Cannoli hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks: Jah, me tahame!
Sitsiilia See on nagu tohutu lehttainas. Esimesel külastusel näete pinda, kuid iga kord, kui süvenete, leiate uusi kihte, vähemalt sama huvitavaid kui esimene, mis panevad teid küsitlema teemasid ja panevad teid mõtlema - õigesti -, et kindlasti on veel üks. all.kiht rohkem sama isuäratav.
Sitsiilia on tohutu, mitte ainult geograafiliselt . Selle müütilise Vahemere keskus, mis on tuhandeid aastaid olnud täis legende ja kultuure, mida nad läbisid. Kreeklased, roomlased, moslemid, normannid või hispaanlased jättes maha traditsioonid ja mälestusmärgid, mis on kujundanud selle tohutu lapiteki, mis saarel praegu on.
See on nii kõigis eluvaldkondades. See on tuntav kultuuris, keeles, urbanistikas, sitsiillaste iseloomus ja nende köögis. Ja seda ka leitakse sinu armsas maailmas , võib-olla vähem tuntud.
armastus Sitsiilias
Sest on tõsi, et me kõik oleme sellest kuulnud cannoli , ja võib-olla ka cassata . Aga peale selle seal on terve tähtkuju piirkondlikke maiustusi , mis on välja töötatud sajandite jooksul, mistõttu on võimatu neid kõiki ühes tekstis katta.
Palermo vajaks enda jaoks aruannet. põhjarannik, Cefalùst Taorminasse, Kaug-Ida, Agrigentost Marsala kaudu Trapanisse.
Aga kuskilt tuleb alustada, nii et me teeme seda barokkkolmnurgaga, läbi selle kagunurga, kus inimene rändab püsiva Stendhali sündroomi saagiks. Sest kuigi see on hallatav valdkond, on seal palju rohkem, kui mõne lõiguga hõlmata, uued maiustused iga paari kilomeetri järel, ja kuna kuskilt alustada, on see üks huvitavamaid.
Pasticceria Marciante, Sürakuusa südames
CATANIA JA SYRACUSE
Maandusime Cataniasse, linna, mis jääb sageli ebaõiglaselt Palermo ja Syracuse kuulsuse varju. Sest see ei pruugi olla esmapilgul nii pimestav kui lõunanaabri ajalooline keskus Ortigia või Catania elanike iseloom ei vasta niivõrd klišeele, mille meisse on raiunud sadu filme ja dokumentaalfilme.
Kuid Catania oma halli kivi, tänavagrillidega populaarseimates linnaosades ja kirikutega igal sammul on ideaalne koht, kus sukelduda pea ees Sitsiilia magusasse maailma. Erialadel, mis ulatuvad kogu saarele ja rangemalt kohalikele.
Esimene peatus, Chiosco Giammona. Esimesed kioskid tekkisid erinevatele linnaväljakutele 1896. aasta paiku ja üks neist oli Giammona, mis on alles praegugi, oma veidi modernistliku ülesehitusega, säästa rohkem kui üks elu suvel ja sama huvitav vähem kuumadel kuudel.
Limone, tule välja ja seltzer. See ei ole magus ja esmapilgul kõlab see vastuoluliselt, kuid alustage selle joogi tellimisega, mis on palju värskendavam, kui ette kujutate, maksimaalselt kataani ja ideaalne suulae nullimiseks enne kõike, mis ette tuleb.
Kuigi, kui eelistate magusa skripti juurde jääda, tellige näiteks rohelist mandariini, mõnda jooki, mida nad ise valmistavad siirupitest. (Nad on ühed vähestest, kes veel teevad): mandariin, roheline mandariin, apelsin, vereapelsin, tamarind... Võtke end baaris tugevaks ja nautige mõnda aega etendust.
Diana purskkaev, Syracuse
Siit, ühe sammu kaugusel, Pasticceria Truglio, väike kondiitriäri, mis on nüüdseks üle 100 aasta vana ja et kuigi see pole üks neist, mis kõigis juhendites on, on see üks huvitavamaid linnas.
Väikest letti ümbritsevad vanad diplomid ja frutta martoranaga riiulid, need mandlipastaga valmistatud miniatuursed puuviljad, mille päritolu on Palermos, kuid mis on kogu saare uhkuseks.
Telli cannoli. Avastate, et canutillo tainas on kergus, mida te ei teadnud ja ricotta sees on intensiivne, kuid mitte väsitav; see on magus, kuid ei varja intensiivset piimamaitset.
Võime jätkata viilu Torta Savoia või minna di Sant'Agataga (Saint Agata rind), võib-olla lähedal asuvas Pasticceria Savias, pühitseti sisse 1897. Või koos a granita pistaatsiaga , see külmutatud hommikusöök, millele on lisatud brioche. Puhas Sitsiilia.
Pasticceria Savia, alates 1897. aastast
Siracusa, mis on vähem kui tunni autosõidu kaugusel, on kohustuslik peatus, sest vaatamata kohati liigsele turismile on see ilus, sest see uputab sind oma tuhandete aastate pikkuse ajalooga ja tõmbab lõpuks haakima. Ja kuna ka siin on terve armas maailm, mida uurida.
See on koht, kus võtta a granaatõuna mahl kioskis värskelt pressitud, külasta Via del Mercato kioske ja otsi näiteks Pasticceria Marciante, jesuiitide kiriku ees.
Kui on sügis, küsige, kas neil juba on Totò, üks hooajalistest maiustustest. Muul ajal laske end letil ja oma instinktil juhtida.
Pasticceria Marciante, Sürakuusa südames
VAL DI NOTO
Siracusast Notosse on kiirteel vaid 30-minutiline samm, mis viib teid ühte Vahemere kaunimasse linna. Siinne monumentaalsus voolab üle kohe, kui ületate Porta Reale. Õnneks on ajalooline keskus väike, sest isegi nii on see mõõtmatu.
Ja seal keskel on Caffè Sicilia, mille autor on Corrado Assenza, üks saare hinnatumaid kondiitreid. Traditsioon, elegants ja kui lähete väljaspool hooaega, siis isegi teatav rahu.
Mandel on kuninganna: granita di mandorla See on suurepärane, ta mandorla valge mangia on ehk isegi parem. The kassaan. Ja zuppa di mandorle , nagu kuum šokolaad, kuid kakao asemel mandlitega. Sellest kõigest samast tootest välja saamine on hull.
Kui soovite minna teistesse suundadesse, on valikud võrdselt ahvatlevad: zafferano ja arancia amara (mõruapelsini ja safrani kook), bergamot ja pepe bianco (bergamot ja valge pipar)… Olge sisenemisel ettevaatlik, sest te ei soovi lahkuda.
Mõne kilomeetri kaugusel asuv Scicli on selle kolmnurga lõunatipp, mida me liigume. Peaaegu sama suurejooneline kui Noto, kuid palju vähem tuntud on linn, kus on salvestatud suur osa volinik Montalbano sarja välisilme.
Ja see on ka linn Macallè, mis on teatud määral sarnane cannologa, kuid pehme taignaga, peaaegu nagu brioche valmistatud searasvaga, mis praetakse ja täidetakse koore või ricottaga. või Jaduzzi, mandli ja võiküpsised, täidetud keedetud virdega.
Siit tõusete Modicasse, jättes rannikukeskkonna mõne kilomeetri kaugusele. Modica on juba sisemaal, kuigi on merest vaevalt 20 km kaugusel ja aimab midagi sellest mäest, mis meid ees ootab.
See on ka hinnaline linn, mis on ajas tardunud. Siin peate proovima šokolaadi, vanamoodsalt, nagu hispaanlased tõid selle tõenäoliselt üle kolme sajandi tagasi. Ja parim koht selle proovimiseks on Antica Dolceria Bonajuto, kitsal alleel, mis on Via Ventura, selle treppide ja kitsaste nõlvade võrgustiku jalamil, mis näib olevat Escheri kavandatud.
Bonajutod on šokolaadiga tegelenud vähemalt aastast 1850 ja nende töökoda on Sitsiilia vanim. Rohkem polegi vaja palju öelda. Kõndisin siit virnaga välja šokolaaditahvlid ja nougatid – Oh, see apelsinikoor ja meenuugat või Gelato di Campagna, mis ei ole jäätis ja millel on safrani hõngu –, mis teeb mul peaaegu raskeks meenutada iga kord, kui fotot uuesti näen.
Veidi üle 100 meetri kaugusel on Osteria dei Sapori Perduti, 1935. aastast avatud söögikoht, kus tasub peatuda. Kohalike roogade jaoks, näiteks pasta koos macco (kuiva oapüreega), pasta tenerezzega (kabatšokitaime õrnad võrsed) või küülik stimpiratale , mingi kuum hapukurk köögiviljadega.
Ja selle traditsiooniliste magustoitude puhul me muidugi rääkisime sellest. maiustused nagu gelo, tärklisega valmistatud tarretis, mis on maitsestatud mandlite, sidrunikoore, apelsini ja kaneeliga...
Järgmisel päeval hommikusöögiks a pistaccio cremolata , sarnane granitale, kuid erinev, et nüansid loevad siin palju Kohvik Adamo. Ja tee, et meil on pikk saar minna, kuigi oleme piirdunud ühe nurgaga.
Osteria Dei Sapori Perduti, Modica
Ragusa, crispeddi ri San Giuseppe, nagu mõned San Joséle omased praetud magusad riisipraad; Caltagirone, Kuubaita, nagu nougat, mida nad valmistavad Ispicast pärit seesamist ja Cuddureddi, mandlite ja keedetud virdega täidetud sõõrik, kui on jõulud.
Caltanissetta , saare keskel, kus on barokk-katedraali deliirium ja kohvik Bella, sajandi pikkune ajalugu ja töötajad, kes soovivad selgitada kohalikke eripärasid. Crocetta, Spina Santa, Granada granita…
Palazzolo Acreide, juba tagasiteel lennujaama. Barokk- ja kreeka varemed Iblea mägede viimastel jalamil. Ja juba kesklinnas, Pasticceria Caprice , selle neogooti võlvkaartega interjööri, uudishimulikult vastu vaatavate patroonide ja taas kord letiga, kust sa ei tea, kuidas välja tulla.
Amaretti, giugiulena, ciascuna… Sitsiilia erialade menüü võtab enda alla seitse lehekülge. Ma ei suuda välja mõelda paremat viisi reisi lõpetamiseks kui siin, kahtluste, kahetsuse ja õnne vahel.
Pasticceria Caprice