Pole uudis, et Condé Nast Traveleris armastame käsitöölisi palmipuid. Sama me ohkame mõne parima poole mida võib leida Madridis, et me alistume Morata de Tajuñas valmistatud toodete käsna tekstuuri jalge ette. Samuti, Originaal Palmiers on just maandunud Madridis ja lubab armastus esimesest suutäiest (armastus esimesest hammustusest). See on tema lugu.
Nagu paljud viimase kahe aasta jooksul tekkinud uued panused, hakkas Palmiers Original kuju võtma 2020. aastal, Täpsemalt karantiini ajal.
Kuid selle ajaloo algus ulatub aastate taha. Täpsemalt 1759. aastal, mil üks Ontinyentist pärit perekond oma ettevõtte avas, müütiline Mora pagariäri , mis täna on pärast Codorníu üks vanimaid Hispaanias.
Tema saavutuste hulka kuulub see aastast 1877 on nad kuningliku maja ametlikud tarnijad, au, mille Alfonso XII ise kinkis Teodoro Morale.
Teo Mora, Palmiers Original.
Peaaegu kolm sajandit hiljem on see endiselt sama perekonna käes ja siin tuleb mängu üks Palmiers Originali loojatest, Theo Mora, saaga uhke kaheteistkümnes põlvkond. Temaga koos, Alejandra Ugena, arhitekt ja disainer , kes töötas Brüsselis stuudios ja keset pandeemiat otsustas naasta Hispaaniasse, et siit tööd teha.
"Just sulgemise ajal hakkasime projekti üle mõtisklema. Me ei teadnud, mis juhtuma hakkab ja töötoas peatusime ka natuke ettevaatuse mõttes,“ selgitab Teo Condé Nast Travelerile. "Tahtsime teha midagi, mida saaksime ise kontrollida, mõeldes mõlemale," ütleb ta.
Siis tuli idee: "Mis siis, kui muudame ühe toote, mis on kondiitritoodetes üks enimmüüdud?", imestasid nad. Need olid palmeritad ja selle tandemiga oli neil õnnestumiseks kõik täiuslik.
Koos savoir faire ühe kondiiter ja teise brändi loomine, nad hakkasid kujundama projekti, mille nad ristisid Palmiers Originaliks.
Idee oli välja mõelda toode, mis oleks väga hästi hooldatud ja esitletud, kuid kaotamata saia olemust, lisaks Prantsuse kõrge kondiitriäri ligipääsetava luksuse punktiga, sest tegelikult palmiers See on prantsuse keeles palmipuu.
"Alustades täiesti käsitöölisest tootest nagu palmeritas, tahtsime neid maitseid lapsepõlvest pisut esile kutsuda. Küpsised, Oreo, nocciola... Need kõik on maitsed, mida me juba teame ja mis kutsuvad esile õnne. Teo meenutab ja jätkab: "Imagitasandil on tegu prantsuse kõrgküpsetisega, kuid maitse tasandil on see kõige lapselikum asi, mida me mäletame."
Idee on monotoode, värviliste käsitööliste palmipuude kollektsioon, mis on täidetud kahe kreemja täpiga , need on kaetud tüki ja selle lisanditega aromaatse šokolaadiga.
«Kuna need on üleni šokolaadiga kaetud, on nende kõlblikkusaeg isegi kaks nädalat. Täna võid süüa üht hommikusöögiks, homme teist vahepalaks ja nii kuni 14 päeva, hoides seda ideaalses korras,” tunnistab Mora.
Ja mis me teile räägime, need on tõeline hullumeelsus, sest lisaks kohevusele kasutavad nad nende valmistamiseks parimat toorainet. Oreo on kaetud valge šokolaadiga, täidetud valge koorega ja sellel on nagu toppimine Purustatud ja terve Oreo küpsis.
Kookoseline peidab valge šokolaadi ja kookoskreemi kreemja sisemuse ning on viimistletud riivitud ja kuivatatud kookospähkliga... Rohkem maitseid? Küpsised, sidrun, brownie, pistaatsia, maasikas, apelsin, maapähkel, Kit Kat, nocciola ja tiramisu palmier, mille peal on külmkuivatatud kohv ja amaretto biscotti.
Palmiersi originaal.
“Hakkasime kastid internetis müüma ja see toimis väga hästi. El Corte Inglés helistas meile, et pakkuda neile laienemist ja meil on praegu kaks kauplust, üks Joaquín Sorolla Corte Inglesis Valencias, teine Princesas Madridis ja ajutine Corte Inglés de Castellana jõuluturul”, jagavad nad.
REISIV PANETTON… TERVE AASTA
On rohkemgi, sest Gran Vía keskel, selle alumises osas Hotell Hyatt Centric, nad on vaid paar nädalat tagasi avanud teise ruumi, kus vastuvõtt on olnud barbaarne ja nende idee on jätkata ruumides kasvamist ja uute võimaluste loomist.
"Hea on see, et meil on kambris palju maitseid ja olles midagi nii mitmekülgset, saame hooajaliste maitsetega mängida, neid kohandada... Meie projekt on kondiitritoodete disain, toode on antud juhul sama oluline kui imago,” märgivad nad.
Palmiersi originaal.
Kui palmipuu on täht, tahtsid nad teha uuendusi tüüpilise jõulutootega, kuid tehes seda viisil, mis suudab seda hooajaliselt muuta. Kes ei taha Panettone terve aasta? Seega on nad turule toonud neli maitset (apelsin, dulce de leche, šokolaad ning šokolaad ja apelsin). väga eriline panettone ja ainult 280 grammi, mis teeb sellest ideaalse portsjoni ühele või kahele inimesele.
“Kasutame klaaspurki, mis teeb naturaalse vaakumpakenduse. See oleks justkui konserveeritud panettone, mis see kestab umbes seitse kuud ideaalses seisukorras, ilma säilitusaineid kasutamata ja on ka reisimiseks valmis. tunnistab Teo Mora.
Kasutades juuretist ja traditsiooniline 72-tunnine kääritusprotsess, nad panid selle sellesse potti ja vasocottura tehnikat kasutades valmistatakse see traditsioonilises ahjus.
Kui lahe? Et saab natukene süüa ja uuesti pitseerida, et säiliks jätkuvalt. Palmeritas ja panettone revolutsioon on siin, et jääda. Ja nad ei saanud olla rikkamad.