"Napoli pitsa on pehme taignast valmistatud vahemerelise lõhnaga pitsa, mida süüakse silmadega. See peegeldab Itaalia lippu oma punase värviga. Pomodoro San Marzano , värske fior di latte valge ja basiiliku roheline“, kommenteerib Dario Tramontana, pitsameister mis praegu töötab uues Itaalia köögi restoranis La Pizzería, mis avas äsja oma uksed müütilises Barquillo tänav Madridis.
The Napoli ja gurmeepitsad Nad on selle koha panus, riietades nad juhuslikku ja šikki keskkonda, mis vabaneb stereotüüpidest esteetilise sekkumisega Onlyou stuudio poolt. Puhas ja ehtne. Teie juhid? The Mirusata grupp - koos Diego Meggiolaro tegevjuhina –, mis äsja tungis Madridi gastronoomiamaastikule tegevuskavaga, mis hõlmab seitsme erineva kontseptsiooni ja kaubamärgi turuletoomist.
Itaalia jahu ja tomatikaste Campania piirkonnast = maagia
Napoli ja Madrid need sulanduvad mitteametlikult elegantsesse ruumi, kus saabumisel üllatab kliente kiviahi ja kõrgete laudadega pikk baar. Alumisel korrusel on restoran täienenud hubase söögitoaga. "Projekt tuleneb tasuta inspiratsioonist, kus kõik elemendid on isikupärastatud, kohandatud ja tehtud mõõtude järgi," räägib ta projektist, mis hõlmab nostalgiline reis, mis on täis mälestusi ja Itaalia konnotatsioonid.
Kunstilist tööd, mis saadab tema nägemust restoranist, pakuvad käsitsi maalitud õlimaalid. Eva Sarmiento ja raamitud Rastro de Madridi; samuti selle illustratsioonid ja skulptuurid Curro Leyton . "Polster, taburetid, pingid... on kõik tükid, mis tulenevad minu enda visanditest ja Itaalia viidetest," jätkab Álvarez. "Eemal edevusest, kuid suure annuse stiiliga, kombineerituna väärikate materjalide ja tekstuuride, tammepuidust, vananenud mosaiikide ja kulunud messingiga".
The kiri La Pizzeria ettekanne on lühike ja otsekohene koos eelroogadega, mis suitsutatud sardiini bruschetta ja päritolunimetusega Parma coppa vahel äratavad isu teha teed pitsa , maja peategelased.
Sujuv ja šikk keskkond, mis vabaneb stereotüüpidest esteetilise sekkumisega Onlyou stuudio poolt
Siin nad teevad neid (nii restoranis söömiseks kui ka koju saatmiseks). itaalia jahu ja üks Campania piirkonna tomatikaste . "Piirkond, mis tänu Vahemere kliimale pakub maailma parimat pomodorot, millel on suurepärane maitse, mis annab minu pitsale ainulaadse profiili," tunnistab Dario Tramontana, kes valmistab neid sellistest koostisosadest nagu küüslauk ja pune. magus sink ja seened; vürtsikas salaami või pühvlimozzarella.
Kuigi pitsasid ei pakuta ainult, tuues esile ka valiku kodus valmistatud pastad koostab iga päev Inés Matera ja tema meeskond, näiteks tagliatelle -mõned õhukesed nisujahu ja pesto-munapaelad-, gnocchi –kartulipasta – soolatud anšoovise ja koorega; malfati , mingi spinati ja ricotta pelmeenid või mingid ravioolid Pedro Ximénezi kreemiga ja seentega täidetud.
Kuidas saakski teisiti, tootjad on menüü põhimõtteline osa. "Nagu burrata di bufala – mida serveeritakse tomati-, basiiliku- ja trühvliõliga –, mis pärineb otse Piedimonte Matese-nimelisest linnast. Caserta provints; ehk Blue 61, sinihallitusjuust, mida hakati valmistama paar aastat tagasi – savist veinivaadis – ja mis on pärit Camalo Trevisos ", selgitab kokk Mauricio Giovanini.
Spinati ja ricotta malfatti tomatikastmega
Ja kui Itaalia ei võta juhtrolli, segab Madridi snäkiaeg kirjaga alates vermutid mis sisaldab suurepäraselt gastronoomiliselt toimivaid viiteid, nagu Galicia St. Petroni, Barcelona Perucchi ja Andaluusia Lustau.
"Meil on ka hea valik kokteilid . Siia ei saa tulla mitte ainult lõuna- või õhtusöögile, vaid meie kliendid võivad leida koha ka iga baari kõrgusel, et kohtuda sõpradega joogiks,“ selgitab restorani tegevusdirektor Gaston Verdi.
A Kuiv Martini, Aperol Spritz või Old Fashioned , need kõik töötavad, kui on vaja leida paare, mis mängivad, naudivad ja paistavad lauas silma Itaalia... ja La Pizzeria maitsetega.
Kuiv Martini, Aperol Spritz või Old Fashioned – need kõik sobivad paaride leidmisel