See on üleskutse lõpetada nii palju ütlemine "Malasana" ja automatiseerida toimingu paku välja"Novitsiaat”. Sest kui, seal on elu väljaspool kohut ja see string baarid ja restoranid on selle tõestuseks.
Tänavale, mis sellele nime annab, tähelepanu pööramine ood Madridi gastronoomiale , kokkuvõte 20 numbrit kus naabruskonnaelu ehedalt toimub, soovisime laiendada vaatevälja ja leia kõik kulinaarsed pärlid mis peidavad end selles piirkonnas süda Madrid.
Kartuliomlett, vürtsikas supp nuudlite ja köögiviljadega, corbina ceviche, vegan koogid, erikohv, cachopo... Kas alustame?
Kas me sööme Novitsiaati?
KASTIILIA RESTORANID
HIILUS (Noviitsiaat, 2)
Kui soovite nautida mõned head flamenkiinid , see on koht. La Gloria on pretensioonika antonüüm, seda restorani iseloomustab roogade lihtsus ja koostisosade ausus. Sellest ka selle edu, mis väljendub selles kõik need sööjad, kes ikka ja jälle tagasi tulevad sukelduda sponsoreeritud nostalgilisele reisile elukestvad retseptid , kõrval päeval valmistatud omatehtud toidud.
La Gloria üks tähtroogadest on flamenkiinid.
Gloria oli mu vanaema. ja oli ka kuidas su köök lõhnas kui ma olin laps. See baar on austusavaldus talle ja tema mälestusele, ”ütleb ta. Sol Pérez-Fragero, selle omanik. Mida küsida? Nende omatehtud kroketid, tema salmorejo, tema kartuliomlett , nende flamenkiinid – jah, sellele roale pandud rõhk on õigustatud –, cachopo, torreznos... Muidugi, kui lähete pühapäeval, paella on kohustuslik.
POMARADA (krahvhertsog, 3)
Siit leiate, mida kujutate ette, kui restoran on määratletud kui "traditsiooniline hispaania keel": paberist laudlinad ja ülivõrdes portsjonid. teie söögitoa jaoks, mille eesistujaks on lipp Astuuria Nad paraadivad pidevalt auhinnatud cachopos ja pudelid siidrit –valamist on rohkem kui vaja–. padron paprika ja mõned maitsvad oad lõpetage selle Astuuria restorani staarroogade edetabel.
TERRASS
VÄIKE KOHT (Noviitiaat, 9)
mis see on 'mugav toit'? El Lugarcito värvilistelt laudlinadelt leiate vastuse. et kui sa otsustad istuge maha, et maitsta nende maitsvaid retsepte -ja kui teil õnnestub nendes koht saada ihaldatud ja koketeeriv sisehoov – Noh, see koht on ideaalne segu. Tule sisse ära võtma ja restoran.
El Lugarcito sisehoov.
Päeva menüü (10 €), avaldas hommikul esimese asjana oma Instagrami kontol, on valida kahe roa vahel kokku umbes seitse varianti (jah, neid on vähe ja sellest hoolimata muutub ühe valimine raskeks ülesandeks), mis muutuvad igal nädalapäeval. Üks meie lemmikkombinatsioone? Hautatud läätsed köögiviljade, kookospiima ja karriga ning nõel röstitud juurviljadega. Võtke päts ja kastke (sõna otseses mõttes).
HOMMIKUSÖÖKKI SÕIDAME?
KOHVIMISSIOON (Kuningate tänav, 5)
Jah, me armastame spetsiaalne kohv , ja siin nad serveerivad seda tähelepanuväärse kunstiga. Kuigi lauavõit on õnnemäng, väärivad teie toidud kannatlikkust ja rahu: teie lõhe röstsai rukkileiva, isetehtud ricotta, aeglaselt keedetud muna ja kressiga ; isegi tema oa röstsai harissa kastme ja sojas marineeritud munaga; temast läbi minemas Segavõileib madalal temperatuuril röstitud singist ja sulatatud Pasiego juustust. Ärge unustage heita pilk peale kondiitritoodete vitriin (küpsetatakse iga päev): sinu kaneelirull See on kõige magusam viis päeva alustada.
Inglise hommikusöök röstsaial!
SWEET STUDIO (Noviitsiaat, 16)
Miks peaksite minema Novitsiate tänavale? vastus maitseb nagu maitsev matcha latte ja dorayakis punaste marjadega ja annab välja meeldiva värskelt küpsetatud küpsetiste aroomi. Sweet Studio on mõlemale pühendatud tempel Aasia ja Prantsuse kondiitritooted, üks neist kohtadest, mis vallutab teid kohe, kui sisenete.
Kirjast leiame ikoonilised Jaapani dorayakid ; erinevate koostisosadega röstsai; salatid; kausid nagu öökaer, chia ja puuviljad ; ja hilise hommikusöögi menüüd. Lisaks hindu teedele nagu chai latte Jaapanile meeldib hojicha või sencha, läbides loomulikult Hiina tõmmiseid, nagu oolongi tee või roheline jasmiin. Peategelast unustamata: matcha.
BAAR CARMENCITA (St. Vincent Ferrer, 51)
Kas me seisame silmitsi ülim brunch? Tõenäoliselt. Carmencitas on kõike, mis annab eluks toekale unenäolisele hommikusöögile: räsipruunid, benedikti munad (avokaado, lõhe või peekoniga), prantsuse röstsai , isetehtud kartulid, mimoosid ja kohvid. Tema edu on olnud selline, mille mõne numbri võrra edasi leiame sinu vastus: Gringa.
Sweet Studio hommikusöögid on pärit teisest maailmast.
RAHVUSVAHELINE KÖÖK
LILY RESTORAN (Mostensese turg)
kellest on saanud üks turu restoranid kuulsaim linnas ei ole triviaalne. Ja see on segada Peruu gastronoomia hiinlastega –kombinatsioon, mis tekkis turul sagedast Peruu avalikkust märgates – nii palju kunsti kui Lily õigustab suust suhu. sinu nüri corbina ceviche, tamales, nuudlid lihaga ning praetud riis ja sealihakoored on põhjus, miks nii paljud hea toidu armastajad seda lihtsat söögituba läbivad Mostensese turg.
RESTORAN XIONGZAI (Saint Leonard, 3)
See pole esimene kord, kui me mainime seda väikest kohta "kus nad leotavad liha külmkapist kõigi silme all – valivate sööjate eemale peletamine ja nõmedate armastajate tugevdamine. Tuntud paremini kui Karupoeg Puhh (aga ennekõike väga tuntud) on see restoran ideaalne võimalus kitsale taskule, mille järele igatseb ehtne Hiina köök. Selle lai menüü pakub suurepärast erinevaid suppe – tähtrooga –, dim summe ja vanne.
SICHUANI KÖÖK (Master Warrior, 4)
üks suurkujudest Usera gastronoomilised aarded on hiljuti kolinud Plaza de España lähedal samal eesmärgil: pimestada sööjaid traditsiooniliste retseptidega alates Hiina Sichuani piirkond . Kuna sellel restoranil on vürtsikus selle eristav omadus, on sellel palju maitsvaid põhjuseid, mis panevad meid tagasipöördumise üle fantaseerima: alustades wan tum supp, järgneb praetud gong bao kana köögiviljade või shui zhu veiselihaga ja lõpetades aurutatud peekon. Boonuslood: rupsi armastajad Nad naudivad pidu.
KINZA (Saint Bernard, 22)
kas olete kunagi proovinud gruusia toit? Noh, see on õige koht nii debüüdiks kui ka meenutamaks selle eksootilise gastronoomia maitseid, millel on kolm sammast: khachapuri (juustu ja munaga täidetud leib), khinkali (Gruusia versioon Nepali pelmeenidest või momosest) või need huvitavad Kaukaasia juustud. Selle kaunistus on kombinatsioon vanast ja kaasaegsest osast Tbilisi linn.
ROOSI KUU (Kuu, 24)
"Alates 1994". Meil seisab ees esimene pizzeriarestoran, mis tutvustati Madridis ehtne Napoli pitsa puuahjus. Iga päev valmistatakse vankumatute nõuete järgi sada pitsat: tainas käärib 40–72 tundi, jahu ja tomatid on pärit Itaaliast ja mozzarella - fiordilatte tüüp - ja enamik koostisosi on värsked. Sellised ettepanekud nagu linguine alla puttanesca di tono või "Alfredo" fettuccine musta tartufoga nad panevad sind kõrvallaua poole – võib-olla kerge kahetsusega – külili vaatama.
VARDAD JA MÜTSID
OMLETTI KALA (kala, 36)
Tortilla, kroketid ja kepid. See on see, mida leiate sellest restoranist, mis on klassikaline seal, kus nad on. Valetamine hingetõmbe kaugusel Noviciado metroo sissepääsust , tänaval, mis annab sellele nime, Tortilla kala võib kiidelda, et on üks gastronoomilisi templeid, kus on keeruline hankimise kunst sõltuvust tekitav segu kartulist ja munast.
Põhikoostisosadena, kuna ettepanekud – ehkki lühikesed – on pehmelt öeldes originaalsed: alates varras brie, trühvli ja serrano singiga kuni üheni must puding ja karamelliseeritud punane pipar läbides ühte neist roheline paprika chistorraga. Uksel ootamine on seda väärt, kinnitame.
KRABIMÜÜJA (Amaniel, 25)
Aastal Malasaña ajalooliste kõrtside marsruut , see on oluline peatus. Aastatel 1932–1965 oli see mereandide restoran , sai selle nime sellepärast, et 1960. aastatel oli krabi ainus karp, kellel õnnestus elusalt pealinna jõuda. Te otsite selle rannakarbid, vürtsikad sardiinid, krevetid ja kukeseened , ja annate "tina" uuesti, sest siin seda serveeritakse üks värskendavamaid õllesid Madridis.
LAOD MEES (Palm, 64)
Siin on aadress, mida soovite oma viitekohaks teha. Kuigi nende päritolu pärineb aastast 1927 , et tegemist on naabruskonna ühe legendaarseima baariga, ei õigusta selle vanus, vaid selle uuenenud kõrtsi atmosfäär ja maitsvad traditsioonilised toidud.
Kastizoga viitame torreznos, vene salat, varras tortillat Madridi stiilis paprika või gildadega kaaslaseks sõltuvusttekitava vermuti, mõne nende veini – mida pole vähe – või hästi joodud õlut. Eriline mainimine temale purustatud munad kammkarpidega.
VEGAN ETTEPANEKUD
JAHUTAV KOHV (Tärn, 5)
See väike nurk, mis on kinnitatud kuu ruut , see on saladus, mida sa tahad säästa ja kriiskama võrdsetes osades. erikohv ja vegan menüü algusest lõpuni on selle olemus. Raev hubane, jahutav kohvik vallutage mis tahes maitse (k.a kõigesööjad) selle suurepärase kohviga, selle röstsaiad, Ameerika pannkoogid ja omatehtud koogid –silm banaanile ja šokolaadile –. Unustamata baristade sõbralikkust.
VEGA (Kuu, 9)
“Ökoloogiline-vegan-kodune”, See on ühe teise Noviciado radari gastronoomilise templi moto, kus austada vegan gastronoomiat. Selles intiimse auraga kohas lihasööjaid tekstuure ei jäljendata, see pole vajalik.
Selle menüü, lühike, kuid kaasahaarav, sisaldab retsepte, mis väärivad aplausi, vt nende must riis, nende korma karri, nende spinat ja "parmesani" kroketid või nende "Madridi stiilis paprika" seente ja kikerhernestega. Saateks on nad valinud käsitööõlled ja maheveinid Madrid. Mis puudutab magustoite, siis Apple Crumble See on üks neist, mida te ei soovi jagada.
PALMA TÄNAV KOLMNURK
PALMIPUU (Palma, 67)
Kui kuulute sellesse linnahõimu, kes alati otsib ja hõivab linna parimad tortilla pinchod La Palmera peaks olema teie nimekirjas. Selle asukoht Calle Palma nurgal on sama ikooniline kui selle 1920. aastate kõrtsi söövitatud klaasist silt. "Vermuteerige" ja olge plaadiliistudest vaimustuses mis peidab endas, on üks neist ülesannetest, mida tuleb Madridis vähemalt korra elus täita.
PALM 60 (Palm, 60)
Rikkalikud veinid ja maitsev atmosfäär need on selle baari olemus, teine tükk Palma tänava joogi triptühhonist. Vahepalaks? Traditsioonilised suupisted originaalsematele ettepanekutele: Singi või seente ja parmesani KROKETID – jah, suurtähtedega –, Vene salat, anšoovised äädikas "valmistatud siin", seene carpaccio tsitruseliste ja parmesaniga Mõned on praemunad grillitud foie ubadega... Toitude esitlus on sama laitmatu kui kaunistus.
ILUS ARMASTUS (Palm, 62)
Viimase lihvi annab üks meie lemmiknurkadest: El Amor Hermoso, veel üks jumalik nurk, millega maitsestatud lihapallid punase veini kastmes , krevettide gyozas, hummus pruunistatud seente krooniga, munapuder singi ja röstsaiaga. Kena röstsai. Meie lemmik? kohta suitsusardiin avokaado, rukola ja tomatimoosiga. Kuigi kui hakata rääkima leivast, siis ei saa mööda vaadata selle maitsev kalmaarivõileib.