Klassikalised retseptid, 100% Itaalia tooted.
Kuidas valmistada gurmeepitsat, mis püsib soojana ka pärast 20-minutilist sõitu? Kuidas muuta 12 cm besee keskkonnasõbralikus pakendis sidrunitordi peal pärast paari siksakitamist rattaga tugevaks? Need on mõned küsimused, mille meeskond tõstatas rahvusvaheline hotelligrupp Big Mamma (Bel Mondo omanikud) kui eelmisel aastal suleti kõik oma restoranid (Prantsusmaal, Ühendkuningriigis ja Hispaanias). «Alustasime nagu teisedki kaitsest, et olukord üle elada, aga saime sellest aru saate töötada kvaliteetse toote ja projektiga kojukande turul”, arve Tigrane Seydox, üks asutajapartneritest.
Nii nad lõid napoli jõuk, käivitati eelmisel aastal Pariisis ja Londonis, mis maandub tänavu mais Madridis. "Tulesime ambitsiooniga viige koju väga autentne Itaalia pitsa, väga kõrge tootekvaliteediga, me tahame seda turgu deinstrukturaliseerida kus ennekõike domineerib madalama kvaliteediga Ameerika pitsa,” jätkab ta. Ilma et see tähendaks igal juhul selle atraktiivse ja taskukohase hinna ja kvaliteedi suhte ohverdamist, selle alussammas: Itaalia köögi demokratiseerimine.
Juustu pole kunagi piisavalt.
Kuid Napoli Gang ei ole ainult pitsa kohaletoimetamine, See on parim Itaalia köök teie kodus ja hea hinnaga (pitsad 3 €, magustoidud 4,5 €). Pitsad, gratiinpasta, lasanje, antipasti, maiustused. Mitmekesine ja piisavalt laiaulatuslik, hooajaga muutuv menüü, mis on alati kohandatud kindla eesmärgiga teieni täiuslikult jõuda.
Napoli Gang ei ole Bel Mondo, Seydoux kinnitab. Sest nad on pidanud oma retsepte veidi varieerima, et nad hästi reisiksid. Pitsatainas on näiteks 100% itaaliapärane, kuigi seda ei saa nimetada napolipäraseks. "Taigna küpsemine on pärast paljusid katseid erinev, Oleme saavutanud veidi teistsuguse taigna, kuid see liigub paremini. See ei ole 100% sama, mis Bel Mondos, tahame seda esile tõsta, sest kui keegi on sellega väga harjunud, märkab ta natukene muutust, kuid see on siiski 100% itaaliapärane ja see tuleb paremini koju,“ ta. ütleb.
Neli juustu, trühvliga, punase sibulaga... Klassikalised retseptid ja mõned veidi erilisemad. Samuti selle kuulus tartufo pasta, parmigiana, trühvli arancini, burrata, selle populaarne tiramisu (ka midagi reisile kohandatud), šokolaadivaht, isetehtud jäätis... "Me teeme praegu kõike, mis on oma köökides," ütleb ta. Praegu avavad nad kaks kööki, mis teenindavad kolm kilomeetrit, Tetuáni (Calle José Calvo, 10; juba avatud) ja Barrio de Salamanca (varsti tulemas) ümbruses.
Conchiglie tartufoga.
SÄÄSTEV JA SOTSIAALNE PIZZA
Pitsa kohaletoimetamise teenus on juba väga väljakujunenud turg, kuid Napoli Gang soovib selle revolutsiooni teha kvaliteedi, läbipaistvuse, sotsiaalse vastutuse ja jätkusuutlikkuse perspektiiv. "See on keeruline turg, millel puuduvad väärtushinnangud," rõhutab Seydoux.
Big Mamma asutamise ajal oli see pühendumus kõigi selle toodete läbipaistvusele ja jälgitavusele juba olemas, mida nad on isiklikult Itaaliasse reisides või selle restoranide läheduses otsinud. alati prioriteediks väiketootjad, Nad lisavad kirjale oma telefoninumbrid ja aadressid, et saaksite ise nende päritolu ja kvaliteeti kontrollida. Ja nüüd on nad Napoli Gangiga läinud kaugemale: sündisid sotsiaalse missiooniga ettevõttena ümber kaasamine ja võrdsed võimalused mida nad oma töötajate mallides kajastavad.
Madridis teha koostööd Adsise sihtasutusega luua sildu inimestega, kellel on raskusi tööturule pääsemisel. Nad annavad neile tööd, koolitavad neid, Nad annavad neile võimaluse ettevõttes edasi liikuda, õpetades samal ajal neile kaubandust. Sest toidu jagamine, vastuoluline punkt, nad on seostanud end sektoris domineerivate platvormidega, kuid kuigi see on reguleeritud ja sõitjate olukord paraneb, panustavad nad oma liivatera. andes neile otse 1% arveldussummast , ilma vahendajateta; lisaks allkirjastama nende ettevõtetega eetikaharta, mis sisaldab kohustusi kohaletoimetajate koolituse ja ohutuse osas, kellega koos nad kord kuus auditeerivad. Ja pakendamine , muidugi, see on 100% taaskasutatav.
"Ambitsioon ei ole ainult pitsa kohaletoimetamise projekti loomine, vaid see on viia see väga kõrgele kvaliteedinõudluse tasemele ja sellel on positiivne mõju turule. Seydoux ütleb. "Tahame töötada projektide ja toodete kallal, millele saame tulevaste põlvede jaoks uhkusega tagasi vaadata 10 või 15 aasta pärast."
Kolme juustu pitsa, nam!