Ramen, kõik, mida sa teada tahtsid ja kartsid küsida.
Päritolu on kaheldav ja keeruline, kuid üha selgemini näib, et ramen, mida tänapäeval tuntakse Jaapani ühe rahvustoiduna, tuli Hiinast 19. sajandil Jaapani saarestikusse. Tegelikult oli tema esialgne nimi shina-soba kas chukka soba (Hiina supp, sõna otseses mõttes), nüüd ära visatud.
Nii see tagab George Solt, New Yorgi ülikooli professor, kes pärast enam kui kümnendit seal veedetud aega kirjutas raamatu _ Rameni kirjeldamatu ajalugu: kuidas Jaapani poliitiline kriis tekitas ülemaailmse toiduhulluse (The Untold Story of Ramen: How Japan's Political Crisis Spawned a Global Food Fad),_ milles ta jutustab, kuidas see nuudli-nuudlisupiroog Hiinast Jaapanisse jõudis. töölisklassi plaat Ameerika okupatsiooni ajal pärast sõda laienes see kiirnuudlite ilmumisega 70ndatel, sai rahvuslikuks uhkuseks muuseumide avamisega 80ndatel ja 90ndatel ning jõudis hüppega mujale maailma. trendikas kauss
Jaapani traditsioon on kaasajastatud.
Sel hetkel kannavad suure osa süüdi New Yorker **David Chang ja tema Momofuku**. Just seal see moodustatigi John Husby, peakokk ja Madridi ühe parima rameni ** Chuka Ramen Bar ** kaasomanik, kus ta rakendab osa õpitud traditsioonilisest retseptist ja lisab erinevatele retseptidele oma hõngu, mis, nagu ta selgitab, sa pead sööma "väga-väga kuuma", kuigi iga kord võetakse kasutusele "rohkem külmsuppe või isegi rameni ilma puljongita".
Traditsiooniline retsept, mida müüdi Jaapani töötajatele, kuna see oli odav ja kõht täis, valmistatakse puljongist, peamiselt sealihast, pikad nisunuudlid ja kansui (leeliseline vesi, mis annab neile selle konsistentsi) ja lisatakse chasu või seafilee, nori (merevetikad), keedumuna, talisibul ja narutoki (või kalapasta, see roosa ja valge spiraal).
Paljud koostisosad on lisatud hiljem. Alates sojasupist kuni misoni, nagu nad seda teevad rameni meister, kus neil ka on vürtsikad ja karritatud versioonid, uusimad retseptid.
Madridi Jaapani kõrtsid.
Tavaline on see, et see sisaldab sealiha, kuid Võite süüa kana, veiseliha ja isegi taimetoite. Kuid alati on puljongi maitse ja nuudlite konsistents üliolulised. Solt ütleb, et nuudlite tähtsus Jaapani gastronoomias oli seotud ameeriklaste nisu ekspordiga sõjajärgsel perioodil, et takistada kommunismi levikut.
Ramen tunnistab nii vürtsikat kui ka vastupidavust.
Kuigi tänapäeval on see moekas roog, Hispaanias üha enam, paljude ja mitmekesiste valikuvõimalustega, mis konkureerib sushiga ja mida saadab, ning see laieneb jätkuvalt nii pealtnäha pealiskaudse meedia abil nagu Instagram, Rameni päritolul ja kasvul on riigi jaoks suur poliitiline ja sotsiaalmajanduslik tähtsus.
Kurioosse faktina ütleb Solt, et Jaapanis on see endiselt uhkus ja seetõttu pole rameni ketid ega suurkorporatsioonid vohanud ning 80% seda pakkuvatest restoranidest on väikesed pereettevõtted milles nad pärivad selle roa valmistamise traditsiooni ja võta seda hästi rüübates, lusikaga või otse kausist. Jaapanlased söövad seda nii, ärge häbenege, kui järgmine kord nautima lähete.
NAUTIGE MADRIDIS PARIMAID JAAPANI RESTORANID