Purju joomine on moeröögatus, et teie 20-aastased nautisid nende nullpohmelli ja terasest kehade tõttu. Kolmkümmend ja nelikümmend aastat pole enam nende sörkide jaoks ja kõigele lisaks Nad muutuvad eriliseks, kui valida, milliseid likööre tarbida (või mitte).
Enne kui sa kõik ära jõid ja nüüd tellid jooke nagu hommikukohvi: tüütades ettekandjat ning nõudes täpsust ja kvaliteeti. Sest kellelegi ei meeldi, kui sina eristad sooja piima kuumast, soojendatud kohvi värskelt jahvatatud ja pruuni suhkrut valgest. Või vähemalt meeldib sulle seda uskuda.
Noh, sama džinnide, bitteri, jää temperatuuri ja struktuuri või klaasi kujuga. Lähed baarile ja tead, mida tahad, aga mis on tähtsam, vajate seda, kes on selle taga, et teid mõista.
Neid isendeid on vähe, kuid õnneks on neid aina rohkem.
Viimane, kes seda tõestab? Diego González, Baton Rouge'i kokteilibaari looja ja asutaja _(Victoria tänav, 8) _ , asub Puerta del Soli ääres ja ruumis, kus kunagi elas õudusunenägu köögis ohver, kuid kus nüüd on telliskivisse mähitud lõunamaise stiilis baar, hämarad tuled ja tohutu puidust baar, mis transpordib head joojat tüüpiline New Orleansi baar.
Gonzalez avas Baton Rouge'i eelmise aasta aprillis, elades Londonis ja töötanud linna esimeses butiikhotellis ajal, mil Metropolitan hotelli Met Bar meelitas linna maailma parimaid baarmeneid.
Ta õppis neilt ja naasis 2007. aastal Madridi, et asuda juhtima selliseid projekte nagu nüüdseks kadunud La Floridita või Tateli avamine, kuigi alati sooviga näidata oma annet oma kohas ja tema maitsele kohandatud filosoofiaga. . "Baton Rouge'is pühendume klassikute kohandamisele meie nägemisviisiga, kuid austame alati nende struktuuri," ütleb ta baarist.
“Meil on sellised kokteilid nagu klassika Tuvi, mille kohandasime suitsutatud versioonina ja tequila asendades mezcaliga, lisades greibi soodat ja kaunistades klaasi serva tagiiniga. Meie Sazerac Kaasas on kolmekordne brändi, rukkiviski ja bourbon. Koostame ka oma vermuti – mida me ei tee –, mis on suutnud saavutada elegantsi, keha, apelsini nootide ja mõrkja lõpptulemuse, mis sobib suurepäraselt meie kokteilidele keerukuse lisamiseks,“ selgitab Diego.
Umbes 16 ettevalmistusega , selle pakkumine on tasakaalustatud, ilma suurepäraste kaunistusteta ja vältides magusaid segusid. Lisaks on neil värskete ja "etanoolivabade" kokteilide jagu neile, kes alkoholi ei joo. Happeline, mõru, tsitruseline, puuviljane, troopiline, lilleline...
Igasugused kokteilid moodustavad kiri, mis illustreerib ja selgitab lihtsalt ja arusaadavalt , nii kogenud joodiku kui ka amatööri jaoks, klaasitüüp, milles seda jooma hakatakse, samuti selle teostamise viis, saadav maitse ja liköör, millega seda juuakse. et klient teaks vahetult, millist keedutüüpi ta jooma hakkab.
Kuigi rahvusvaheline turist on lummatud, Kokteilibaaril on Madridi avalikkuse ette tungimine maksnud , kuid vähehaaval hakkab inimene taas langema sellesse pikka unistusse, mille on alustanud autentsed alkoholimeistrid nagu Pedro Chicote, Fernando del Diego või kokteilibaar Cock, kasutades ära tõsiasja, et hispaanlaste meeled ja maitsed hakkavad uurige uusi territooriume ja jooge (ja makske) hästi valmistatud kokteili eest.
ANDMETES
Aadress: Võidu tänav, 8
Ajakava: 19.00 – 2.00
Poole hinnaga: 9 €