Almadraba loodusliku hariliku tuunikala tataki La taberna del Camperos
Cadiz pole normaalne. Teisisõnu: kõik (aga kõik) on sel suvel Cádi randades mõnda aega veetnud z: Bolognas, Zahoras, Barbates, Conilis või Zahara de los Atunesis . Võib-olla on süüdi teema "miks sinna minna, kui see meil siin juba on...", võib-olla on asi selles, et pole enamat või lihtsalt pole paremat kohta, kuhu minna: kunst, võimatud rannad , valged linnad ja gastronoomia kus saab hingata (veel) armastust toote vastu ja kiindumust hästi tehtud toiduvalmistamise vastu.
Cadiz on moes: Chef del Mar, selle päikeseloojangud Atlandi ookeani poole, jaimas Caños de Mecas ja (jumala pärast) metsik tuunikala Barbatest . Alustame seda gastronoomilist ülevaadet Costa de la Luzist Zahara de los Atunesis.
TRASTEO KÕRTS
Meile see ettepanek väga meeldib Laura Lopez, Jaime Mato ja Jose Miguel Fuentes (vastutab ka eelmise "Tahe" eest) osaliselt seetõttu, et tootest eemaldumata julgeb see "muude köökide" – Maroko, Peruu või Tai – puhul midagi selles piirkonnas ebatavalist. Meile meeldib kaunistus (rämps…), vaba õhkkond ja see, et menüü muutub nii sageli . Parimad toidud olid tuunikala satay, piparmündijäätis ja (eriti) kaheksajalg aguachile.
PS: Varsti maanduvad nad Madridis.
MAAKÕRTS
Jälgime läbivat marsruuti Maria Luisa tänav (mida sa kõnnid tuhat korda) ja see on see, et kolm viiest olulisest restoranist asuvad sellel tänaval, mis on täis parklaid (seal...) ja tahvlitega terrasse kus sa väsid praekala ja krevettide omletti lugemisest . segadusse: Don Pepe Melero kõrts Zaharas hõivab see vana Ropiti ruumi ja pakub suurepärast klassikat ja tuunikalaga töötamisel põhinevat pakkumist: sõime tuunikala tartari, nõgeseid ja grillitud tuunikala ahjukartulitega.
Probleem? Liiga palju inimesi, liiga palju laudu, liiga palju müra, liiga palju kõike. Loodan, et ma edu kätte ei sure.
RAMON PIPÍ
Isidoro Medina ja Eugenio González renoveerisid koha eelmisel aastal (palju puitu, juurvilju ja “põhjamaist” rulli, aga kõik on öeldud: Tegelikkuses on need identiteedimärgid pigem vahemerelised kui põhjamaised. ) ja jätkavad oma kiindumust toote vastu, tehes seda kõrtsist kaugemal, võib-olla klassikalisele restoranile lähemal; nad ütlevad seda valjult ja selgelt" meile meeldib toorainet delikaatselt käsitleda, et mitte muuta selle maitset ega varjata seda ”. Mööda ei saa jätta ka tema madalal temperatuuril snapperist, grillitud merevaigust ja tema tööd tuunikalaga. Meile väga meeldib Ramón Pipí.
HOTELLI RESTORAN ANTONIO
Alustame "agadest": ruum on mõnevõrra vananenud ja endiselt on tunda "Härjavõitlejate ja jalgpallurite hotelli" aroom, mis kunagi oli ; aga paremat toodet Zahara de los Atunesist ei leia. Küsime uudishimulikelt Aurum 24k (Tuna Route Award 2012) ja Latapatún eelroaks; hädavajalikud kõhu sashimi , vürtsikas tuunikala taco wakame vetikatega ja eriti see tuunikala tartar, mis tõenäoliselt on (koos El Campero omaga) üks parimaid kogu provintsis, serveeritud ka purustatud jääl. Erakordne.
VARJUPAIK
Suvi ilma rannabaarita on vähem suvi . See on nii — nagu ka see, kui raske on leida rannabaare, kus gastronoomiline pakkumine on vastuvõetav; üks (paljudest) eranditest Cadizis on see El Refugio , "Zahareña cuisine" praktiliselt rannas, kus broneeringuid vastu ei võeta, aga mis vahet sellel on, kui saab paari kummeliga liival lebades oodata. Ärge unustage nende "aliñás kartulit", tuunikala sibulaga ja nende kahte klassikat: "suurepärane" ja "kohutav".
Jälgi @nothingimporta
*** Teid võib huvitada ka...**
- Cádiz ja Costa de la Luz, elumeistrid
- Kõik Jesús Terrési artiklid - Kuidas käituda Cádizi karnevalil
- 15 paradiisi Costa de la Luzis: Cádizi parimad rannad - Cádizi harilik tuun: mere must jalg - Teejuht Cádizi kelmi
- Kõik laudlinad ja noad
- Kõik Jesús Terrési artiklid