Ei cava ega šampanja: röstsai nende alternatiivsete mullidega
lõbusad säraküünlad , siit-sealt, mis muudavad nende kihisemise hea põhjuse neid jõulude ajal avastada. Kas röstime nendega?
** MAR DE FRADES BRUT NATURE , DO RÍAS BAIXAS (Hind: 19,90 €) **
Kas oli esimene sädelev Albariño, mis jõudis turule ja on valmistatud samal meetodil nagu šampanja ja cava, koos a teine fermentatsioon pudelis . See oli oma esimesel aastakäigul üsna haruldane, kuid juba on mõni muu sädelev galeegi mis on selle jälgedes järginud ning veinibaarides ja restoranides võite näha sädelevaid Albariñosid.
A sädelev variant mis pakub veidi rõõmu Albariñista invasioon viimastel aastatel, mis on viinud veinideni, mis on üksteisega väga sarnased ja ilma suurema huvita (nähtus, mis esineb teiste Hispaania valgete puhul ja ma ei taha nimesid nimetada). See jõhker loodus (muide vähese suhkruga, nii et keset jõulusaginat võib öelda, et toome õhtusöökidele kerge veini) see on värske, tsitruseline ja sädelev , vein, mis näeb hea välja ja üllatab kui võtate selle eelroaks.
** BARBADILLO BETA SOUTH, VT CADIZ (Hind: 8,30 €) **
vend Barbadillo beeta, esimene Andaluusia vahuvein, mis on valmistatud traditsioonilisel meetodil (sa õpid seda praegu, eks? kaks kääritamist, üks neist pudelis), see läheb sammu võrra kaugemale ja See on valmistatud 20-kuulise vananemisega otsin rohkem keerukus ja struktuur , Y suhkru eemaldamine (Selles on ainult kaks grammi liitri kohta, mitte midagi võrreldes nougatiga, mida kavatsete rinna ja selja vahele panna).
Tooraine on mõnevõrra "veider" , selle sõna prantsuse tähenduses: palomino, tüüpiline Jerezi viinamari ja chardonnay Kummalisel kombel on sort, mida kasutatakse laialdaselt šampanja valmistamiseks (põhimõtteliselt Sherry ja šampanja Need on sõpruspiirkonnad nende lubjarikka pinnase tõttu, mis annab nende veinidele selle maitsva mineraalse osa, selle umami, selle noséquéquéseyo…).
Lõpuks, mida need Andaluusia mullid nendega on kõige lõbusam istuda jõulud mereannid , selle mahlaka ja soolase punktiga, mis pole nüüd üldse paha. Ja hinnaga, mis teeb raskeks mitte julgema proovida.
Barbadillo beeta lõuna
** IZAR-LEKU , ILMA DO (Hind: 22 €) **
Kui kaks baski perekonda saavad kokku, siis üks neist siidri valmistaja ja see teine, terroir-uurija Álavast Alicantesse Navarrat läbides saab välja tulla ainult originaalvein. Maadest ja muldadest ** txakolineros ** sünnivad need Zarautzi mullid , vahelise liidu vili Lopez de Lacalle (Artadi, üks Rioja Alavesa kultustootjaid) ja Zapiain , Euskadi ühe traditsioonilisema siidri perekonnanimi.
Alustades loodusliku happesusega veinist nagu txakoli, Izar-Leku on selle tandemi esimene kihisev kogemus , valmistatud koos valge hondarribi zuri ja tint hondarribi ilu, kasutades šampenoise või traditsioonilist meetodit ja jättes veini settele 30 kuuks.
Uudne kogemus, värske ja särtsakas mineraalvein e, mis on samuti võimeline keerukamaks muutuma, kui seda mõnda aega pudelis hoida. Ideaalne gurmeeks ja peeneks pidustuseks.
Vahuvein txakoli austajatele
** JÕHAD LOODUSE SÜGISPÄRLID, ILMA DO (Hind: 16 €) **
Sellel on nimi, mis paneb mõtlema keskmise hiina restorani majaveinis ; välimusest ei tohi aga end eksitada, sest selle eksootilise nimega pudeli sees seal on suurepärane ja originaalne blanc de noirs (Märge: valge vein, mis on valmistatud punastest sortidest ) .
Kolmik ** Más que Vinos ühendab kahte väga manchego punast viinamarja, nagu Garnacha ja Cencibel** ning toodab neid järgides šampanja , leotades virret kergelt koos kestadega, et saada a väga kahvatu värvus ja intensiivne puuviljamaitse.
Tal on kasvatus, mis ei ole kalkuni lima, 18 kuud , ja see on julge mull, mida korkida jõulude ajal, söögi ajal, sest see peab vastu rohkem kui ühele neist roogadest, mida teie ema (või ämm, kellega iganes koos juhtute, ehteid) serveerib. maitsvalt.
** BOTTEGA PROSECCO GOLD, PROSECCO DOCG (Hind: 22 €) **
On öeldud, prosecco, millest saab uus trendikas jook , kinnitus, mis hetkel jääb üle oodata, kuigi mõnedes Hispaania baarides on (väga hädavajalikud, jah) valikud.
Selle edu ei tohiks teid üllatada: See on tohutult lihtne jook, millel on veidi magusust ja see läheb iseenesest, millele lisandub enam-vähem talutav hind. Kuid on proseccod ja proseccod, ja see üks alates Bottega on hea algus et siseneda võrgutavasse kergusesse vahuvein Veneto piirkonnast , väga erinev šampanjast või cavast.
See on valmistatud sordiga glera ja muul viisil peale champenoise'i või traditsioonilise Charmat'i, mille puhul kasutatakse veinide teistkordseks kääritamiseks pudeli asemel paake ja see on süsteem, mis kasutada väga suurte veinikoguste jaoks.
See kuld see on värske, kerge ja väga isuäratav , vein, mida kutsutakse õnnestuma aperitiiviks teie aastavahetuse peol tänu oma üleni kuldsele pudelile (mis hoiab veini ka valguse eest kaitstuna kuni klaasis serveerimiseni).
Bottega Prosecco Gold, Prosecco DOCG, 22 €
** FILIPA PATO 3 B ROSÉ, BAIRRADA (PORTUGAL) (Hind: 12 €) **
Sõsarriigil on ka ja üha enam huvitavaid veine proovida , Põhjast lõunasse. Alustades põhjast, aastal paljutõotav Bairrada piirkond , kus produtsent Filipa Pato (samuti piirkonna ühe soliidsema produtsendi Luís Pato tütar) ja tema abikaasa Belgia sommeljee William Wouters Nad teevad veine biodünaamilisi standardeid järgides ja maitsete puhtust otsides.
see roosa , tehtud baga ja bical, kaks Bairrada kohalikku viinamarja , on üks neist sõltuvust tekitavatest vahuveinidest, mida oleksite soovinud rohkem pudeleid osta: puuviljane, maitsev, karge, särtsakas, väike pärl, arvestades, et selle hind on pealegi veel üks boonus.
Hankige rohkem kui üks pudel (uskuge mind, te ei kahetse) ja hakake nautima imelisi jõuluõhtuid, sirutades käe kanapeid käes hoides klaas neid Portugali mullikesi.
Häid jõule!