Absindi valmistamine, terve rituaal
Pange tähele meie seitset tüüpilist Šveitsi "paari", et juua absintti (ja ilma purju jäämata):
1. Külmutatud
Alkohol ja jäätis on kaks head abinõu (või vabandused). võidelda raske seedimisega pärast sööki. Ja kuna šveitslased on väga huvitatud asjade segamisest (vt piimašokolaad), et näha, mis juhtub, ei ole nad suve saabudes jätnud kasutamata võimalust selle delikatessiga lõpetada lihasööja gastronoomiline austusavaldus. Kuigi see tekitab ennetava hirmu oma tähe koostisosa pärast, on lõpptulemus fantastiline, koos a hämmastav kreemjasus ja maitserännakuga, mis kulgeb oodatud magususest ürdise ja erilise puudutuseni, mida koirohi talle annab. Kõige soovitatavam, mida on testitud Ferme des Brandt .
Ferme des Brandti absindiga jäätis
kaks. Bonbons ja trühvel
Siin ei võta nad Oscarit originaalsuse pärast, kuid ärgu keegi lubagu endale luksust mitte proovida need kaks kakaoga kaetud kruustangid . Esimene on ikkagi klassika, mille sees olev liköör on asendatud absindiga. Aga väga professionaalse puudutusega, kuna Šveitsis osatakse peent šokolaadikapsast õigel ajal sulama panna milles keel pääseb ligi soojale südamele, et kõik sulatada ja, ah!... jõuda purjus orgasm . Trühvlis kasutab absindit munakollase, või ja piimakoore massi tihendamiseks ning delikatessile maalähedase hõngu andmiseks.
3. Šokolaad
Muidugi oleme Šveitsis. Ja loomulikult ei kavatsenud nad kelladele absinti lisada (kellade valmistamine oleks teine tervislikum alternatiiv talve meelelahutuseks) ega juustule, nii et nad tõmbasid kolmanda Šveitsi klassiku: šokolaad . Tulemuseks on täiuslikud šokolaaditahvlid (selline, mida müüakse untsu kaupa ja mis meenutaks isegi Sauroni lapsepõlve) metsiku puudutusega. Kas piparmünt? Kas see on piparmünt? Kas see on kummel? Poiss, sa parem ära räägi oma vanematele...
Neli. vorstid
Jura köök on üsna lihtne ja elementaarne. Palju juustu, palju liha ja palju neid vorste mis lõpuks on osa perekonnast, kes ripuvad nöörides vanade talumajade katuste küljes. Ja ka siin? Sul on õigus. Nende maitsvatel vorstidel (või kuivvorstidel) on nipp: selle plahvatuslikud maitsed . Iga traditsioonilise poe kataloogist leiate sarapuupähklitega, kreeka pähklitega oma, lisa küüslauguga ja… see absint! Muidugi, mis oleks parem viis kiiresti soojendama hakata roaga, mida tavaliselt gurmee eelroana süüakse. Pretensioonikas, jah, aga üllatav.
absindist vorstid
5. Pasteet
Naaberriigist Prantsusmaalt saab Šveitsi Jura iga päev kannu gallialasi, kes otsivad odavamat bensiini ja aeg-ajalt kulinaarset mõju. Olge nüüd, olete õppinud, kuidas teha a pardipasteet vastuvõetava kvaliteediga, enne mida nad ei saanud vältida kiusatust segage veidi absindiga . Ja jah, see on hea sõrmega lakkumine. Ja ei, see pole Kesk-Euroopa radikaalsele gastronoomiale omane klassikaline maitsete invasioon.
6. kiibiküpsised
Need on umbes vahvli õhuke pasta mida võib segi ajada kartulikrõpsuga. Maitse ei erine liiga palju tüüpilisest pastast, mis valmistatud brändi või jääkjäägiga kloostrites kogu Euroopas. Mitte asjata on absindi päritolu kloostris, kus nunnad valmistasid koirohuga keedu, mis eemaldas kõik kurja (ja mured). Siis see kommertsialiseeriti ja 19. sajandi keskel tõusis Pariisis selle joogi palavik plahvatuslikult . Olge nüüd, biskviidi söömine viib teid aega, mil ei Moulin Rouge'i ega Toulouse Lautreci maale ja pahesid polnud olemas. Rull, tule.
7. Kommid
"Noormees, kas sa absindist kommi tahad?" See lause võiks osutuda õigeks nendele emadele, kes on aastakümneid nii suure hirmuga hoiatanud oma järglasi kooliväravas kingitud kommide ohu eest. Nende orgude mägede seas on see aga laialt levinud komme. Ilmselgelt nad ei kanna alkoholi ning lisaks sellele, et see teeb laste ja täiskasvanute elu mõneks ajaks magusaks, tutvustab see uutele põlvkondadele traditsiooni koirohu maitse . Järelmaitse, mis tõuseb regionaalse uhkuseni.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Maailma vermuti atlas: kuidas, kus ja miks
- Vermuti marsruut Madridis
- Vermuti marsruut Barcelonas
- Kõik Javier Zori del Amo artiklid
Absindist maiustused, lastele ja ilma alkoholita