Tacky ise.
Madriidist ja traditsioonilisest pole sõnagi rohkem "kleepuv". Inimesed, kes pidasid end 19. sajandil heaks, hakkasid Madridi kauplustes töötanud noormehi või ametnikke põlglikult närusteks nimetama. mehed, kes nad riietusid ja hoolitsesid vabamalt, keda nad nägid imelike olenditena, ilma igasuguse maitseta.
Tänapäeval on Madridis ja kaugemalgi kleepuv inimene, kellel on enamuse silmis alternatiivne maitse. Nii et sellises globaliseerunud maailmas on kleepuv olemine peaaegu voorus. “ Kleepuv olemine on õnnelik tunne, olenemata teise pilgust, vaba on riietuda nagu tahad ja öelda, mida tahad, ta on keegi, kes meid valgustab,” selgitab ta ise. Hr Tacky isiklikult temanimelise Madridi uue kontseptsiooniga restorani El Hortera tseremooniameister.
Piknikutoas on bambid ja ükssarved.
“Ja Cottoni krahv”, ütleb ta väga tõsiselt oma fosforestseeruva lilleülikonna, volangidega särgi, loomamustrilise lipsu ja sädelevate kingadega. "El Hortera on võõrustaja, on tseremooniameister, kui Luciol on Lucio, on meil El Hortera, kes teie juures käib, saate temaga pilti teha ja saate naerda. Ta on tegelane, kes annab paigale hinge,” selgitab ta. Inaki Fernandez, The Hole'i, Medias Puri taga oleva ettevõtte LetsGo Company direktor, kes on nüüd gastronoomiamaailmas suures plaanis alustamas.
Javier Aranda, El Hortera ja Iñaki Fernández.
"Nagu siis, kui tegime Medias Puri või tõime muusikale (Dirty Dancing, The Addams Family), nähes etenduste ja vaba aja veetmise trende sellistes linnades nagu Pariis, London, New York, tahtsime Madridis kohta, mis oleks veidi teistsugune ja mis oli seotud meie iseloomu ja toimimisviisiga. Tahtsime ühendada kontseptsiooni hea gastronoomia koos Michelini tärniga pärjatud kokaga, koos joogid, lõbusad kelnerid ja peremees mis loob atmosfääri ja paneb inimesed hästi aega veetma,“ jätkab Fernández.
Tähtkuju kokk on Xavier Aranda, on heaks kiitnud selle kaks restorani ** La Cabra ** ja Gaytan (üks täht kummaski) oli "noor jõhkra köögiga tüüp", keda nad vajasid ning Iñaki ja tema vend Gorka läksid teda tema majja otsima, sõna otseses mõttes. "Rääkisime talle ettepanekust ja Javier otsustas meiega basseini hüpata ja panna selga El Hortera särgi."
Plastik on fantastiline.
Koht oli neile selge ja varsti kui üks nende partneritest ütles, et mis iganes on Madridi börsi esimene peakorter oli saadaval. Sümboolne ruum, mis oli kabel, kott ja seejärel mitu restorani (viimane oli La Capilla de la Bolsa), kolmekorruseline ja mitme ruumi võimalusega, mis andis neile kõik võimalused mängimiseks, mida nad otsisid. "Seal on kolm korrust ja viis ruumi," selgitab Javier Aranda nädal enne avamist. "Alumisel korrusel on Tacky bankett, suur laud, kus neid pakutakse ainult öösel kaks degusteerimismenüüd, pikk (10 pääset 45 €) ja lühike (14 pääset 65 €); alumisel korrusel asub vana kabel Roosa tuba või põhituba ja see on muutuv ruum, kus pakume gastronoomiat, kuid hiljem saab sellest jookide ala, kus on kontrastsed valgused ja igal õhtul elav DJ.
Bowie, Bowie, Bowie.
Selles ruumis juhib suur keskmine sõrm ja pöörab end mõnusalt nagu diskopall lati taha, millest nad välja tulevad. spetsiaalsed kokteilid kesksele kõrgele lauale või laudadele koos ümbritsevate diivanitega, kus saab üksi jooke võtta või küsida mõnda Menüüs 69 rooga.
Ja me jätkame üles. “Üleval korrusel on neli tuba ja kolm keskkonda. Esiteks on Segaduste saal” Aranda ütleb. Suurim söödav, kus domineerib palvetav neoon “Plastik on fantastiline” ja õnnekass, kes teeb sulle kammi (või faun chanantes), mille kaunistus on nii kleepuv ja stiilne, kui arvata võis ning millele on kirjutanud Parodio. "Ja siis kaks privaatset: Piknik ja Korea karaoke. Nii maksimaalselt 10 inimesele kui ka kust saab a la carte tellida või menüü enne kinni panna”.
Tere tulemast horterismi majja.
Aranda jaoks on see suur hüpe, "mitmekesistumine ja uus äritee", mida nad otsisid just siis, kui LetsGo nende köögi uksele koputas. Kuid sellel pole midagi pistmist nendega, kes tunnevad La Cabrat või Gaytanit. "Kasutame oma potentsiaali tehnilisel tasemel, tehtud reisidelt saadud teadmiste ja kogemuste tasemel," sõnab ta, kuid hiljem kohandatakse see kleepuva vaimuga.
„Oleme El Horterasse toonud igast kultuurist parima ja oleme need oma oskusteabe ja oskusteabe abil ümber kujundanud Hispaania tooraine suursaadikuna. Teisisõnu, need on hästi äratuntavad hautised, kuid erineva tarnevorminguga: a Dim sum Madridi stiilis paprika- või küüslaugukrevetid või salati gunkan. Lakitud pardi asemel on meil lakitud Landese kana,” räägib Aranda. „Eesmärk on jõuda kõikide sööjate ja taskuteni, mis gastronoomia ei ole teisejärguline, vaid võimalus jagada ja nautida”.
MIKS MINNA
sest kui sulle meeldis puri sukad Y Puri peate kohtuma El Horteraga tema looduslikus elupaigas.
LISAFUNKTSIOONID
Nad ütlevad seda seal Puril ja El Horteral oli suhe. "Ühel päeval võivad isegi pulmad olla," ütleb Iñaki Fernández. Ainus kindel on see, et kui jääte El Hortera sulgemiseni, annab selle tseremooniameister teile otse sissepääsu Puri majja.
Aadress: Stock Market Street, 12 Vaata kaarti
Telefon: 91 005 97 27
Ajakava: Iga päev 13.00-2.00
Poole hinnaga: Menüüs alates 30 €. Degusteerimismenüü: 45 € ja 65 €