Alati tuleb Chuecasse tagasi pöörduda
Me kõik teame, et olla kursis Chueca see on sama raske kui Roadrunneril sulgedest kinni haarata ja talle peksa anda. Päeval, mil uut kohta ei avata, suletakse kõrval asuv, üle tänava asuv on täielikult ümber ehitatud või sealne muudetakse juba mitmendat korda, kui me kõik teame, et see lukustab ukse enne küünalde kustutamist ( uskuge meid, neid on tõelisi naabruses asuvad India surnuaiad ) .
Toome paar värsket avamist et, julgeme kihla vedada, ei tule neist, aga nendest, kes jäävad ja neil on paar ühist asja:
1. Mõlemad on sündinud pärast teiste restoranide edu naabruses samad omanikud.
2. Mõlemas söed kutsuge kaadrid: üks a-kujuline grill ; muu, sisse puuahi.
Chueca põleb
Esimene, ** Charrúa ** on tema uus vend kannibal . Selle omanikud, tandem, mis koosneb a Galicia ja Uruguay kordab siin valemit, mis on A Coruñas juba head edu lõiganud, panustades sellele, et need kaks ruumi on kiviviske kaugusel.
Kui Cannibalis, mille nimi on tõelised verekoerad, oli eriala toores, Suur avatud grill on see, mille ümber Charrúas kõik keerleb.
Isegi nimi avaldab austust grillile: see on 16. sajandil Uruguay lõunaosas elanud suurte jahimeeste hõimu oma, kelle jaoks tuli (nagu siingi) oli oluline element.
Charrúa, grilli valitsemisaeg
Koha planeering on elegantne, isikupära, täiusliku valgustuse ja talvisema atmosfääriga , lehmanahka imiteerivatele vaipadele (ilmselt talvel hindame nii seda kui ka kaminat).
Mõned strateegiliselt paigutatud küünlad, seinu vooderdab üksainus lõuend , mõned kuivad oksad ja jah, suur metallist kuldne päike, austusavaldusena Uruguayle, on ainsad kaunistused.
See ei võta palju rohkem, kui teil on originaal puittalad ja raudsambad , kõik bikroommustad ja valged, kaasas on nõud, mis võivad meenutada isegi Korea keraamika.
Tuld, hoia põlema, tuld!
Kiri läheb sellele, mis läheb: siin süüakse liha . Erinevates kohtutes ja erinevatest riikidest, kuid alati liha : / Steer entrecôte või Tüüpiline Argentina chorizo praad (või antud juhul Uruguay keeles) Picaña Black Angus "peamine" Nebraska (22 eurot/300gr), läbiv Galicia blond praad 40 päeva laagerdumisega (60 eurot kg kohta), saksa simentali seljatükk (1/2 kg; 41 eurot), Kõrge nimmeosa Black Angus (1/2 kg) või hamburger . Kõrvale püree, bataat, grillitud juurviljad või traditsioonilised friikartulid (väga head), mida saab teha trühvliõli ja parmesaniga.
Pärast oliivid koos Anšoovis L'Escalast ja soolavõid, maja viisakalt võime alustada, nagu me oleme, a Kreooli chorizo, must puding või rüüs.
Või proovige (me ütleme õigesti, proovige) kompenseerida valku rohelisega ühes nende salatitest: burrata tomati ja basiiliku või spinatiga, kuivatatud tomati, avokaado, savora ja meekastme ning parmesanihelvestega.
Kui Charrúa asjad puudutavad valku, siis Kuum kohe , meie teine esilinastus, on üsna a kaitsepalve süsivesikutele . The pitsa siin on daamid ja härrad. Tema nimi tuleb meelde see põleb , sellest on möödas vähem kui kuu ja nad on juba kuulsaks saanud nii suust suhu kui ka lemmikportreede kaudu, mida neist jagatakse igasuguste komplimentidega ** Instagramis .**
Sel juhul on Hot Now naabruses asuva teise eduka restorani "teine osa", Kuoco 360 (Vahemere-Aasia fusioon), venezuelalastelt Rafa Bergamo ja Andres Correa . See on mitteametlik koht, kus on ainult üks pikk laud jagamiseks (ja mõned banketid, mis avanevad teile asjade hoidmiseks) pole laudlinu , ja vaateväljas köök (puuküttega ahi), mis on mõeldud sõpradega näksimiseks ja mõne õlle joomiseks (samuti hea valik lõbusaid käsitööesemeid).
Pitsad tulevad ringi (pilgutab, pilgutab) , õhuke ja paksemate servadega, nagu Napoli traditsioon ette näeb.
Need on valmistatud koos 72-tunnise kääritusega juuretis et need oleksid paremini seeditavad ja kergemad. Valida saab tosina hulgast. karikakar See sisaldab latte fior juust ja grana padano ; sellest Pepperoni (silm! vürtsikas) selles on veidi mett, kontrast, mis sobib talle jumalikult; ja Trühvliga Durrata pizza , a stracciatella väga hea
Teised ikonoklastilisemad on Pistaccio (pistaatsia pesto, tomati confit suvikõrvits, panko ja värske laimikoor) või Mehhiko (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo ja Chervil).
Isu äratamiseks pitsasid oodates (need tagavad, et paar minutit) saate tellige mõned eelroad.
Ära oota a antipasti kasutada , sest siin on lisaks burrata pugliese , võite proovida a Krevettide tiradito , a Laagerdunud veisefilee , mida tehakse 24 tundi madalal temperatuuril; guacamole, hummus või tabbouleh (kuid kinoa).
Nagu võite ette kujutada, sisse magustoitudest ei puudu ka trompe l'oeil. The tiramisu on oreo küpsised ; Nutella Pizzas on maasikaid ja vahukomme ning šokolaadi armastaja See EI OLE puljong ega šokolaadipüramiid! See on küpsisepõhine vann, mis on kõige lähemal Nutella purki ühe istumisega tuulutamisele.
Kes poleks sellest kunagi unistanud?...
Aadress: Charrúa (Xiquena tänava krahv, 4); Kuum praegu (Barbieri, 14) Vaata kaarti
Poole hinnaga: Charrúa: umbes 45 eurot; Praegu kuum: umbes 20 eurot.