"Parim reis halvimasse restorani üldse." See on filmi ühe Briti ajakirjanduse arvustuse silmapaistev lause keema (esilinastus Filmis 29. detsembril) üks tiitleid, mis tänavu saari üllatas. Hea ja lühike kokkuvõte kirjeldamaks pingelist ja klaustrofoobset kogemust, millesse see meid sukeldub Režissöör Philip Barantini ajal 90-minutiline võte ühe jadavõttega. Ei mingit lõksu ega pappi.
Hierve'i pikim ja objektiivseim lühikokkuvõte kõlab järgmiselt: Ühel kõige tegusamal õhtul Londoni ühes moodsamas restoranis karismaatiline peakokk. Andy Jones (Stephen Graham, Snatch, Boardwalk Empire) ta püüab hoida tasakaalu noateral, kuna mitmed isiklikud ja ametialased kriisid ähvardavad hävitada kõik, mille nimel ta on töötanud: selle eduka restorani.
Peakokk ja tema sous-chef, filmi Hierve päästja.
Film algab Jonesi saabumisega restorani. Hilinemisega saabudes ja telefonis vaidledes on tal ilmselgelt kodune probleem. Sisse astudes ootab teda üllatusvisiit tööohutuse ja tööohutuse inspektorilt, kes keerab köögimeeskonna keerdküsimustega rahutuks. Nad on langetanud taseme viielt tärnilt kolmele.
Järgmiseks kogu meeskonna, elutoa ja köögi kokkusaamine, enne uste avamist õhtul, kus ruumide eest vastutav isik on broneeringutega aega veetnud, 1 Sel jõuluõhtul ootab teid 00 külalist. Mõned olulised: meeldib televisiooni kokk (kes toob kaasa maineka toidukriitikust sõbra), abieluettepanek... Kaamera (mehe peal) jälgib Jonesi ja ülejäänud tegelasi see ohtlik tants, milles ta püüab panna kõik hästi minema, klientide (mõnikord) tundetute nõudmiste rahuldamine ja kõigi vahel rahu leidmine.
REALISTIK RESTORAN
Barantinit inspireeris tema kogemus rohkem kui 12 aastat kokana inglise keeles Hierve (Keemispunkt) loendamiseks. Osa tegelastest ja selle 90 minuti jooksul toimuv on inimesed, keda ta on kohanud, ja olukorrad, mida ta on kogenud. Üleminekul näitlejast režissööriks oli film Hierve esmalt lühifilm ja mängufilmiks üleminekul otsustas ta vaatamata tehnilistele raskustele selle filmida jadavõttena ehk ilma kärbeteta. "Tahtsin veereda mõnevõrra realistlik, peaaegu korrapäratu, kaootiline, ülesäritatud dialoogiga, kiiresti,” selgitab ta.
Kuigi järjestikust võtet peetakse tehniliseks vägiteoks, tembeldatakse seda mõnikord ka pretensioonikaks, sest see on tarbetu, kuid Barantini õigustab seda ja lööb naela. "Viimane asi, mida ma tahtsin, oli see, et see näeks välja nagu trikk," ütleb ta. "Olen olnud näitleja 25 aastat ja töötasin 12 aastat restoranides kokana, kui mul oli raha vaja, sest näitlemine mul nii edukas ei olnud. Kui teil on teenus nii hõivatud, on teil ainult üks võimalus." selgitab kinematograafilise metafoori tegemisega. “Pole võimalust peatuda, tagasi minna, edasi minna. Kell ei peatu enne jumalateenistuse lõppu”.
Õudusunenägu köögis.
Väga pingeline ja raske elu, mille gastronoomiakriitik hästi kokku võtab: „Ma ei tea, kuidas sa seda teed, et ühendada isiklik elu ja see. Kuidas sa lõpuks ära ei põle? küsib ta kokkadelt. Jones on nähtavalt põlenud, põlenud. Ja see pinge, mida ta elab ja oma meeskonnale üle kannab, on see, mis filmi liigutab. Väga realistlik kogemus, mis loodetavasti paneb meid veidi rohkem mõtlema kõigile neile, kes meid teenivad.
ÖÖ LONDON
Lisaks tegelase uurimisele, kuidas ta jõuab filmi algses pealkirjas viidatud keemispunktini, on Hierve huvitav. Londoni ööfotograafia. Moekas restoran ja kogu tegelaste mitmekesisus, kes seal võib kubiseda. Alates rikastest rassistidest kuni Ameerika turistideni. Valves olevad mõjutajad ja ettekandjad, kes teenindavad laudu, kui nad ootavad oma suurt vaheaega kinos või teatris.
Selle realismi saavutamiseks püüdis Barantini leida ka tõelise restorani, kus saaks ilma kärpideta pildistada. Ja leidis selle. Film filmitakse sisse Jones ja pojad, Dalstonis, tema kokast sõbra restoran Andrew Jones, nagu tegelane, kuigi nende kogemused pole samad, on nimes olev silmapilgutus vaid austusavaldus.
90 minutit suurt pinget.
Algne idee oli seal neli ööd filmida. Algus igal õhtul kell kuus õhtul. Kokku kaks võtet igal õhtul. Kuid covid ähvardas endiselt ja nii väikeses ruumis olid nad üle jõu käivad ja nad said hea võtte ehk viimase filmi vaid kahe võtteõhtuga.
Neil õnnestus pärast nädalaid kestnud proove, mis hõlmasid peategelase Stephen Grahami koolitamist, "kes isegi ei teadnud, kuidas muna keeta", kui nad alustasid, ja lõpuks domineerisid roogade üle, mida nad serveerivad. "pretensioonitu, lahke ja lihtne", Nagu filmi kriitikud ütlevad. Just vastupidine õudusunenägule sellest köögist, kuhu film meid viib.