Cupakos
Lihasööja nauding sublimeeritud: siin, kiire marsruut läbi mõne maailma parimad lihatemplid. Mine minema, jookse. Ja ärge rääkige sellest oma toitumisspetsialistile.
** CUPAKOS (BUDAPEST) **
Teema on lihtne ja sama mis kiirtoidurestoranis: lähed leti juurde, tellid ja mõne minuti pärast hüüab kelner sinu nime et saaksite oma tellimusele järele tulla.
Vastupidiselt kiirtoidule valmistatakse siin kõik palju aega, et serveerida maitsvat ja mitte kerget Ungari liha.
Selle uue külalislahkuse kontseptsiooni eest vastutav isik, mis meenutab vanu lihapoode (praegu on need vanad, jah... me vananeme), on kokk Tasnadi Akos , varem kuulus köögimeeskonda aadressil Macesz bistroo, üks edukamaid ungari-juudi köögi restorane Budapestis ja selle missiooniks ei ole midagi enamat ega vähemat kui pakkuda parimaid lõikeid parima hinnaga ja hetkel.
Üks Cupákose maitsvatest roogadest
ruumi tegema a luuüdi juuretisega leiva röstsaiaga, küüs vorstid suitsutatud, searibid mis lagunevad lihtsalt neid vaadates või a ribi-silm mis muudab teie kolesterooli taset.
Kõik kaasas hapukurk ja kuum või hapu paprika, samuti kui rosmariini sinepikaste, isetehtud ketšup või hapukoor. Ja muidugi hotelli jõudes korralik uinak.
** SVARTENGRENS (STOCKHOLM) **
"Me armastame liha. Mis meile ei meeldi, on see, kuidas lihatööstus töötab. Seetõttu töötame ainult koos kohalikud vasikad ja sead, keda kasvatatakse jätkusuutlikult Rootsi saarestikus.
Nii selge on filosoofia, mille järgi neid juhitakse Martin Idestrand , kokad Goran Svartengren Y David Bygdeståhl ja sommeljee Alexandra Moeller selles Vasastani naabruses asuvas restoranis.
Samamoodi suhtuvad nad köögiviljadesse, mida nad ostavad otse tarnijatelt, keda nad isiklikult tunnevad. Y nad teevad kõike ise, ükskõik mis liha kuivatamine – kuni kuus kuud – või tehke ise vorstikesi.
Peakokk Goran Svartengren
Samuti nad valmistavad peekonit, hapukurki, et kasutada hooajaväliseid tooteid, ja puljongit luudega, mis on pärit samadest farmidest, kus kasvatatakse nende küpsetatud veiseid.
Nende jaoks pole liha söömine nali, see on nauding, mis saavutatakse läbi grill -pöörake tähelepanu oma ribeye-, röstid ja suitsutatud , nagu see rinnatükk et nad küpsetavad üleöö ja praadivad võis vahetult enne lauale toomist.
Nad on ka kuulsad oma looduslikud veinid ja kirja teel kokteilid milles domineerivad rabarberi või filipendula maitsed. Rootsi oma parimal kujul.
** FRANKLINI GRILL (AUSTIN) **
Kannatlikkusega relvastamine on raske, kui teil on Godzilla ehk raevukas nälg, mis rebib teie kõhu sisemuse lõhki. Sa pead sööma toitu ja vajad seda kohe.
Kui olete Austinis ja soovite süüa parimat rinnatükki, mis selle maa pinnale on pandud, ei saa te kohest saada ning vajate kannatlikkust.
Järjekord kolm kuni neli tundi See on see, mille väravateni jõudmiseks peate taluma Franklin BBQ, kus Aaron Franklin suitsetab oma erinevat liha MayerAngus, pärit Montanast.
Aaron Franklin oma restoranis Austinis, Texases.
Pole hormoone. Ei mingeid antibiootikume. Ja 18 tundi. Kella nelja paiku hommikul, kui näed viiendat und, hakkab Aaron tuld süütama, et lõunaks kõik valmis saada: rinnatükk, ribid, pulled sealiha, vorstid ja Tipsy Texan, võileib, mis on nii mahlane, et rütmi peatamiseks pole salvrätikut.
Tõenäoliselt on lõpuks leti äärde jõudes, et tellimust vormistada, silt "laost otsas" juba üles riputatud ja tuleb koju tagasi pöörduda, ilma et oleks hinnalist suutäis maitsnud.
Kuid kõik pole veel kadunud, homme on teine päev ja pidage meeles: varajane tõusmine on tarkadele meestele. Ja ei jäta ruumi ka magustoidu jaoks.
** PAT'S KING OF STEKS (PHILADELPHIA) **
Enne Philadelphiasse reisimist tuleb meeles pidada kolme peamist asja: esimene on see, et see on M. Night Shyamalani kodu, ja Kuues meel on muidugi siin filmitud.
Teiseks, et kedagi ei austata rohkem – kuigi neil on häbi seda tunnistada – kui suurt Rocky Balboa.
Ja kolmas, et aegade algusest on toimunud müütiline ja kirjutamata võitlus maailma suurimate eksponentide vahel. Philly cheesesteak, linna tunnusvõileib, mis on valmistatud Cheez Whiz juustu, veiseliha ja grillitud sibulaga.
Philly juustupraad on linna sümboolne võileib ja Pat's säilitavad retsepti alates 1930. aastast.
Nelinurga ühel küljel on Pat's Steakide kuningas. Teine, Geno oma. Võimatu mängida mõlemat poolt: siin valitakse lemmik juba varasest noorusest alates mõlemad väidavad, et on esimesed, kes roa leiutasid ametlik (mitteametlik) vennaarmastuse linn.
Peatume alati akna juures Pats Passyunk Avenue'l, kuna tunnete kiindumust retsepti, mida nad on küpsetanud alates 1930. aastast.
käskige neil seda teile teha seentega, pitsa stiilis, või asendage Cheez Whiz vastu provolone juust. Või sööge seda ainult suure koguse lihaga.
Terve? Nüüd siin lähedal. Millal on midagi maitsvat meie tervisele kasulik olnud? Lahendus: ära räägi sellest oma toitumisspetsialistile.
**PETER LUGER (NEW YORK)**
liha tempel Williamsburgi silla kõrval. Küsige New Yorgi tänavatelt, milline on see restoran, mida te kohustuslike külastuskohtade nimekirjast ei pääse ja seda korratakse rohkem kui küüslauku.
Olge menüüs valitseva lihaga ettevaatlik: omab Ameerika Ühendriikide antud maksimaalset lihanimetust, tuntud kui USDA Prime , mis moodustab 2% turul leiduvast lihast.
Siin serveeritakse kõrvetavas tassis, vannituna oma mahlas ja võis, ja kaasas maja retsepti järgi valmistatud kaste. nii kuulus, et seda müüakse internetis.
Sellest läbib T-kujuline luu, eraldades ühelt poolt New Yorgi ribana tuntud lõike ja teiselt poolt filee mignoni.
Peter Luger Steak House'il on Ameerika Ühendriikide kõrgeim lihatiitel
Samuti on hädavajalik tellida sukulendid spinat koorega , laastud – sa ei saa süüa ainult ühte – ja a peekon saateks "oh issand" mis su suust välja tuleb.
Kolm põlvkonda hoiavad traditsiooni elus, meelitades ligi turiste, kes baaris õlgu hõõruvad.
Tema maître d' ei naerata palju, kuid ta naeratab, kui sind tagasi näeb, sest see on hetk, mil sind peetakse pereliikmeks. Ja see pere ei unusta kunagi.
** LOMOLOW (BARCELONA) **
Me ei tea sinust, aga kui nad panevad meid lauale härjarull tartar – krõbeda sibula ja kreemja munakollasega – kui neid Lomobajos serveeritakse, saaksime närvivapustuse, otsustamatu ründa seda korraga või, mis veelgi parem, tellige käsitööna valminud veiseliha idude ja tsitruseliste salatiga.
Või tee topelt. Kas nii või tuleme üles ja viskame maja päris jõuliselt aknast välja Musta leiva sisse keeratud T-bone praad piquillo paprikatega.
Madala seljaga veiseliha tartar
Mida me teame, on see, et ainus koht, kus saame seda kõike teha (ja teha seda hästi), on väga lähedal Paseo de Gracia Barcelona, selles moodsas ja juhuslikus kohas, mille on kaunistanud (jah, arvasite õigesti), Lazaro Rosa-Violan.
Selle olemasolu põhjus on tingitud Carlos Weaver, seesama, mis on kinkinud linna gastronoomilisele kultuurile El Nacionali ja Oilmotioni suurust komme ning millest on saanud väga lühikese ajaga aastal. üks par excellence liha võrdlusaluseid.
Kui olete lihasööja, on see teie koht. Kui te seda ei tee, kartke seda, sest see võib teid selliseks muuta.
Ja kui jääte näljaseks (me kahtleme selles), ärge kõhelge oma naabriga kohtumast Kõrge selg, laagerdunud liha autentne paradiis.