline, nagu nad tulevad, ja rikkalik, rikkalik sink – ära ütle, et me pole lõunas –. Samuti ei puudu sellest vastavad tomativiilud ja neitsioliiviõli rangusest. Kui pakkumine ei veena kedagi, kes pole abitu – me kahtleme selles –, on tal alati võimalus lisada hea kohalik juust : valik on raamimist väärt.
Parim on see, et kui hommikusöök kestab oodatust kauem, on alati võimalus aega venitada mõne muu tapasega. Saladus? Siin valmista teod Nagu ei kusagil mujal.
KAHARRERIA, BRUNCH JA MIS TULEB
Eelmisest mitte kaugel, La Cacharrerías, on vaim hoopis teine: kas te otsite klassikaline koht hiline hommikueine suuresti , kus on palju hõrgutisi, mis lauale kogunevad ja mille pärast ei teagi, kust alustada hambaid uputama? ha! No see on sinu koht.
väike ja kogutud , mis tähendab, et tabelid on rohkem kui tsiteeritud ja keset Calle Regina, vaikne ja jalakäija, peavad teil siin olema väga selged ideed, enne kui otsustate nende ettepanekute kasuks. Alustades bagelid, nende superröstsaiad käsitööleivast – munaputru, singi ja õliga; suitsutatud toitude, avokaado, juustu või muu meelepärasega – nende kausid jogurt igasuguste puuviljadega , selle rikkalikud smuutid, naturaalsed mahlad, leotised, omatehtud kompotid... foto, mis võidutseb Instagramis . Kas sul on juba sülg? Sest meie, jah.
KAUBANDUS: SEVILLA AJALUGU
Sevilla ajaloolises keskuses, Tetuáni ja Sierpesi kaubanduskeskuste lähedal ning kiviviske kaugusel populaarsest Plaza del Salvadorist. see Sevilla mahagonist baaride ja plaatide äri s, milles taasluuakse kõige klassikalisem Andaluusia essents.
Arvestades, et El Comercio asutati 1904. aastal, on see midagi, mida peetakse normaalseks ja seda teavad hästi semillalased, kes otsivad iga päev oma väikest kohta ühes selle väikesed marmorist lauad . Eesmärk? tunneb rõõmu suurimatest naudingutest: võta churrot šokolaadiga . Eh.
Sest jah: siin peate lähtuma sellest, mida teate — me oleme teile juba öelnud —, mis on garanteeritud võit, ja kuigi röstsaiadel on ka oma ruumi , hea suutäis ühte nendest rataste churrodest, mis maitsevad – ja lõhnavad –, mis toidavad, on enam kui piisav vabandus selle puhkuse jaoks. Üks märge: nad serveerivad neid krõmpsuvaid hõrgutisi igal kellaajal.
PLACID JA GRATA: UUS KOHT, MIDA VAATA JA OLLA NÄHTUD
See on õige: ärihuviliste kuum koht minimalistlik disain puhtaimas põhjamaises stiilis on Monsalves tänaval ja ei, see pole lihtsalt suvaline kohvik: see on butiikhotelli kohvik Racid ja Grata, võluv vaid 15 toaga majutusasutus vaid paarikuulise elueaga, mis on muutnud Sevilla hommikusöökide universumi. Ja kuigi hotell annaks terve aruande, keskendume sellele, mida see puudutab: selle maitsev menüü hõrgutistest, millega päeva alustada olenemata sellest, kas olete külaline või mitte.
Placido ja Grata.
Sest siia on teretulnud kõik, kes soovivad end maitsemeelel hellitada: selle ettepanekute hulgas lähete sellega hulluks. burrata röstsai -tomati-tšilli chutney, Ibeeria sealiha pastrami ja röstitud tomatitega - või banaani brioche —maapähklivõi, banaan, mustikad ja vaarikad —; koos nende Jose valmistatud erikohvid – barista –, tema pannkoogid, kauss granolaga või tema erineval viisil valmistatud munad . Ja kaasavõtmiseks juuretisega leivad ja saiakesed.
SAN LORENZO VANA TOIDUKOOD: SEVILLEN WAYS
1995. aastal avas Ramón uksed see Guadalquiviri linna klassika et rahuldada kõhtu, kuna ta teab, kuidas seda kõige paremini teha: panustada kvaliteetsele tootele, mida ta esitleb kõige traditsioonilisemal viisil. Ja väga halvasti ei lähe see, kui Antigua Abacería de San Lorenzo peab sageli riputama sildi "Täis": tema menüü on ood lõunamaa hõrgutistele , ja me kõik teame seda.
Kuid selgub, et see äri, mis asub vanas 18. sajandist pärit Sevilla majas — ei midagi rohkemat, ei vähemat —, ei saa mitte ainult lõuna- või õhtusöögil suures plaanis käia: ka nende hommikusöögid on kiiduväärt.
Kuna me oleme seda juba öelnud: Ramón ei käi väikeste tüdrukutega ringi, nii et Alcalá muffinitega valmistatud ja lihaga maitsestatud röstsai taht omatehtud, “hea” Pürenee singi või soolase seljaga – kui nimetada vaid mõnda – võtavad need tähenduse iseenesest ära. Aga kui soovite panustada kõigele hommikusöögile, saate seda alati teha valida Golden Brunch : 13 euro eest saab akusid laadida naturaalse mahla ja cava, praemunade, munaputru või kartuliomleti, hooajaliste puuviljade, ibeeria singi ja soolaliha, sarvesaia ja röstsaiaga. Kas saate rohkem küsida?
OFELIA PAGARITÖÖ EHK MAGUSTE TEMPEL
Kuchism tõsteti n-nda astmeni : see on väike koht, kus alates 2017. aastast on Huelva tänaval jooksnud Cádizis sündinud Elena Garcés, kuigi alates 2013. aastast oli see teises kohas, Alfalfa naabruses . See on Ofelia pagariäri ja see on tema isiklik projekt, mis propageerib eluaegsete kondiitritoodete retseptide taastamist, valmistades neid iga päev oma klientide rõõmuks.
Tapeet siin, mõned taimed seal, neoon ja puidust lauad on mõned elemendid, mis selle nurga teevad Sevilla südames, kõige tervitatavam koht . Või teisisõnu: ideaalne keskkond mõne selle hõrgutise ahmimiseks – kui proovite üht, siis soovite rohkem. Kõik värske. Kõik käsitöölised. Kõik maitsev.
Ophelia pagariäri.
Vitriinis koogid, mis toituvad juba peale vaadates: koogikesi, kaneelisaiad, porgandikoogid või küpsetised . Elena loovus kõige armsamast universumist rääkimisel on tohutu. Samuti on ruumis laiali peotäis väikeseid laudu, kus saate nautida hommikusööki ja suupisteid. Ja see on rohkem kui kusagil mujal magusasõprade paradiis. Mida öeldi: tempel magusaks Kõigis reeglites.
LA MUNDANA: KUI PINGUTUS ON SEDA VÄÄRT
Sa pead auto võtma, jah, aga keda see huvitab: kui preemiaks on jogurtikausid puuviljadega, spinati vahvlid koos pulled sealiha ja pošeeritud munad — ai —, juustukook, brownie ja dulce de leche — jah, kõik kolm korraga — või kõige tervislikumad bagelid... usu meid, sa väärid seda. Ja kõik, jah, kilomeeter 0 ja koos parima erikohviga.
Ja see on La Mundanale, naaberlinnas Camas, Sa tuled Sevilla kesklinnas elavast saginast veidi välja lülitama, võtma asju rahulikult ja tegema seda ruumis, mis tunneb end peaaegu, peaaegu nagu koduna. Kaunistus peab muidugi ka tegema: kapid täis purke teede ja tõmmistega , katmata telliskiviseinad, mille küljes ripuvad pildid ja illustratsioonid, ning uudishimulikud detailid siin-seal muudavad selle kõige tervitatavamaks ruumiks. Üks on kindel: kes proovib, see kordab.