Terrassil valvavad kaks väikest hobust.
Itaalia köögi demokratiseerimine oli nende loomise peamine eesmärk gastronoomiline rühmitus Big Mamma. Sel eesmärgil oma laienemise vahel Prantsusmaa, London ja Madrid, Nad pole kinni jäänud ühele ideele, iga selle grupi restoran on erinev ning omab oma stiili, kontseptsiooni ja kaunistust.
Madridis nad alustasid Bel Mondo, "lõbus kaos", pidu, mis võttis Raffaella Carrà kui muusa ja see keskendus traditsioonilistele Itaalia retseptidele kaasaegse ja mõnikord ka hispaaniapärase küljega. Siis nad avasid napoli jõuk, kontseptsioon, mida nad olid katsetanud juba vangistuse ajal Prantsusmaal ja Londonis, kvaliteetne käsitöö pitsa kodus, mis on juba pälvinud oma esimese tunnustuse 50 parimat pizzat. ja nüüd see tuleb Villa Capri, väga erinevad eelmistest, kuid hülgamata grupi DNA-d: kvaliteetsed tooted kohalikelt väiketootjatelt, käsitöölistelt; läbipaistvus, ausus ja palju nalja.
70ndad, Capri, aastakäik ja puhkused.
Big Mamma ühe asutajapartneri Tigran Seydoux jaoks "Villa Capri on väga isiklik projekt." "Mul on väga tugevad suhted Amalfi rannikuga, Capri ja Napoliga... Olen seal piirkonnas palju reisinud, tegin seal oma naisele abieluettepaneku, mul on palju mälestusi ja kui me sellele paigale mõtlesime, tulid nad sinna. pinnale."
Asub Alonso Martínezis (Calle Hortaleza, 118) Villa Capri on "puhkusereis mere ääres". Idee on selles Reisime Amalfi rannikule Madridist lahkumata. Kuid mitte igal ajal ega kohas, Caprile, umbes 70ndatel.
Selle idee ümber lõid nad restorani esteetilise kontseptsiooni, suur koht (160 inimesele sees, pluss 40 terrassil) milles vintage mööbel ja kaunistused, kirjud, kuid ilma hirmuta, jätavad oma jälje. “Meil on vanu ajakirjade kollektsioone, fotosid Caprist... Peaaegu kogu mööbel on antiigimüüjatelt, meil on paar kivist merihobust, mõned näkid trepil, kelle tõime Firenze vanast teatrist... Keskbaari ümbritseb rohkem kui 2000 vana pudelit. See kõik on väga vintage, kuid siiski kaasaegne,” ütleb Seydoux.
Antipasti, kõike, mida jagada.
RÄND ETAPIDELT
Villa Capri jaguneb neli kromaatiliselt ja esteetiliselt tähistatud ruumi. Esimene on terrass, "rohkete lilledega, nagu Capri keskväljak, kus on palju taimestikku." sees, esimene tsoon on kõige merelisem, sinistest värvidest. "Seal on baar, meil on väga tugev panus, loomingulistest kokteilidest,” ütleb Tigrane. Ala, mida valvavad merimees ja merineitsi.
Järgmiseks astud kaldale, järgmine ala, mis on kaunistatud kollastes toonides. “Paadist inspireeritud pinkide, triibuliste kangaste, roosade ja roheliste lilledega, käsitöölise käsitsi valmistatud marmorlaudadega,” jätkab prantslasest hotellipidaja. Ja lõpuks, me siseneme maale: rohelisemate toonidega, rohkem rohelust ja laudu avatud köögi ümber. Unustamata veemaailm: suplusala, esimesel korrusel, "see on nagu mere all kõndimine".
Mereline luksus täismaal.
"Erinevalt Bel Mondost, See on veidi intiimsem ja külalislahke koht. Ta ütleb. "See on antidepressant, unustada linna probleemid, mitte ainult dekoratsiooni tõttu, vaid ka kelneride ja kokkade meeskonnaga, kõik itaallased, väga hea õhkkonnaga.
JA TÄHETOOGI ON…
Big Mamma on tulnud Madridi, et jääda paljudeks aastateks, nagu öeldakse. Ja selle ajaga on nad õppinud, et kombed on mõnevõrra erinevad. Võib-olla sellepärast on nad Villa Caprisse pannud Rohkem rõhku antipastile või eelroogadele, taldrikud jagamiseks. ja hoida noogutus Hispaania köögi poole mõnes uues retseptis: meeldib mõned bravas kartulid uuesti läbi vaadatud itaalia stiilis, San Marzano tomatiga valmistatud gazpacho…
F*ck mind, ma olen kuulus! See, millest saab kõige kuulsam roog.
Kuid nad hoiatavad: Villa Capri on selle Itaalia reisi puhul väga dogmaatiline. Näiteks ei tule menüüsse Hispaania veine. "See on Itaalia restoran ja meil pole nii palju hispaania keelt." Ja juba Bel Mondo fännidele on selle grupi uue restorani menüü “98% erinev, see on väga suvine menüü, väga värske, väga kerge, palju rohkem kui Bel Mondo”.
Antipasti järel on kõige olulisemad primi piatti: Iga päev käsitsi valmistatud värske pasta, palju täidisega pastat. Tegelikult osutab Seydoux kiiresti, mis võiks olla Villa Capri staarroog: kui juustu sees serveeritav carbonara oli Big Mamma oma, siis siin on see Carbonaraga täidetud ravioolid. Fck Me, ma olen kuulus Nad on tassi helistanud, kui peaks kahtlusi tekkima.
Kuid see paistab ka silma jagada mererisoto, homaaripasta… "See on menüü, kus on rohkem merd kui maad, kuid see on siiski Itaalia restoran, värske pasta ja pitsaga." Muidugi, Napoli pitsa ja see auhinnatud käsitööretsept.
Auhinna pizza.
Aadress: Calle Hortaleza, 118 Vaata kaarti
Ajakava: Avatud iga päev.