Cantaloupe Gibson, üks 1862. aasta Dry Bar loomingust
Madrid on nende baarid, nende unustamatud ööd . See hakkab röstima ja lõpeb vestlused võõrastega hea joogi rütmis. Ka praegu, mil peame kandma vastutust vahemaade ja ajapiirangute osas, pakub pealinn jätkuvalt kõik endast oleneva, et meid rõõmustada. Selles pole kahtlust ja vähem siis, kui öömaja on alati olnud üks selle atraktiivsemaid varasid.
Kokteilibaar kohandub suurepäraselt uute kehtestatud ajakavadega, pannes silmad silma snäkiaeg vaid paar tundi enne õhtusööki Y töö ära harjamine . Pärast tööd, mida mõned seda nimetavad. Proovige kell 20.00 Negroni juua. Kuiv Martini kell 7. Whiskey Sour vahetult enne uudiseid. Näete, kuidas kõik muutub, kuidas kõnelused jätkavad sidemete tugevdamist, kuidas kelnerid naeratavad ja mis veelgi olulisem, kuidas Madrid jätkab lõua peegelduses sära. Seetõttu austame täna neid, kelleks peame kümme parimat kokteilibaari Madridis ja loomulikult varustus kes kohtuvad päevast päeva, selle lohutavate trellide taga.
DEL DIEGO (kuninganna, 12)
A klassika klassika ja päris viide. nendest kohtadest, mis eksperdid armastavad kiita ja soovitame Madridi külastajatel pidevalt tutvuda selle kokteilipanoraamiga alates tipust. Selle kokteilibaar austab traditsioon ja nende joogid sobivad kõigile publikule . Risk ei kuulu nende portfelli ja nad ei vaja seda, sest Ferdinand ja David – oma isa, suure Fernando del Diego pärandi vennad ja pärijad – nad teavad, kuidas end igas töötluses lati taga hõlpsalt uuesti luua. Kui te pole kunagi proovinud a Kuiv Martini , see on koht, kus seda teha esimest korda, sest nad teevad seda suurepäraselt, hoolitsedes alati selle eest, et kliendi klaas jääkülm jääks. Aga ka teisi "eluaegseid" kokteile, mis muudes moodsamates asutustes, nagu Tom Collins, Pink Panther või White Russian, vähe tähelepanu saavad.
Madridis pole paremat kohta klassika uuesti läbielamiseks ja ausalt öeldes pole pealinnas ühtegi kokteilibaari, mis oleks võrreldav elegants serveerimisel . Üks neist kohtadest, kus nad tervitavad teid südamlikult ja mäletavad teie nime, ajalugu, elu. Muidugi oodake, et uksest lahkudes jääb kõik see konfidentsiaalseks. Seda on sellel kokteilibaaril, mille taga on nii palju aastaid kogemusi, et see ajab üle keerukust tassist vormideni.
1862 DRY BAR (Fish, 27)
Alberto Martinez oli esimene, kes alustas traditsiooniliste kokteilide keelu avamist kaasaegne vaim Madridis. Calle Pez Malasaña naabruses oli õnnelik, kes kandis selle rahvusvahelisele kaardile tõeline pärl Madridi kokteilibaarist. Malasañerose pakkumise odüsseia a erinevad joogid ja džinntoonikud See ei olnud kerge. See võttis aega, kuid selle edu praegusel hetkel on need päevad, mil kliendid istusid kõrgete laudade taga ja ootasid õhupallijooke, ammu möödas.
Tema retseptid järgivad tee, mille jälgis Jerry Thomas , suurepärane kokteilide mentor aastal 1862, kui ta oma raamatu avaldas (ja samal aastal, kui ehitati hoone, kus asub Dry Bar). Siin on vähe moodi, palju traditsioone, aga ka tugeva alkoholisisaldusega kokteilid (nii öösel kui ka kl snäkiaeg ) ja seda serveeritakse maksimaalse lihtsusega ja ainult selle iluga tassid (unikaalsed ja vanad) kus neid serveeritakse. Meie lemmik kogu menüüst? The Mai Tai , saade, mis loob tõetruult algse retsepti.
Alumisel korrusel on privaatne ruum, mis on kaunistatud punase sametist tugitoolidega, koopa sees olev väike baar ja ruumi valgustav viinakelder.
KFC (Kentucky Fresh Coconut), üks 1862. aasta Dry Bari loomingust
SAVAS (peakatted, 3)
Chuecal ja Malasañal on juba konkurents, sest ei aeglane ega laisk, jalavann on end uuena positsioneerinud miksoloogi saatus . Üks neist saitidest, mis on juba hädavajalik palverännakuks, et otsida naabruses täiuslikku jooki, on Savas, väike kokteilibaar (väga lähedal spetsiaalsele kohvikule Hola Coffee), kus leedulased Gintas Arlauskas ja Dovi Krauzaite nad valivad klassikaliste ja lihtsate jookide kasuks. The õlled –laager, nisu või Jamonera IPA – on jätkuvalt nõutud klientide seas, kes tulid varem ruumidesse, kui see kuulus Cervezas La Virgenile, kuid kokteilid Need on kahtlemata selle suurim tugevus.
Gintas vastutas nende kuulsate caipirinhade eest, mis saatsid Estanis Carenzo Sudestada kööki, samas kui Dovi kuulus Punto Mx meeskonda, nii et kogemus saadab neid selles uues, nende omas kohas, kus nad saavad lõpuks pakkuda isiklikum vaade milline peaks olema kokteilibaar. Tema on rahulik, intiimne ja suudab ühendada kõige erinevamad tegelased, kellel on sama missioon: juua hästi ja sõprade keskel.
LÕHE GURU (Echegaray, 21)
See ei nõua palju sissejuhatust, et teha teed parim kokteilibaar Madridis nimekirja järgi Maailma 50 parimat baari , kus see asub numbril 19. Diego Cabrera keset avanenud kokteiliunistuse eest vastutab Hispaania populaarseim kokteilišeiker ja Madridi (uue) ööelu suur edendaja. Tähtede naabrus aastal 2016, sisekujundusega, mis meenutab tikist, metsikut, Kariibi mere piirkonda ja mida valgustab neoon. Nende ettevalmistused on lõbusad ja eksperimentaalsed, jättes ruumi loovusele, et jõuda järele maailma parimatele baaridele. Meeskonnaga, mis koosneb miksoloogidest nagu Melanie Da Conceição, Filippo Faedda, David Correas ja Adrian Sehob , selles kokteilitemplis loovad nad üllatavaid vedelaid ühendeid, nagu Piuksuv Chipotle –mezcal, absint, sidrunimahl ja chipotle siirup –, Mestizo –valge mezcal, Aperol, valge Lillet ja tsitrusekoor või Cárabe –Matusalem 15-aastane rumm, punane vermut, bergamoti rosolio ja kohviliköör.
Melanie Da Conceição, Salmon Gurult
SANTAMARÍA, KOKTEILIBAR KÕRVAL (Ballesta, 6)
A vana bordell ümber kokteilibaariks Malasaña südames. Kelder, mis paistab silma oma atmosfääri poolest, kus jääb märkamatuks – see asub Gran Vía kõrval –, laitmatu teenindus ja klassikaliste kokteilide nutikas taasvaatamine. Nad hoolitsevad täiusliku kokteili saamiseks ühe põhiaspekti eest: jää . Tegelikult on neil spetsiaalne Hoshizaki masin, mis toodab jääd -20ºC juures, nii et see toatemperatuuril ei sulaks. Midagi põhjapanevat, et kokteil jääks külm ja samal ajal saavutaks vajalik lahjendamine . Teie menüü klassikaline inspiratsioon on vaid teie loovuse aluseks. Seesama, mis vallandub detailides ja tehnikas, baarimeeste meeskonna kogemuse tulemus, mis ei lakka üllatamast klienti uute kogemustega kokteili ümber. Kuigi see, mis seda tegelikult eristab, on külalislahkus ja Jaapani omotenashi stiilis retseptide väljakirjutamine.
AGAVE SÜDA (Humilladero, 28)
Sada mezcalit on stiimul, mis viib meid otse sellesse Humilladero tänava kokteilibaari. See kuulub Mehhiko kangetele alkohoolsetele jookidele spetsialiseerunud grupile Entrecompas. Wilmer Yajamin ja Felicia Covone Nad saabusid Madridi mitte paar aastat tagasi. Tema kirg kultuuri vastu agaavi destillaadid See sundis neid lahkuma töölt – tema disainerina ja tema tööstusinsenerina –, et keskenduda parimate tequila ja mezcali kaubamärkide Madridi toomisele ning ennekõike lõpetada tequila maine, mille järgi tequilat seni tunti. . See lunastuse ja hariduse tee viis nad avanemiseni Agaavi süda , kus nad uurivad ka nende suurepäraste destillaatide kasutamist ja nendega töötamist tequila, mezcal, sotol, raicilla, bacanora, pox, charanda; samuti hispaaniaeelse fermentatsiooniga nagu pulque või tepache.
Lisaks on Corazón Agavero koolituskeskus ja testimisruum professionaalidele ja amatööridele. Selle toidumenüü, ilmselgelt mehhikopärane, on alates selle avamisest kasvanud, muutunud rikkalikumaks ja keerukamaks.
THE FUNKY & CASTIZO TUERTA (pea, 28)
Koos Savasega täiendab La Tuerta dünaamilist duot, mis on Lavapiese kokteilikaardile toonud. See Calle Cabeza koht on koht, kus saab hästi ja ilma sidemeteta juua, et siltide pärast muretsemata end ära lasta ja korralikku jooki nautida. Selle erinevus on kokteilimenüü ilma mahladeta , töötab ainult südamlikuga et nad valmistavad end puuvilja- või botaanilise essentsi ekstraheerimise teel, eemaldades värvi ja lisandid. Teie programm on kindlasti kõrge kokteil Praeguses trendis nutikad ja selged kokteilid . Lavastus, selle baarmenite professionaalsus ja heliriba , on loodud selleks, et saada täiuslik elamus joogi kõrvale. Toit on ka selle ettepaneku põhiosa, millele aeg-ajalt lisandub külaliskoka staarilmus.
ANGELITA (kuninganna, 4)
Selle Vennad Villalon . Asi pole selles, et need on kokteilibaar, millest meedias kõige rohkem räägitakse, kuid gastronoomiaajakirjanikud, kokteilieksperdid ja baarmenid on need ühed enim kohal. See asub nende Angelita restorani keldris, aidates kaasa kogemusele, mis keskendub toidule, veinile ja kokteilidele. Nende veinikelder avaldab muljet, täis viiteid, millest paistavad silma päritolu looduslik ja biodünaamiline , aga ka selle kokteilimenüüd, mis osaliselt muteeruvad, kasutades ära värskete koostisosade soodsat aastaaega.
Siin me räägime firma kokteilid põhinevad omatehtud koostisosadel ja neil, mis kasutavad kõrgköögi tehnikaid – see elukutse, mis vendade perekonnas käib. Infusioonid, fermenteeritud ja selgitused mis viivad üllatavate tulemusteni nii sisu kui ka esitluse osas. Selle menüüde kontseptualiseerimine on ka väga intuitiivne tee kliendile kokteili valimisel tänu maitsete kaardile, mis muudavad iga joogi loogiliseks, sisukaks ja maitsekaks.
BATON ROUGE (võit, 8)
Asub Barrio de las Letrase kõrval ja lähedal Päikese värav , on kokteilibaar, mis peegeldab kõige tõetruumalt Ameerika Ühendriikide kokteilikultuuri suurepärased firmajoogid , muusika ja tänavatoit. Diego Gonzalez , selle looja, on kujundanud selle kultuuri, immutades baari ja jooke tähtede ja triipude vaim . Nad on suured destillaatide asjatundjad ja töötavad meisterlikult, kuid paistavad silma ka oma töö poolest viski ja burbon , mis suits või vanus et midagi muuta. Selle kokteilimenüü on rikastatud ka valikuga, mis sisaldab rohkem kui 250 piiritust ja piiritust kõigist kategooriatest.
See on ka üks neist kohtadest, mida tuntakse "baarmeni baarina", kus on oma ettevõttest lahkudes viimane. Samuti on tavaline, et aeg-ajalt kohtab "külalismiksolooge", näiteks kui New Yorgi kokteilibaar Katana Kitten pühendas end vala džinn ja txakoli baari ülemiselt korruselt allkorrusel olevate klientideni... vihmamantlid külla.
Diego Gonzalez
KLUBI MATADOR CLANDESTINE (Jorge Juan, 5)
The Salamanca naabruskond aastani ei olnud õnnestunud parimate kokteilibaaride poodiumil kanda kinnitada Club Matador kõneleb , Salajane. Selle baarmeni Ángel Ávila hiilgav töö, kellest on saanud üks pealinna kokteiligurusid. Selle baari üks huvitavamaid külgi on see, et saate sellele lisada sushibaari juhtiva Ariel d'Avila gastronoomilisi ettepanekuid.
Selle külastamiseks on kaks võimalust: olemine klubi liige või ühe neist kutsutud kaaslasena. Igal juhul jääb kogemus unustamatuks.