Andaluusia gastronoomiat nauditakse ka Madridis
ALUSTAMISEKS...
Päeva alustamine parema jalaga on sünonüüm otsige head hommikusööki. Ja kui see, mida me otsime, on ** Andaluusia ** selle puhtaimal kujul, pole ühtegi hommikusööki, kust ei puuduks ekstra neitsioliiviõli, muffin ja võib-olla veel midagi. Otsime hommikusöögiks kahte väga andaluusiapärast elementi: sink ja värviline või.
Colossimo _(Ortega y Gasset, 67) _. Võimalik, et see on parim koht, kust leida Andaluusiapäraseim viis päeva alustamiseks. Vennad Romero on suutnud muuta selle Salamanca linnaosas asuva vana pubi tõeliseks gastronoomiliseks viide.
Muffin zurrapaga. Lambuzos sööte sellist hommikusööki
teie hommikusöögi ajal ära jäta vahele muffinit ja värvilist võid ja selle tähtroog, mis ei ole keegi muu kui üks parimaid kartulitortillasid Pealinnast. Pole harvad juhud, kui inimesed seisavad omleti saamiseks järjekorda nagu keegi, kes saab paar pitsat.
Samuti kutsub see teid lõuna-, lõuna- ja õhtusöögile kalmaari maitsega kalmaar, hautisekrokett ja kokteilibaar päeva pikendada nii palju kui tahab.
Parim: ilmselgelt kartuliomlett, kergelt kalgendatud, väljast täiusliku struktuuriga ja lihtsalt kirjeldamatu maitse.
lambuzo _(Kestad, 9) _. Võimalik, et see on üks kohti, mida enim külastavad a Andaluusia hommikusöök toodud otse Chiclanast.
Plaza del Callao lähedal asuv Lambuzo on pererestoran, mis on rõõmustanud neid, kes otsivad head Andaluusia hommikusööki. Tomati röstsai, perelinnast Villamartínist toodud muffinid zurrapa seafilee, seakoorte ja Pürenee singiga.
Parim: selle härjasaba hamburgerid ja pringá, ideaalne neile, kes soovivad praegusel kellaajal veidi kaugemale minna.
TAPASEST
Madridi Andaluusia stiilis kõrtsides tapas-te söömine on arutelu paljude kohalike vahel, igaüks parem. Sest kui neil Andaluusias midagi hästi läheb, on see tapas ja selle peegeldus on meil pealinnas. Ja kõrtsi ja kõrtsi vahel oleme otsustanud peatuda järgmistel:
Jaeni nurk _(Don Ramón de la Cruz, 88) _. Jaéni provints on üks neist, millel on gastronoomiliselt palju rääkida, kuid tundub, et see ei jõua kunagi kõneleda. Jaén on suur tundmatu, kuid Madridis näitab see oma nägu selles omapärases nurgas, mis juba on mitu restorani üle linna laiali.
See pereettevõte, mida juhivad vennad, sobib suurepäraselt Veetke aega õllede ja nende suupistete menüüga: Sibula must puding, ventresca piquillo paprikaga, gratiini kaheksajalg… Portsjonid on helded ja nende Ibeeria tooted mängivad esimeses divisjonis.
Parim: oad singiga ja karbid a la marinera. Kümnest.
Cadiz _(Lumbia, 6) _. Neil on Madridis Cádizi köögi lipukirjaga nii hästi läinud, et nad on juba avanud veel kaks restorani, Castellanas ja Fuente del Berros. Kuid õllede ja portsjonite tapased saavutavad oma maksimaalse hiilguse kõrtsis, kus Hästi valmistatud õlle kõrvale võib lisada krevetiomletti ilma pakkimata, nõgese, marineeritud koerakala või praetud anšoovistega.
krevettide omlett
Vaatamata sellele, et asute Salamanca piirkonnas, hinnad on palju rohkem kui kohandatud. See Cádizi nurk Madridis võib samuti kiidelda mõne sellisega homaari riis mis eemaldavad "tunde".
Parim: klaas kummelit koos krevettide omletiga, ilmselgelt.
väike kala (Alcantara, 71). Pole midagi andaluusiapärasemat kui tüüpiline plaaditud baar, kus on vähe istekohti istumiseks (ja mis on, on kõrge taburet), lauad on puidust tünnid ja sagimine ümbritseb sind.
El Pescaítos nad teevad kalmaar ja praetud kalmaaripoeg on asutus. Restoranis leiate ka head riisiroad, grillkala ja head veiniviited neile, kes tahavad lauda sööma istuda. See võib teile tunduda mõnevõrra lärmakas, kuid see on edu sünonüüm.
Parim: selle praetud kala, väljast krõbe ja null rasvane.
JA KUI ME ISTUME...
Kui me tahame istuda laua taha ja kolida Lõuna-Hispaaniasse, ilma et peaksime pealinnast ära kolima, võime kas peatuda restoranides, kus oleme tapasid söönud (mis oleks suurepärane võimalus) või võib otsida muid alternatiive. kui tahame süüa, aga mida öeldakse, et süüa tõesti, see on meil selge.
surtoopia _(Núñez de Balboa, 106) _. Võib-olla arvab rohkem kui üks, et me läheme sellega liiale, kuid Surtopía võib olla Madridi parim restoran. José Calleja on end taasleiutanud kaheksa aastat, kuid hülgamata selle Sanlúcar de Barrameda köögi olemust mis määratleb selle roogasid nii palju.
Surtoopias leiame trühvliga mecha liha ja uudishimulik porgandi salmorejo, hooajalised tooted ja päeva kala mis sobivad suurepäraselt hea šerriveiniga. surtoopia on hoolt ja pühendumist. See on lihtsalt täiuslik ja ei saaks Madridi Andaluusia tabelist puududa.
Parim: mis tahes kala sellest saab Calleja käes kunst. oh ja pringá krokett.
Malaje _(Raportöörid, 20) _. Kuna La Malaje saabus Madridi kesklinna koos Manuel Urban, Keegi ei saa eitada, et Andaluusia köögil on palju öelda. Ja see on see, et La Malaje on ennekõike koht, kus baarist võib saada ideaalne koht tapaste nautimiseks Andaluusia veinidega.
pilgutades Cordova köök kogu elu, puudust pole salmorejo, marineeritud tuunikala, salat ja uskumatud singikroketid see sobib suurepäraselt heaga lõhnaainete valik maja eest vastutav. Laua ja laudlina valik sobib suurepäraselt ka nädalavahetuseks, kuigi soovitav on aeg ette broneerida.
Parim: praktiliselt kõik, aga orza nimmel on oma järgijad. Kas on midagi andaluusialikumat?
abajas (Kolm kala, 21) . Ei, me ei räägi Caleta de Vélezist Malagas ja selle imelisest kalast, vaid ühest Cadizi restoranist, mis on pannud meid pealinna armuma. nende praekala, beebipits ja marineeritud koer.
Nad pole kunagi väitnud, et nad on kõige moodsam ja lahedaim restoran, kuid nende hea töö köögis teeb nad vääriliseks kuuluma Madridi Andaluusia gastronoomia olümpiasse. Lihunikupaberis serveeritud praetud anšoovised ja kalmaar, kartul seepia ja krevettide tortillad lihtsalt täiuslik.
Parim: tuunikala Barbatest ja juust Sierra de Grazalemast. Ole!
Pruun paber on endiselt moes