Château Troplong Mondot alustas oma ajalugu Christine Valette'i ja tema perekonna omandina. Asub Saint-Émilioni tipus (Bordeaux) – ja muljetavaldavate vaadetega keskaegsele külale – kuuluvad selle viinamarjaistandused kategooria Premier Grand Cru Classé , olles täiesti erinev ümbritsevate veinitootjate valmistatud veinidest, saades kasu erodeeritud maast ja a terroir kompleks, mis annab elu võimsad veinid , suurepärase tasakaalu ja intensiivse aroomiga.
2017. aastal Château Troplong Mondot vahetas omanikku kuni edasikindlustusandja SCOR-i jõudmiseni ja kuigi see jäi koduks, peeti seekord seda üheks koduks rent maksimaalselt kümneliikmelistele gruppidele.
Troplong Mondoti võtmed.
Sel aastal täiendab pakkumist kolme sviidiga butiikhotell The Keys of Troplong Mondot, renoveeritud eelmisel aastal sisekujundaja Mathilde Cardineau poolt. Siin on kellatornitoast päikeseloojangu vaatamine unistus, ülisuured voodid on riietatud Descampsi tunnuslinadesse ja a mugavused nendega on kaasas Nuxe pitsat.
Viinamarjaistanduste maja.
Selle asemel Vineyard House on maalähedane majake kahe magamistoaga korter, mis asub hortensiate ja lavendli keskel ning asub Saint-Émilionist lühikese jalutuskäigu kaugusel. Kuid on veel: a 18. sajandi loss viie sviidi, basseini ja terrassiga vaatega viinamarjaistandustele, mis on äsja esimest korda oma ajaloos avalikkusele avatud a täielik renoveerimine Bruno Moinardi poolt.
Äsja avatud loss.
Vein on kõige siin toimuva keskmes , püüdes teha selle kõigile kättesaadavaks. Nii algajatele kui ka kogenumatele. „Talu teeb kõik endast oleneva, et külalisel oleks kõik tema käsutuses isikupärastatud tegevused ja kogemused ”, selgitavad nad Château Troplong Mondotist.
Elektrilised Land Roverid lastele.
"See hõlmab a Kaasahaarav ringreis meie Land Roverite pardal , mis on loodud nii, et klient mõistaks eripärad terroir , samal ajal et nad saavad jälgida nii hobuseid kui nad talus töötavad, aga ka meie veinitootjate igapäevast tegevust”, jätkavad nad. See hõlmab degusteerimist reisi lõpus, et proovida Troplong Mondot Premier Grand Cru erinevaid viiteid. Restoran Les Belles Perdrix.
Les Belles Perdrix.
Peakokk David Charrier vastutab piirkonna koostisosade tähistamise eest , enamasti alates köögiviljaaed permakultuuri tavadega. "Charrier tuli restorani 2013. aastal, kui alustasime, ja on sellest ajast alates töötanud projekti renoveerimise ja taasavamise kallal eelmise aasta juunis."
Kuigi on veel liiga vara kindlaks teha, millised on tema menüü suurimad õnnestumised – "Ma olen veel liiga noor, et suuri õnnestumisi saavutada," õhkab ta –, on juba täpsustusi, mis viitavad viisidele, nagu tema vasikaliha angerja tartari ja šalottsibulaga; ümbritsev kaaviar kodujuustuga; või Ikejime metsik kammeljas küüslauguubade ja sidrunivõiga.
Hiljuti on lisaks meeskonnaga liitunud kondiiter Adrien Salavert, koos ainulaadne magustoit röstitud leivavahust, piimašokolaadist ja krõbe nisukate kohaliku safransorbetiga.
Peakokk David Charrier.
Château Troplong Mondot' viinamarjaistandus ja tuum on omalt poolt rajatud enam kui kahe hektari suuruse ajaloolise pargi ümber, mis võimaldab erinevate taime- ja loomaliikide kasvu . "Me anname peavarju rohkem kui 30 liiki linde, oravaid ja jäneseid, samuti nurmkana ja nahkhiiri. Aeg-ajalt on siin nähtud ka metskitse ja metssiga... kuigi see pole kombeks,” naljatavad hotelli praegused juhid. "Samuti võib leida kanu ja "resident" sea."
"Mõlemad liigid tutvustati sel aastal vähendada restorani orgaanilisi jäätmeid ja osana jätkusuutlikkuse projektist me töötame." Sel põhjusel võtsid nad mullu septembris vastu ka India jooksjapartide paari sööge tigusid, mida teie aias on palju . "Kui külastate meid perioodil märtsist novembrini, leiate sealt ka pool tosinat Percheroni hobust."
Aastakäik.
Aymeric de Gironde, Troplong Mondoti tegevjuht , on vastutanud jätkusuutlikkuse reaalsuseks muutmise eest koos a teedrajav viis veinide valmistamiseks , mis keelab kahekümneks aastaks herbitsiidide ja insektitsiidide kasutamise, lähtudes kasutamisest hobused kündma üle 80% maast.
“Seega minimeerime kunstliku panuse maa uuendamise kasuks , mille oleme astunud vältida traktori kasutamise kahjulikku mõju , mis tihendavad mulda ja eemaldavad kõikvõimalikud mikroobid. Oleme ka hiljuti alustanud viinapuu jäätmeid muundada et aidata meie küttesüsteemil talvel töötada.
Chateau ülalt.
Lõppeesmärk? Olles vähese CO2-heitega äri, kus vein, ajalugu ja lõõgastus eksisteerivad rahus ja harmoonias.