Seitse quesazot nautida ja seitse meierei osta (kõik Hispaania)
The juust see on põnev, sest selles on midagi maagilist. Kombineerimine piim, laap ja sool tekitab imelisi muutusi ja tekitab lõpmatult erinevaid sorte ja maitseid alates mahe kuni vürtsikas , magusate nüanssideni vahel, maalähedaste teisteni; aroomid muru, pähklid, või, mets.
Kõik see on aja vili, käsikäes käsitöölised ja iga tüki valmistamise koht, seega tasub teada juustu nende sünnikohas ja muuta need ainulaadseks.
Kui lisada sellele, et enamik käsitöölised meiereid asuvad maapiirkondades, meil on teele jõudmiseks ideaalne kombinatsioon.
Mõned Hispaania, Euroopa ja isegi maailma parimateks tunnistatud juustud on kohe nurga taga. mõnikord äärel mägiojad , mõnikord ajalooliste külade keskel või peidetud küngaste vahele Dehesa südames, keset suurejoonelisi maastikke. Seega pakume välja marsruudi juustuturism ühed riigi parimad käsitöölised:
Airas Monizi õnnelikud lehmad
1. Jardilla _(Selaya, Cantabria) _: 35 kilomeetrit lõuna pool Santander , nõlval vaatega Selaia küla seal on see karjafarm, mis on tegutsenud sõjajärgsest ajast.
Praegu valmistavad nad Cantabria parimaid juustu nii traditsioonilises stiilis kui ka isiklikumate pakkumistena. Nende Divirín See on minu isiklikus juustu Olympuses, kuid kõik nende toodetud vormingud on seda väärt.
Korraldab ka La Jarradilla kursused, degustatsioonid ja lahtiste uste päevad . Vihje: kui lähete nendega kohtuma, kasutage kindlasti linnakülastust, et saada Joselíni brändi sobaos.
Divirín juust La Jarradillast
kaks. **Moli de Ger (Ger, Girona) ** : Segre kaldal, Girona Püreneedes, Pedro Pujol ja tema meeskond valmistavad selles talus suurejoonelisi juustu kasvas üles selle nime andnud veski ümber.
Kui soovite teada Kataloonia mägijuustu traditsiooni kaasaegset versiooni, võtke nendega ühendust ja leppige kokku külastus. Samal ajal, proovige kindlasti nende Puigpredósid.
Puigpredos de Molí de Ger
3.** Airas Moniz (Chantada, Lugo) ** : Galicia südames, sajandivanuste viinamarjaistanduste ja romaani stiilis kirikute vahel, Suso, Ana ja Ricardo Nad teevad ainulaadseid juustu.
Mööda teed mööda üles minnes ületad sa karjamaad, kus nende lehmad rõõmsalt päeva veedavad.
Mõned viimaste aastate huvitavamad Galicia juustud on pärit vanast kivimajast, mis on taastatud juustutehaseks. Proovige nende Savelit Loode sinihallitusjuustude täieliku potentsiaali avastamiseks.
Salvestage juust Airas Monizilt
4.**Ratas (Villamalea, Albacete) ** : Villamalea See oli tuntud oma seenetootmise poolest, kuni paar toidukäsitöölist selle muudel põhjustel kaardile kandsid. Jose Luis Abellan , käivitati ühe neist vaid mõneaastase elueaga, kuid tohutu potentsiaaliga juustuprojektidest Cabrieli ratas ja koos sellega osariigi kõige huvitavamate kitsejuustude väljatöötamine.
Nende Moluengo See on üks viimase aja ilmutusjuustu; üks neist töötlustest, mis suudab armuma panna iga nüansse täis sügavate maitsete armastaja.
Ja mis oleks parem viis seda proovida, kui minna Sahuquillo pagariäri , kus Miguel Ángel valmistab piirkonna parimat leiba, et tükike selle kõrvale saada.
Ratta molugo
5.**Aldaia juustutehas (Lezáun, Navarra)** : jalamil Sierra de Urbasa ja Andía , Yerri oru põhjaservas – üks neist saladustest, mida Navarra hoiab ja millesse tasub eksida – valmistab Aldaia juustuvabrik Idiazabal de pastorit ehk eranditult oma karjade piimast.
Ettetellimisel võib juustutehase külastus sisaldada lisaks juustude degusteerimisele ka karjase menüü segasalati, migade, lambapraadi ja kohupiima ning veini ja patxarániga 25€ eest.
6.**Campoveja (Serrada, Valladolid)** : kokkuhoiu Põllumaa Selles on midagi, mis köidab, mis aitab paremini mõista piirkonna karjaste tööd ja väärtustada juustu, mis on valmistatud nende lambapiimast.
The vennad Sanz Esteban, kes on nüüd juba kolmas põlvkond selle pere juustuvabriku eesotsas, on suutnud muuta Valladolidi külas asuva väikese käsitööndusliku ettevõtte rahvusvaheliseks etaloniks. Selle suitsujuust tunnistati näiteks 2012. aastal maailma parimaks suitsujuustuks.
Ja nad ei ole rahul: lisaks traditsiooniliste ja tunnusjuustude väljatöötamisele oma sakiline sooritatud juustu lõikamise, rafineerimise ja valmistamise külastused, maitsmised ja kursused.
Suitsutatud Campoveja
7 . ** Kuningas Silo (Pravia, Astuuria) ** : Rey Silo välisilme petab. See näeb välja nagu teine tööstusladu Pravia äärelinnas. Kuid sees on juustuteadmiste maailm, mis on avastamist väärt ja mis on selle revolutsiooni üks peamisi vastutajaid juustumaailm elab Astuurias.
Nalóni oru lehmade toorpiimajuustud mis on viinud Pascuali ja Ernesto juhitud meeskonna koostööle mõnede silmapaistvamate Astuuria kokkadega, nagu José Andrés, kellega nad töötavad uute vormingute väljatöötamisel või Pedro ja Marcos Moran, neile, kes lõid Suudlused kuningas Silolt , miniatuurne ime, mis sisaldab kogu Astuuria juustutraditsiooni keerukust.