Maitsev ja väga tänavaroog Peruus.
Kiire definitsiooni andmiseks on anticucho varras, nii ta seda ütles Jaime Monzon, La cebichería de Trafalgari kokk, in Peruu köögi sõnastik. See on üks roogasid, mida Peruu tänavatelt kergemini leida võib, populaarne retsept ja omapärane maitse ja on selle konkreetse gastronoomia jaoks väga iseloomulik.
Kõige tavalisem anticucho on vasikasüda. Kuid pole vaja karta. Kui me poleks jõudnud seda välja öelda, oleksite selle mõne sekundiga ahminud. Südamel kui lihasel, mis ta on, on konsistents ja tekstuur nagu mis tahes muule osale, mida olete rohkem harjunud sööma. Samuti Selle klassikalise retsepti eripäraks on liha marinaad ja leotamine ja selle valmistamine grillitud kõrgel kuumusel, et see kõik need maitsed kätte saaks.
Gonzalo Amoros, kohta Kuldne Inti, valmistage see meile ette. Võtta teadmiseks.
Maitsev ja väga tänavaroog Peruus.
KOOSTISOSAD
• Süda veiseliha
• Sool
• Köömned
• Pipar
• Oregano
• tšilli panca
• Äädikas
• Õli
Anticuchos: kogu südamest.
TÖÖTLEMINE
• Ma tean marineerida veisesüda pune, õli, köömnete, pipra, soola, panca tšilliga.
• Lase puhata ja leotada 24 tundi et liha võtaks kõik vürtside maitsed.
• Fileeritud, grillitud koos väga tugev tuli ja küpseta hästi.
• See võib kaasas olema maisist või kartulist või bataadist.
* Vicente Gayo: kaameraoperaator. Jean Paul Porte: järeltöötlus ja montaaž.
Maitsev ja väga tänavaroog Peruus.