Baar /M: pidu baaris
Pikk koridor baariga . Kuid mitte tavaline baar, üks neist traditsioonilistest baaridest, millega oleme harjunud - ühel pool kelner, teisel pool klient-, vaid asümmeetriline metallik ja juurdepääs mõlemalt küljelt, kus einestajad istuvad taburettidel (mitte nii ruumikad või mugavad, kui oleks soovitav) ühe lauana.
Ebamugavused lähevad stsenaariumi sisse **(ja pärast sööki unustatakse)**. Askeetlik dekoratsioon, päeva jooksul muutuv valgustus ja kalduv taustamuusika elektroonilised cumbiad, kui muusika vaibub . Nagu oleksime Limas baaris, aga vabaduse tänaval , Chuecas.
krevettide avokaado
Palju kokandust ja palju meelelahutust, mõlemad samad näitlejad, Kokad , mis lõpetavad külmroad silmapiiril ( Tai või segatud ceviche, aguachile, veise välisfilee tartar omatehtud sojakurgi ja põletatud ürtide või täidetud avokaadoga ) ; ja et nad serveeriksid – koos jutuvestmisega – köögist pärit kuumi (shiitake tempura, roheline karri keel või soolane seljatükk).
Kaunista koriandrilehtedega, kasta laimimahlaga, pane peale tõrvik, leota ja maitsesta külje pealt baarimeeste poolt raputatud kokteilišeikerite heli peale . Nad tulevad neist välja enneolematud piscos , neile, kes eelistavad neid roogadega siduda kui a Cusco.
Kõik veenab, alates maitsvatest gyozas chilangast kuni chupe'ini. Maitsvad, tasakaalustatud, värsked ja üllatavad road.
Ceviche Thay
Selle orkestri (rohkem Mayumaná kui filharmoonia kuju järgi) dirigent on ei keegi muu kui Omar Malpartida , mis oli meid juba oma ceviche’ide ja chaufa riisiroogadega ära võlunud Tiraditos ja Chambis, Hiina karbis küpsetatud bao kuklite ja võileibadega ning Peruu silindriga Chamberí turg .
Nüüd avab ta uue ruumi, mille ta on ristinud mitte vähem kui c teie perekonnanime initsiaaliga (kuigi paljud meist arvasid, et see on tingitud laua kujust). Ta tabab uuesti ja seekord paistab silma a tänavatoit, kiire ja igapäevane, kuid see hoiab jätkuvalt maja pitserit. Pilkupüüdvad segud, mis töötavad suus, värskendavad ja eksootilised toidud atraktiivsel ja värvilisel viisil ning magustoidud, millel on nimi, kuju ja geniaalsed maitsed, mis paljudel juhtudel meenutavad lapsepõlve , nagu chups, mis pole midagi muud kui eilsed leegid, kuid mis on valmistatud naturaalsest viljalihast.
Pisco /M
Ja ka fantastiline teenindus. Ühesõnaga koht, kuhu ikka ja jälle tagasi pöörduda; jahutada ja nautida Peruu gastronoomia suurepärase hinna ja kvaliteedi suhtega (naabruses, kus toit ei vasta alati kohalikele ja mida te selle eest maksate). Ka hiliste tundideni.
LISAFUNKTSIOONID
Nende šokolaadimagustoit on juba külastamist väärt.
PRAKTILISED ANDMED
Kus: Liberty Street, 5
Telefon: 916 68 46 78
Ajakava: 13.00–16.00, 19.00–2.30
Poole hinnaga: 30 eurot
Baar, mis (me kihla vedada) on Madridi kuulsaim