Harilik tuun: mere must jalg
Plaat kõlab taustaks, kui me Barbatesse jõuame. laulud kutsuvad esile tuttav ja värskendav maastik, mis on kohe kõrval Meka torud . See on La Breña looduspark, kus on eelajalooline ja hiiglaslik luide, mis on muudetud männipuude mäeks ja lõpeb merega. La Breña männimets aeglustab liikuvaid luiteid, sisaldab neid ning männi aroom ujutab ala üle ja imbub autosse, segunedes rosmariini ja lavendli aroomiga. See aromaatne ümbris ulatub kalju servani.
Praegusel aastaajal sisenevad tuunid juba väina kaudu. Need on tohutud olevused, kes nuumavad kuude kaupa sügavuses, kuni jõuavad 800 kiloni. . "Need on hõbedased allveelaevad, tõelised merekoletised," selgitab Nono, kes on neid lapsest saati eestpoolt vaadanud. "Jaapanlased on kogu oma elu Barbatesse tuunikala otsimas käinud ja kutsuvad neid naguro'ks." See on maitsev harilik tuunikala. Selle liha on väga kallis: almadraba tuunikala ehk "keisri sushi" on noteeritud Tokyo börsil.
See on õrn delikatess, mis on ühendanud kaks näiliselt erinevat maad, ja ometi, nagu Nono meile ütleb, tokyo-barbateani paarid on klassika . "Siin on ühe nimme eest makstud astronoomilisi tasusid," räägib Barbateani muusik, kahe viimase pere isiklik sõber, kellel on luba mõrraga edasi püüda (kahe viimase suure mõrra omanikud omakorda Cadizi rannikul Mõlemad asuvad Barbates: hariliku tuuni mekas.
Tuunikala püük almadrabas
Hõbepullid jõuavad Cadizi rannikule mais ja juunis ja nad on pärit Norra külmast veest, et kudeda soojas Vahemeres. Kohale jõudes on nad väga paksud, lihaga väga tihked ja väina läbides ootavad kalurid, kuni nad nad almadraba labürindis kinni püüavad. Saade on raske, kuid see on jätkusuutlik kalapüük, mis kipub isegi niimoodi kaduma.
Kui julgete nendel päevadel tulla, siis soovitame peatuda ** hotellis V de Vejer **, mis on tõeline rahu oaas piirkonna ühes ehedamas ja kaunimas valges külas. Ärge jätke proovimata mõnda nende Ayurveda massaaži.
Süüa ja kuigi Vejeril on palju valikuvõimalusi, lõunata restoranis Restoran El Campero . Selle peakokk, tuntud José Melero, on aastakümneid tuunikala kujutanud kümnetel viisidel – kui olete hariliku tuuni osas neitsi, proovige tuunikala monograafia alustamiseks ja selle ettevalmistamise erinevate viiside tundmaõppimiseks: marineeritud, mormo, contramormo, tarantelo, kalamari õlis, mojama õlis, suitsutatud tuunikala, morrillo, kõht, hijada tuunikala ... Saate seda proovida ka mitteametlikumal viisil, Zahara de los Atunesis asuvas El Campero kõrtsis.
Kasutage võimalust, et külastada La Breña loodusparki ja Marismas de Barbate'i hobusega või jalgsi mõnel selle rajal. Meile meeldib kõige rohkem see, mis viib teid Torre del Tajo juurde ja kulmineerub kauni panoraamvaatega. See on üks vahitornidest, mis hoiatas 15. ja 16. sajandil piraadilaevade eest ja oli tunnistajaks Trafalgari lahingule.
Walkmanis on Nono García rekordi kaasas kandmine kohustuslik. Iga lugu sellel albumil suudab meieni tuua killukese kogu sellest olemusest, tunnistab muusik meile. "Lood on kapslid, mis sisaldavad kõiki neid elemente ja mis toimivad täiuslike "Andaluusia mantratena", et kutsuda esile see maagiline koht, kui oleme näiteks keset linnadžunglit. Ja kui igapäevaelu lained teid uputavad, tulge kudema sellele pühale maale.
Cádiz on hariliku tuuni maa