Paar kuud tagasi uus asukoht Aranda grill süütas oma Paral·lelis asuva pagariäri kaitsme ja (gastronoomiline) plahvatus selles Barcelona ristteel (ja linnaosas) pole kaua oodata.
Tema revolutsiooniline kontseptsioon Kastiilia tapastest on sellesse piirkonda nii sügavale tunginud mis on juba kujunenud üheks lemmikvalikuks barcelonlaste jaoks, kes soovivad enne teatrisse või kontserdisaalidesse minekut midagi juhuslikult näksida, mis ikka veel vastu peavad. see puiestee, mille on kujundanud linnaplaneerija Barcelona kaasaegne, Ildefons Cerdà.
Palomero perekonna – kelle hotelliajalugu ulatub 1960. aastatesse Aranda de Dueros – eesmärk on vallutage uusi põlvkondi selle restorani ausa gastronoomiaga mis, hülgamata esimese Asador de Aranda (praegu juhib sama pere kolm põlvkonda) traditsioonilist olemust, on suutnud selle anda tema ettepaneku kaasaegne pööre, mis ilmselgelt ei saanud mööda vaadata mõnest selle kõige äratuntavamast klassikast, nagu näiteks kroketid, praemunad Ibeeria või Manchego juustuplaatidega.
Röstitud lambakook.
AVALDATAmata ETTEPANEK
Asador de Aranda oma neljandas asukohas Barcelonas (esimene Barcelonasse jõudis rohkem kui kolm aastakümmet tagasi) pakub uuendusi enneolematu võileivaformaat: imetava lamba- või seakõrvaga täidetud kook.
See käsitööleib – krõbeda kooriku ja maitsva puruga – Aranda de Duerole nii iseloomulik see on pagariäris täidetud lambapraega ja selle mahladega, iidse traditsiooniga ahi, mis võimaldab aeglast ja maitsvat küpsetamist ning millele on lisatud värskuse andmiseks salatit. Seakõrvakoogi puhul keedetakse ja serveeritakse pirni alioli, brava kastme ja rukolaga.
Oma leiavad ka kõige klassikalisemad traditsioonilisemaid praeroogi, need, milles lambaliha – jätkusuutlikult kasvatatud Aranda karjased, kes harjutavad a ränne keskkonda austav – on absoluutne peategelane. peategelane koos Kaitstud geograafiline tähis (IGP) Imetav lambaliha Castilla y Leónist mis tõendab lisaks päritolule ka loomulikku kasvatust.
Uue Asador de Aranda tuba.
Ruumide sisekujunduse osas tuleb märkida, et ruum ühendab suurepäraselt kõige funktsionaalsem dekoratsioon kõige diskreetsema elegantsiga või, mis on sama, kastiilia kainus kohandatud moodsamaid trende Barcelona West Endis.