Spica: teekond läbi maailma köökide
Supilusikatäis Aasia nektar , kaks kastrulit euroopa essents ja tassi ameerika säde , kõik maitsestatud paar tilka itaalia graatsilisust ja kriips india hinge.
Tulemus? ** Spica **, uus restoran, mille **Ritu Dalmia (Calcutta, India) ja Viviana Varese (Salerno, Itaalia) ** avasid Milano südames.
Nende kahe koka kirg reisimise vastu inspireerib selle ruumi ettepanekut kus süüa maailma ilma lauast tõusmata.
RUUM LOODUSE TEENISTUSES
Reis Spicas algab kohe, kui avate ukse: multikultuursust hingatakse igas nurgas, kus Aasia mõjud koos eksisteerivad noogutab 20. sajandi Milano disainile elavas ja värvikas õhkkonnas.
Sisekujundus on allkirjastatud Itaalia stuudio poolt Vudafieri-Saverino Partners, mis asub Milanos ja Shanghais, kes on juhtinud ka teisi projekte, nagu restoran Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton ja Dry.
Lambid on Andrea Anastasio
Hoone tööstuslikku minevikku austades on ruumi kujundanud arhitektid Tiziano Vudafieri ja Claudio Saverino järgides Vastu arhitektuuridoktriini reegleid, mis tähendab sanskriti keeles "ehitusteadust".
Selle iidse distsipliini kohaselt, mis tekkis Indias enam kui 5000 aastat tagasi, peab majade, linnade ja linnade ehitamine järgida looduse seadusi ja mõjusid.
Seega on Spica ruumid paigutatud Vastu poolt soovitatud kardinaalsete punktide poole nii et igas ruumis valitseks heaolu ja harmoonia.
SALADUS ON SEGU
**Ritu Dalmia lahkus Indiast** seiklusele, mis viis ta üle kogu Aasia, kuni elu viis ta Milanosse.
Crystal Dim Sum krevettide, murulaugu ja mandlitega täidetud
Oma teel oli kokk endasse haaratud ja iga kultuuriga, millega ta kokku puutus: kulinaarsed traditsioonid, vaimsus, erinevad külalislahkuse vormid... ja Spicas tervitab ka see eklektiline segu Milano disaini suurte talentide eksimatu mõju.
Alates vabadusest ja radikaalsusest Ettore Sottsass, "disaini kohutav laps" neoratsionalismi ja traditsiooniliste tehnikate juurde Franco Albini või Bel Design of Caccia Dominioni.
KESKKONNAD
Sissepääsu juures tervitavad külastajat kaheksameetrine latt, mis on inspireeritud 60ndate Milano baaridest, klaasist põhja ja rippuva pudeliriiuliga.
Kõrval asuva puhkeala tugitoolid, nagu kokteilibaari taburetid, on selge noogutus meister Albinile ja tema kuulsale Luisa toolile.
Sisekujunduse eest on vastutanud stuudio Vudafieri-Saverino Partners
söögitoas, Andrea Anastasio disainitud suured lambid , kutsuvad esile tüüpiliste India põllumajandustööriistade kuju.
Abimööbel loob armsa taimedega ehitud nurgakese; samal ajal sambaid ja seinu kaunistavad Lõuna-Aafrika kunstniku Jaco Sieberhagenci tööd, kes on loonud rea laseriga lõigatud, mustaks maalitud metallvorme, mis kutsuvad hiilgava irooniaga esile mõningaid Itaalia kultuuri sümboleid.
LAUAL
"Moodne, kosmopoliitne ja nooruslik" defineerib Spica nende kolme sõnaga oma gastronoomilist pakkumist, mille menüü on jagatud neli geograafilist piirkonda: Kagu-Aasia, India subkontinent, Euroopa ja Ameerika.
Ritu ja Viviana on välja valinud teie lemmiktoidud kõigist nendest piirkondadest, mida nad igal oma reisil vähehaaval avastasid.
Iga plaadi taga on lugu konkreetsest hetkest konkreetses kohas , seal nähtud imesid ning mällu jäänud kogemusi ja mälestusi.
Iga sektsioon jaguneb veelgi taldrikute ja pearoogade jagamine, Kas lähete meiega mööda maailma ringi – ja muide, sööte seda –?
oh! Ja kirjas Iga roa juurde on kirjutatud selle päritolukoht. Alustame!
KAGU-AASIA: DIMSUMS, BAOS JA KHAO SUEY
Mis oleks parem kui alustada oma reisi mõne maitsva dim sumiga – mis kantoni keeles tähendab "puudutab südant"?
Kasutatava pasta tüübi järgi nime saanud kristallsed dim summad on saadaval kolme portsjonina ja saate valida shitake, seente, mustade seente ja trühvliõliga (Hongkong) või krevettide, murulaugu, mandlite ja kasundiga (ka Hongkongist).
Bao leiva austajatele, kaks muud võimalust: kana cotoletta, mis on täidetud wasabi majoneesi või krõbeda baklažaani ja sambal kastmega; mõlemad Taiwanist.
Krõbe baklažaan Bao
Saate valida ka jagamise kuulus Som tam (roheline papaiasalat Taist) või Bawmra (keedetud tomat, kuivatatud küüslauk, sibul ja tamarind, Myanmarist).
Peamiste hulgas on täht Khao Suey, tüüpiline Myanmari roog, mis põhineb munanuudlitel ja kookoskarril kolmes versioonis: köögiviljade, kana või krevettidega. Muidugi pole ka mitte tüüpiline Jaapani ramen.
INDIA PÄÄSTMINE
India subkontinendile pühendatud rubriik pakub tüüpilisest Keema Paost Mumbaist, põhineb vürtsitatud veisehakklihal sibulaga pehmetes kuklites, mida serveeritakse chutney kastmega; traditsioonilise Rajasthani samosa juurde.
Kui soovite maitsta, kuidas Lõuna-India maitseb, minge Dosa, omamoodi krõmpsuv sibula ja kartuliga täidetud pannkook koos masala Idliga (tüüpiline suupiste sellest piirkonnast) ning serveeritakse sambhari ja chuntneyga.
Jaapani ramen, klassika
Ja kui teile meeldib rohkem tänavatoit, paratha veereb (kana tikka või panneri juust ja kreeka pähklid) viib teid otse Delhi tänavatele.
Teekond jätkub!
ÄRGE LAHKE LAHTI VAHEMEREST
Euroopa ettepanek algab mõnega Mallorca koksid: ricotta, fondant-sibul ja karamelliseeritud aprikoos või punane pipar, stracciatella, kartul ja anšoovised.
Põhiroad, kuidas saakski teisiti, on puhas Itaalia: päeva pasta või risoto ja praepitsa (baklažaani ja parmigiano reggiano või Capocollo de Martina Francaga) .
Kas eelistate koju minna? Neil on Galicia kaheksajalg!
Mallorca koks!
AMEERIKA AVASTAMINE
Maitsmine teisel pool Atlandi ookeani algab Ladina-Ameerikaga, kusjuures maitsvad Mehhiko maisitortillad, mida serveeritakse pico de gallo, guacamole ja hapukoorega.
Valikud? Nendest maguskartul ja avokaado nendele sealiha läbib need kala ja jalapeñod. Kuigi miks valida, küsi igaühest ühte!
Samuti on krõbedatel tortilladel **hetkel valmistatud nachod ja müütiline Peruu ceviche**.
Ja kui soovite kolida USA-sse, on teie roog seda grillribid.
Baklažaani parmesani praetud pizza
MAGUSTOODAKS? VEEL REIS!
Milline osa reisist teile kõige rohkem meeldis? Vürtsikas Mehhiko? Aromaatne India? Eksimatud hämardused? Või äkki klassikalised Baleaari saarte kokad? Valige oma lemmikpiirkond ja minge magustoiduks.
Magusas menüüs, kus saame valida, domineerib Itaalia mõju klassikaline tiramisu või kookose ja sidrunheina panacotta.
Seal on ka praetud brioche sarapuupähklijäätisega Kodu, šokolaadi vahvlid iirisekastme, karamelli ja vaniljejäätisega või "kleepuv riis" eksootiliste puuviljadega.
Kokteilibaar Spica, mis on inspireeritud 60ndate Itaaliast
KOKTEIL PUUDUB!
Ära julge Spicat ilma jätta peatuge kokteilibaaris ja jätkake oma maitsega reisimist. Tema kirjast leiame alates džinni segujoogid Itaalia, Hispaania, Inglise ja Ameerika maitsetega kuni Panamast ja Colombiast inspireeritud rummidesse, mis kulgevad läbi viskide, mis transpordivad meid Šotimaale, Jaapanisse või Indiasse.
Meie lemmik? Kokteil Spica, mis põhineb džinnil, sidrunil, falernumil, vaarikal ja meel; kuigi ka Mexican Sweet ja Scottish Dragon näevad väga head välja.
Meil on VÄGA HEA vabandus Milanosse reisimiseks , Kas sa tuled?
Saladus on segus
Aadress: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Itaalia Vaata kaarti
Telefon: +39 02 8457 2974
Ajakava: Esmaspäevast reedeni kell 12-15. ja 18:30-24h. Laupäeviti 18:30-24h. Pühapäeviti suletud