Kui lähete La Manchasse, on need ideaalne gurmeekingitus
Kuigi teine teooria väidab, et idast saabunud palverändurid ja ristisõdijad levitasid seda kogu Euroopas. Martsipan, mida Adolfo Muñoz serveerib oma vanas mõisas Toledos (Nuncio Viejo, 1), on oma peene tekstuuri ja õrna mandlimaitsega võimeline tekitama ekstaasi.
Alcarria mesi on veel üks La Mancha aare. Cela kiitis oma kuulsas raamatus Viaje a la Alcarria, Selle kvaliteedi võlgneb see taimestikule, millega La Mancha mesilased toituvad. Ka oliiviõlid on kuulsad, hoolimata sellest, et cornicabra, oliivisort, millest need on valmistatud , on tugev ja võimas ning annab liigselt vürtsika ja mõrkja maitse.
Kõige magusam kiusatus
Kuid ilma igasuguse kahtluseta, Manchego juust ja veinid on kaks kõige populaarsemat toodet . La Mancha on maailma suurim veinipiirkond. Kokku on mõned 300 000 hektarit, mis on pühendatud viinapuu kasvatamisele , millest pooled on kaetud D.O. Vein La Manchast, mis ulatub läbi Toledo, Ciudad Reali, Cuenca ja Albacete provintside. Kohalikele sortidele – airén (valge) ja tempranillo (punane) – on lisandunud ka teised välismaalt saabujad, nagu cabernet sauvignon, viognier või malbec, aga ka tüved teistest Hispaania piirkondadest, nagu Graciano, Garnacha jne. The Manchego juustud –parimad on toorpiimaga valmistatud – neid saab osta poodidest ja meiereidest üle kogu piirkonna.
Rikkalikule manchego juustule
La Mancha toodab ka maailma parimat safranit . Crocus sativus on lillakassiniste õitega õrna taime nimi, mille seemned on aromaatsed niidid. See pärineb Anatoolia platoolt (Türgi), kust see müütilist Siiditeed järgides levis. Mitte segi ajada Indiast pärit kurkumi või safraniga , vürts värvimisjõuga, kuid ilma aroomita. Teie müügiga seotud pettus on sama vana kui teie ettevõtte ajalugu.
Loomine 2001. aastal TEE. Safran La Manchast , mis ulatub läbi Toledo, Cuenca, Ciudad Reali ja Albacete provintside, oli oluline samm toote kvaliteedi kontrollimisel. Kilo safrani saamiseks on vaja kokku korjata üle 200 000 õie. Selle väga kõrge hind tuleneb vajalike kiudude suurest arvust ja kasvatamise raskustest: kogu protsess istutamisest kuni pakkimiseni tuleb teha käsitsi.
Safran, tõeline aare
ämm See on safrani pealinn ja seda tähistatakse Safraniroosi festival koorimisvõistlusega. Parim safran on kvaliteetne 'La Mancha' (Cuenca ja Albacete), mis ulatub 3000 €/kg.
AADRESSID
** ARCOS .** See on tootja noad suurepäraselt. Avatud rohkem kui 260 aastat, sellel on 600 erineva mudeli proovivõttur. Eksport paljudesse riikidesse. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Nad on spetsialiseerunud konservidele Marineeritud nurmkana ja muud vanaemade käest päästetud traditsioonilised retseptid La Manchast. Käsitsi valmistatud tooted ilma lisandite ja säilitusaineteta, peale oliiviõli. ( _Pagarid, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** MAITSE GURMEE .** Selle tugevaks küljeks on puhas musta lamba juust Manchego. Nad müüvad ka partiid koos baklažaanid Almagrost, marineeritud punane nurmkana, Guijuelo sink jne. (Laat, 8; Almagro; tel 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero on Guadalajaras pakkunud parima kvaliteediga tooteid juba 32 aastat. Nad töötavad konservidega köögiviljad, kala, tursk, hapukurk ja külmutatud . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Pika ajalooga pereettevõte, mille äri on arenenud toidust ja konservidest üldiselt gurmeetooted: veinid, cavas, šampanjad, õlid, juustud, pasteetid, foie gras, moosid, vorstid ja ulukitooted . Praegu on neil oma kauplus ja kodutoitlustusteenus. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel 925 28 50 95)
_* Avaldatud Condé Nas Traveler Gastronomic Guide'is 2015, on see nüüd digitaalsel kujul müügil Zinios ja Apple'is. _ Samuti saate rakenduse Androidile ja App Store'ist täiesti tasuta alla laadida ning asuda Hispaania gastrokaardile sukelduma.
*Samuti võite olla huvitatud...
- 54 asja, mida peate üks kord elus Castilla La Manchas tegema
- Marsruudil läbi La Mancha, kus "Amanece, mis pole väike" - 10 parimat Kastiilia-La Mancha küla: sest lõpuks viskame alati mägedesse
- Lõplik toidusõprade rakendus: käivitasime 2015. aasta gastronoomilise juhendi rakenduse
- Hispaania keele eelised
- Kõik Arantxa Neyra artiklid
Maitsev Toledo martsipan
Safraniõie taga: traditsioon Consuegras