Jijona (Alicante)
Jijonas on rohkem nougati tehaseid kui baare . Siin lõhnavad tänavad septembrist jõuludeni mandlite ja mee järele. Just nendel kuudel töötavad nad täisvõimsusel, et varustada kogu maailma. Ja peaaegu sõna otseses mõttes, sest 70% maailma toodangust pärineb sellest Alicante linnast , kelle idüllil nugaga, tema fetišitootega, on 500-aastane ajalugu.
Kas teadsite näiteks, et ligikaudu 80% selle elanikest elab nugatist ? "Me oleme mõned 7000 ja praktiliselt me kõik sõltume otseselt või kaudselt nugast . Inimesed, kes töötavad tehastes või seotud ettevõtetes, linna kauplustes, restoranides, printerites... isegi füsioloogilised inimesed elavad nugast, kontraktuuridest, mida nad peavad hooaja lõppedes ravima! Gemma Mateos, agentuuri CreativiLab ajakirjanik , on lorquina, kuid lapsendamise jijonenca. Meie perenaine räägib meile uhkelt, kuidas juba üksteist aastat igal aastal, kui käes on detsember, Jijona muutub : traditsiooniline Jõululaat täis kabiinid peatänaval, Jõululauludest saab linna heliriba ja tema Reaalses suuruses jõulusõim, Barranc de la Font , on naabrite uhkuse allikas, kuid tervitab ka turiste, kes külastavad omavalitsust, et osta Jijonas valmistatud nugat ja käsitöömaiustusi. Ja kuigi see aasta on veidi teistsugune, sest olukorra tõttu laat on peetud virtuaalselt, see on suutnud säilitada oma olemuse.
Järgmine väljakutse? Muutke nugati hooajalisus , alati nii seotud jõuludega. Praeguseks oleme teile koostanud juhendi, et soovite teada, mis kuu iganes Jijona . Kinnitame teile, et soovite nougatit väljaspool hooaega süüa.
Nougat Alicantest ja Jijonast
MIDA JIJONAS KÜLASTADA
Pärast tema ümber tiirutamist keskaegne raamistik , tõuseb lossi juurde , äsja ümberehitatud: alates almohaadi stiil , ehitati kaheteistkümnenda ja kolmeteistkümnenda sajandi vahel. Kui soovite, saate seda teha ühe dramatiseeritud külastusega, mis on väga soovitatav ja mõeldud kogu perele. Seda kroonides saate üllatuse osaliseks, sest sealt ülevalt on näha Vahemerd mis sirgjooneliselt on umbes 20 kilomeetrit.
Alla sõites läbite Ravali naabruskonna: tehniline peatus värskendusjaama jaoks (muidugi magus) Forn El Raval de la Penita. Tere, kolmas põlvkond ("ja viimane, sest mu lapsed ei taha ärist midagi teada"), Oma keskaegses leivaahjus (dokumenteeritud 15. sajandi alguses, see on üks vanimaid Valencia kogukonnas) valmistab see jõulude ajal sama nimega maiustusi või lihavõttepühade ajal topelt. Laske end soovitada.
Jijona loss
JIJONA JA TURRÓN DE ALICANTE KAITSATUD GEOGRAAFILISTE TÄHISTE REGULEERIV NÕUKOGU
Selle nougati eestkostja vihmavarju all, mis kaitseb kahte sorti (Jijona ja Alicante) Registreeritud on 466 kaubamärki , mis on nende viie sajandi pärand.
Seal te kohtute Alexis Verdu, nougati entsüklopeedia . The Regulatiivnõukogu kvaliteedidirektor selgitab, et Alicante nougati, mida me teame kõva nugana, valmistamiseks kulub päev. Jijona, mida nimetatakse ka pehmeks nougatiks, üks nädal . Ja et mitte kõiki pehmeid nugasid ei saa nimetada Jijonaks, mitte kõik rasked, Alicantest : ainult need, mis on siin tehtud, nõukogus registreeritud ettevõtete poolt ja mis vastavad kehtestatud nõuetele. Nende tuvastamiseks kannavad need granaadi kvaliteedimärki Kaitstud geograafilise tähise reguleeriv nõukogu.
Kasutage võimalust külastada oma näitust Jijona: käsitöölise välimus , fotograafiline teekond nougatitraditsiooni minevikku, mis sai kunstiks, mis on siinmail põlvest põlve edasi antud.
Käsitöölise nougati töötlemisprotsess
SINU LOODUSKESKKOND
Peaaegu kolmveerand tema omast pind on metsamassist , seega on Jijona ümbrus ideaalne matkamiseks või mägirattasõiduks. Jaanuarist märtsini soovitame 12-kilomeetrist rada, mis ühendab Jijonat Pou del Surdoga, sest see on mandlite õitsemise aeg. Marsruudid Penya de Migjorn, Vivens või Montnegre de Dalt Need on ka head võimalused piirkonna mitmekesisuse avastamiseks. Pärast vihmaseid kuid külastage looduslikke allikaid: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset või Font del Moratell.
KUST OSTA NOUGATI JIJONAS
Primitivo Rovira ja poegade Turronería
Kuues põlvkond juhib praegu seda 1850. aastal asutatud pere tehast, mis asub kesklinnas ja kus on kauplus. Külastada saab septembrist jõululaupäevani.
Nougati valmistamise protsess
Nougat The Wolf ja 1880
Perekond Sirvent on nugat valmistanud alates 1725. aastast siiski Nougat El Lobo sündis 1924. aastal ja bränd 1880. aastal 1939. aastal . Miks nimetatakse seda siis 1880. aastaks? Sest see on aasta, mil pereretsept kirjutati . Nüüd on üheteistkümnes põlvkond, nagu Isabel Sirvent meile ütleb, see, kes on võimust võtnud. Nad ekspordivad nougatit aastaringselt viiele mandrile... ja nad ei lõpeta kunagi uuendusi. Selle 2020. aasta uudised? Nougat kleepub (soola puudutusega, ilma soolata või šokolaadiga) ja röstitud munakollane nougat apelsini või suhkrustatud kirsiga . Sel aastal on nad poe avanud tehase väravas, et saaks õues osta.
Seal räägitakse teile näiteks, et kivinugat on sama vana kui Jijona oma, kuid palju vähem tuntud. Enne tehti seda ainult bossile ja töölistele . Näpunäide: kasutage külastust ja avastage samas hoones asuvat Nougati muuseumi.
Käsitöö nougati tehas
Artisan nougat
Tehase sissepääsu juures on neil pood, kust saab osta nende hõrgutisi. Soovitame teil proovida, mida nad kutsuvad koka-, flirti- või nugatikook Jijonast : Seda süüakse lusikaga ja see tekitab sõltuvust. Samuti võite külastada tehast, et näha, kuidas valmivad Jijona ja Alicante nougat. , et saada teada, et nad sõid nougatit võileivana... või registreeruda ühte nende nougati töötubadesse, kus õpid valmistama kuulsaid täidetud mandleid.
Nougat Garcia Mira
See on üks vanimaid kaubamärke, kuid veetis aastaid unustusehõlmas, kuni Rocio Garcia Nomdedeu Ta otsustas taastada kaubamärgi ja valemi, millega tema esivanemad Jijona nugat turustasid. Kauplus on avatud ainult septembrist detsembrini.
Ja kogemusena ka nougatit saate osta müügiautomaadist aadressil Carrer del Vall 4 , kust leiate tablette Carrasqueta Y TurroDiet.
KUS JIJONAS SÖÖTA
L'Entrepa
Ame, Ema ja Eva on kolm õde kes on seda restorani pidanud 20 aastat, kes sündis võileivapoena (sellest ka selle nimi) ja et see on ikka reede ja laupäeva õhtuti, mil väide on võileivad, pitsad või hamburgerid. Kuid tema eriala on selle magusa jijonencoga valmistatud tapased : Polvoron , Jijona nougati krokett, erinevad seened ja krõmpsud kikos; a Tomati tartar anšoovise, kivinugati ja krõbeda tursaga kas Els Nanos , hautis seapõskedest nougatikastme ja lilla kartulipudruga, serveeritud jäätisevannis maalitud peaga, mis avaldab austust Nanos ja hiiglased ”, selle mauride ja kristlaste festivalidest. Seal saate proovida ka Giraboix'i, tüüpilist Jijona hautist.
Iga päev pakuvad nad menüüd 11 € ja detsembris jõulumenüüd 30 € eest.
L'Entrepa
Vicmo õlletehas
Hooajaline toode ja loominguline köök… rohke nougatiga : Balfegó punase tuunikala sashimi oma kalamarja ja Jijona nugatipuruga, Denia punase kreveti carpaccio lumenougatiga või esclatasangs scramble (mingi metsaseen) munakollase nougatiga. Nad valmistavad ka Alicante riisiroogasid ja muid traditsioonilisemaid roogasid , nagu lambaliha või marineeritud tuunikala, aga ka paljud kohalikud tooted (lahesepionetid või kivikaheksajalg).
Balfegó punane tuunikala nougatiga
KUS MAGADA JIJONAS
Hotell Boutique Carrasqueta
Carrasqueta tipus , 1100 meetri kõrgusel ja endises hotellis Pou de la Neu (nii nimetatakse seetõttu, et sellel on vana taastatud lumekaev, milles varem jääd hoiti), alates sellest suvest on Different Hotels haldanud 7-toaline mägine butiikhotell . Eraldatud, kuid külalislahke, sellel on väliruumid, mis kutsuvad teid oodatust kauemaks jääma. raisakotkaste, kotkaste, muflonide, öökullide, rebaste, hirvede ja metssigade seas . Värske õhk ja vaikus on tagatud.
Õhtusöögil üllatavad nad väga traditsiooniliste toodetega, nagu vorst Torremanzanasest (naaberlinn), aga ka loomingulisemate roogadega, nagu Calamari mereandide ja kakaokastmega või lõhe glasuuritud merevetikatega.
Üks nõuanne: enne hommikusöögile minekut, ärge jätke ilma päikesetõusu läbi oma magamistoa akna . Ja ärge lahkuge ilma oma pingil kohustuslikku fotot tegemata "Järgmine peatus... pilved". Vaatenurga terrassilt saate vaadelda Alicante rannikut.
Hotell Boutique Carrasqueta
Finca Les Coves
Jijonasse võib tulla ka glampingut tegema: üks meie lemmikuid on siin.
Finca El Pao maamaja
Veel üks hea võimalus nädalavahetuseks oma partneriga... ja lemmikloomaga. Tema mulli sviidis magate taeva all.