Imeilus aed, kuhu pääsed mõneks tunniks saja-aastase viinapuu alla põgenema
Veinimaailm areneb pidevalt. Seda esineb üha enam restoranides, mis hoolitsevad maksimaalselt selle eest, et panna see pakutava toidu kõrgusele, samal ajal ruumid, kus see on peaaegu religioon, nagu Coalla või hiljuti avatud Berria veinibaar.
Ja nii see peakski olema, sest maailma ühes olulisemas tootjariigis on meil veel palju õppida. kui mõtled degusteerida, Võib juhtuda, et paljudel juhtudel painab teid lihtne mõte mitte tuvastada puuviljade aroomi või see, mida kirjeldatakse merevaiguna, tundub teile kollane.
Oleme seda teatud määral kartma hakanud ja paljud peavad veini lausa elitaarseks. Kuid peale maitsmisnootide või veini tehniliste näitajate see on selle viinamarjaistanduste ja veinivalmistajate ajalugu.
Just viimase väärtustamiseks see sündiski uus ja idülliline ruum sõpradega nautimiseks, mille peategelaseks on vein. On nimetatud viinapuu ja vaid 15 minuti kaugusel Madridi kesklinnast on neil õnnestunud luua koht, kus aeg seisab, kus saab loodusega kontakti saada ja seda teha õues. imeline aed, mis paneb mõneks tunniks põgenema elust ja suurlinnast saja-aastase viinapuu all. Ja seda kõike lisaks veini humaniseerimine ja kõigile kättesaadavaks tegemine.
Uus ja idülliline ruum, kus saate lõõgastuda veini nautida
Selle idee taga on Pilar Oltra, suurte kogemuste ja veinimaailma õpingutega sommeljee (2 aastat Master of Wine ja WSET 3. tase), samuti konsultant veinitootjate, veinibaaride, reguleerivate nõukogude ja projektide jaoks, mis aastaid tagasi asutasid tema enda firma Vinology.
Istusime temaga samal ajal kui linnukesed meie ümber lehvivad, hiilib päike läbi tema saja-aastase viinapuu lehtede ja me maitseme klaasi rosé'd, et panna meid tema karjääri konteksti, kuni ta jõudis La Parra mäele.
«Olen väiksest peale tulnud veinimaailmast. Olen sündinud Mendozas (Argentiinas) ja nii mu isa kui vanaisa on veinivalmistajad, kes on pärit Hispaaniast. Olen sündinud viinamarjaistanduses" , selgitab ta Traveler.es-ile.
Ja see, mida mõnikord piltlikult öeldakse, on siin sõnasõnaline. «Õppisin isegi läbi viinamarjaistanduse käima,» naerab ta. "Elasime talus, mida ümbritsesid viinapuud, Käisin veinitehases ja osalesin kõiges, mis veiniga seotud oli.
Pilar Oltra, Vinology ja La Parra asutaja
Eluasjad, õppimise osas tahtis ta mässata ja õppida midagi erinevat ning nii ta asus õppima äri ja turundust. “Sattusin õppima Prantsusmaale ja seal olles käisin Burgundias imelises kohas viinamarjakoristust tegemas. Seal sain uuesti ühenduse ja mõistsin, et see oli mul alati kodus olnud. , jutustab.
Tema tee pöördus tagasi veini juurde. Ta töötas Mehhikos suurepäraste Prantsuse ja Hispaania veinide maaletoojas ning saatus viis ta Madridi, kus ta alustas tööd veinitehastega ja jätkas koolitust.
"See oli 10 aastat tagasi, kui asutasin Vinology, mis algselt tekkis ürituste agentuurina nii eraisikutele kui ka veiniettevõtetele, et hiljem lisada ka nõustamistööd,” toob ta välja.
Nii nagu kõik teisedki, üllatas teda pandeemia. «Selle hetkeni olin sündmustele väga keskendunud ja kuigi see oli minu ettevõttes oluline kaal, oli see täiesti halvatud. Tegime internetis degusteerimisi, aga see pole sama,” kurdab ta.
Saatus mängis taas oma kaarte. "Ma usun sellesse väga. Elasin korteris ja tahtsin kolida väliruumiga kohta, kus nii mu lapsed kui ka mina saaksime loodusega uuesti kontakti saada, nii nagu mina oma lapsepõlves elasin,” jagab ta.
"Me ei ole restoran, kuid pakume veine alati kvaliteetsete toodetega"
Leides selle nüüd oma majast, armus ta. Ja mitte niivõrd seest, vaid väljast, koos fantastiline siseõu, mida varjab Madridi üks vanimaid, üle 100 aasta vanuseid viinamarju ja elustiili, mille see ruum võiks talle anda nii talle kui ka tema perele. Mõnikord ootavad asjad konkreetse inimese ees...
Kuidas tekkis idee muuta see ruumiks, kus veini levitada? „Olin ühel päeval sõpradega degusteerimas ja päikese käes einet nautimas ning nad kõik arvasid, et see oli imeline. **Idee tekkis täiesti spontaanselt, ilma seda planeerimata, miks mitte teha selles kohas degusteerimisi?» küsis ta. **
Ja nii see kujundas seda, mis on La Parra. Umbes "Rahu oaas, kus aeg seisab ja kus saja-aastase viinapuu all avan uksed veinimaailma, mis on inimlikum, puhanum, intiimsem" , Pilari enda sõnadega. Koht, nagu näete, on maagiline ja harva saab nautida midagi nii erilist.
Säilitab seda “Vein on nagu kunstiteos. Sa võid minna muuseumisse ja olla teosest lummatud, aga kui nad sulle seda seletavad või tead kunstniku elust natukenegi, naudid seda palju rohkem. Sama veiniga. Igaüks võib seda juua ja nautida, kuid mida rohkem nad teile sellest räägivad ja konteksti annavad, seda rohkem naudite seda teistmoodi.
"Jalutame läbi nende veinide, kuid aeglaselt"
La Parras jõuate kohta, kus kavatsete olla privaatselt, majas. Ja selleks on ta kavandanud elamuste jada veini ümber, mis pole ei degusteerimine ega söögikord iseenesest.
Idee seisneb selles, et nad elavad mitu tundi ja võimaldavad teil läheneda veinimaailmale erinevast vaatenurgast. “Inimesed taasühendavad selles ruumis palju loodusega, naudivad vaikust, linnukesi... Näib, et oled Pozuelo de Alarcónis viibides Madridist lahkunud” Oltra juhib tähelepanu.
Kogemused on mõeldud iga kliendi jaoks ad hoc, kuid valiku hõlbustamiseks See on käivitanud mitmeid teemasid, nagu veinid vanast maailmast, uuest maailmast, vahuveinid, šerri, suurepärased veinid Hispaaniast...
Pealinnast kiviviske kaugusel asuv oaas
"Jalutame läbi nende veinide, kuid aeglaselt. Siin õpib igaüks nii palju, kui tahab. See on kõne, kus arutame piirkondi, viinamarju, stiile... Aga ennekõike veini taga olevad lood ja mitte niivõrd tehniline osa. See veini kultuuriline osa on palju kadunud. Me tahame, et hirm kaoks ja elitaarseks pidavad barjäärid kustutataks. jutustada ja jätkata "Lisaks anname praktilisemaid teemasid, kuidas seda tarbida ja kodus hoida."
Sealt ja kord La Parras saate nautida erinevaid hetki, võttes ühes ruumis püsti seistes aperitiivi ja minnes seejärel lauda, kus degusteerimine jätkub. "Me ei ole restoran, kuid veinide juurde käime alati kvaliteetsete toodetega."
Valiku eest vastutab Pilar ise käsitööpoodidest pärit juustud, Ibeeria juustud, suitsutatud, konservid, leivad ja isegi moosid, mida nad valmistavad oma viljapuudest, nagu 80-aastane viigipuu või küdoonia. Seda kõike unustamata, et tõeline peategelane on vein.
"Me tahame, et hirm veini ees kaoks ja seda elitaarseks pidavad barjäärid kaotataks."
Praeguseks on elamused mõeldud kuueliikmelistele kinnistele gruppidele, võttes arvesse kehtivaid piiranguid nii sõprus- või pererühmadele kui ka sellistele spetsialistidele nagu Vinology, "Väiksem, kuid palju isikupärasem." Tulevikus võib kontseptsioon areneda, kuid petitsioonikomisjonis jätkatakse seda alati.
Hetkel on degustatsioonid lõunatundidel ja suve poole muutuvad need pärastlõunaks, et vältida keskseid kuumatunde. Oma kogemuse broneerimiseks saate ühendust võtta tema Instagrami @laparrabypilaroltra kaudu. Hinnad on alates 120 eurost inimese kohta ja kuue inimese täislaud alates 720 eurost.
Unistuste ruum, pingevaba jutt veinist, maitsev toit ja suurepärane professionaal, kes saadab teid teel. Kas keegi annab rohkem?
La Parra: muutke vein inimlikuks ja tehke see kõigile kättesaadavaks