Hüppas ja võlus nimme.
Suur osa Peruu köögi rikkusest on see, kuidas on teadnud, kuidas tervitada ja oma juurtega kohandada kõiki maad läbinud gastronoomiaid, jaapani keelest hiina keelde. Sellest ühinemisest Kreooli traditsioon on sündinud päris oma maitsed ja koos suurepäraste toitude mitmekesisusega tänu oma looduslikule ja klimaatilisele mitmekesisusele ** Peruu on köögis jõud**.
Selle täiusliku segu tulemuseks on tänapäeval üks kuulsamaid roogasid nii Peruus kui ka väljaspool: nimme hüppas Selle päritolu pärineb 19. sajandist ja sellel on palju pistmist kreooli retseptide ja toiduvalmistamise tehnikatega. Kantoni köök. Kui õpid lomo saltadot tegema, siis öeldakse, et sul on teiste roogade võti, selle pärijad: soolanuudlid, tacu tacu lihaga...
See on retsept, mis on tähtkujus Quispe, üks viimaseid Peruu elanikke Madridis:
Hüppas ja võlus nimme.
KOOSTISOSAD
120 g kohta välisfilee veiseliha
5 tomatit kirss
1/2 punane sibul viiludeks lõigata
30 ml pisco
50 ml tausta välisfilee
10 ml kastet sojakaste sile
Murulauk hakitud
10 kartulid väike kollane
100 grammi riis valge
Mahlane liha ja sellest kõrgest tulest kahmatud.
TÖÖTLEMINE
1.Puhasta välisfilee ja ruut 3-4 cm kuubikuteks.
2.Sisefilee põhja jaoks valmista a aromaatne köögiviljade garneering (sibul, tomat, porgand, porru, koriander) . Sulgege koos välisfilee jääkidega potti kuldpruuniks, lisage aromaatne garneering ja higista paar minutit.
Kata veega ja keeda, kuni see väheneb poole võrra.
3.Puuri välisfilee kuubikud malmpannil. flambeeri paar sekundit ja tõsta tulelt.
4.Hauta samal pannil mõni sekund sibula viilud, Lisa liha uuesti flambeeri koos pisco, lisada välisfilee põhi, sojakaste ja kirsstomatid lõika pooleks, hauta veel paar sekundit, lisa hakitud murulauk ja tõsta tulelt.
5. Prae rohkes õlis kartulid kuni leiate krõbeda ja kuldse punkti.
6.Serveeri välisfilee koos kartulite ja valge riis valge maisiga.
* Vicente Gayo: kaameraoperaator. Jean Paul Porte: järeltöötlus ja montaaž.