Guimaraes on Portugal puhtas olekus. Tegelikult sündis riik siin 12. sajandil, kui Afonso Henriques alistas oma ema lahingus, mis viis Portugali iseseisvuseni Portugali kuningriigist. Lõvi.
Kuid ma ei pidanud silmas seda, vaid seda, et ta jätkab säilitamist see Portugali väikelinna õhkkond, teatud rütm, mille oleme siin võib-olla juba kaotanud ja mis on eriti silmatorkav vaid 45 minuti kaugusel kosmopoliitsest saginast. Port.
Põhjuseid, miks tasub Guimarãesi külastada, on palju, mille võluv ajalooline keskus on kuulutatud maailmapärandi nimistusse ja seda läbib Camino Torres, Camino de Santiago variant, mis algab Salamancast, järgides Diego Torres de Villarroeli omal ajal tehtud marsruuti.
Jalutamine läbi Guimarãesi.
Kui aga monumentaalkompleksist, ümbrusest ja matkamisest ei piisa, linnas on ka terve rida gastronoomilisi vaatamisväärsusi mis teeb sellest ideaalse baaslaagri puhkuseks mis paneb teid kahtluse alla seadma kõik klišeed ja eelarvamused, mis teil Portugali ja selle köögi kohta olla võivad.
COZINHA MINHOTA
Võimalik, et Minho piirkonna köök (hispaania keeles Miño) tundub esmapilgul Galicia köök teistsuguse aktsendiga. Ja see on täiesti loogiline, sest piir on seal, kõigest 80 kilomeetri kaugusel.
Kuid niipea, kui uurite, puutute kokku täiesti erinevad toidud valmistatud koostisosadest, mis on teile tuttavad, näiteks pica no chão riis , punase veini ja loomaverega keedetud kanariis; kaalikasupp; a feijão sädemest , oahautis kõrva, peekoni ja seapraadiga; a bacalhau com broa , küpsetatud tursk maisileiva koorega või kuulus pulber lagareiro, Grillitud kaheksajalg küüslauguõli ja röstitud kartuliga.
TRADITSIOONILISED küpsetised
Portugalist pärit ja konventuaalse päritoluga maiustused on tõsine asi. Iga paari kilomeetri tagant, mõnikord lihtsalt linna vahetades, leiate uusi hõrgutisi, mida vanad kondiitriärid säilitavad kui aaret, mis nad on.
Lagareiro pulber.
Guimarãesi puhul on tuntuim näide a kriimustama või Guimarãesi koogid, omamoodi magus küpsetis väga keerulise täidisega ümbritsetud õhukeste lehtede massiga, mis võivad meenutada Napoli sfogilatellat. proovi neid selga Confeitaria Clarinha , Plaza del Touralis.
Ära ka lahti lase a toucinhos do ceu linnast, maius, millel siinpool piiri taevast peekoniga vähe pistmist või Jesuiidid, maiustus, mis tundub teile tuttav, kui olete pärit Bilbaost, sest sellel on väga kurioosne lugu: sajand tagasi palkas üks kondiiter Santo Tirsost, mis asub poolel teel Guimarãesi ja Porto vahel, hispaanlasest abilise, kes tuli kondiitriärisse valemiga nn. saada riigi üheks populaarseimaks maiustuseks.
Jah, Bilbao jesuiitidel on Portugali esimene nõbu. Ja kui soovite neid proovida, saate seda teha Confeitaria Moura (Santo Tirso), 1892. aastal asutatud maja, kus maius sündis portugallastele, mis tahes kahest selle kondiitriäri filiaalist Porto kesklinnas või, Guimarãesist lahkumata, Pastelaria Nova Camiris või väikeses Confeitaria Ribela.
AMARANTE: VEEL küpsetisi
Amarante, mis asub Guimarãesist 20 minuti kaugusel, võib tunduda pisut enamat kui kloostri ja silla ümber ehitatud väikelinn. Kuid kuigi need on selle peamised mälestised, see peidab endas paar atraktsiooni rohkem, kui selle suuruse puhul oodata võiks.
Legendaarsed jesuiidid.
Samal väljakul kloostri on aastakümneid Baar Sao Goncalo , ideaalne koht ühe laua saamiseks terrassil ja las tunnid mööduvad kohvi ja kohalike maiustuste vahel. Peaaegu ütleksin, et tellige pimesi, sest kõiki ei jõua proovida ja mõni neist on kiusatus.
Kui soovite minna kõige iseloomulikuma poole ära lõpeta nende kohta küsimist São Gonçalo kaksteist (San Gonzalo maiustused), mida tuntakse vähem puhta versioonina ka kui colhões do santo või caralhotes. Kui selle kuju ei anna seda piisavalt selgeks, ärge unustage, et portugali keeles loetakse „lh” nagu hispaania keeles „ll”. Ja ei, ärge paluge mul seda teile tõlkida.
Pärast seda saate jätkata kahe väikese ajaloolise linnaosa uurimist mõlemal pool silda või ravida ennast ja broneerige restoranis laud Largo do Paço , mis on tunnustatud Michelini tärniga alates 2004. aastast ja mis asub sees a Calcada maja , üks suurejoonelisemaid hotelle riigi põhjaosas.
ROHELINE VEIN
Olete kindlasti keset Vinho Verde tootmispiirkonda üks populaarsemaid Portugalis.
Kuigi on võimalik, et kui olete sellega varem kokku puutunud, on teil vale ettekujutus, sest mitte alati ei ole eksporditav või turismirestoranides leiduv kõige kvaliteetsem, ärge unustage seda proovida.
Veine on siin tehtud neli põlvkonda.
Suurepärane koht seda teha on tšello maja (külastused ainult ettetellimisel), vana häärber poole tunni kaugusel Guimarãesist, kus sama perekond on veini valmistanud neli põlvkonda. Praegused tulemused on päris üllatus ja neid siin, üle 4 meetri kõrguste viinapuude vahel katsetada, on päris suur kogemus.
LE BABACHRIS
Linna tagasi tulles on väga hea võimalus broneerida laud aadressil Le Babachris, peidetud väga võluvale tänavale vaid 200 meetri kaugusel ajaloolisest keskusest.
Miks? Oma suurepärase hinna ja kvaliteedi suhte eest (keskpäeval töötab ainult päevamenüü, 12 eurot. Öösel pakuvad nad kahte degusteerimismenüüd, 28 ja 35 eurot, joogid ei sisalda).
Ja mitte ainult: tuttav kohtlemine, mida Bárbara ja Pedro klientidele osutavad tunnete end mugavalt juba esimesest hetkest ja Christiani köök , mallorcalane, kes pärast läbimist Prantsusmaa ja olles erakokk mõne suure Hispaania varanduse jaoks, kohtus ta Bárbaraga ja tuli temaga tema linna, ta pakub teile ainulaadne teekond läbi kohalike toodete mainekas Lenôtre de's koolitatud Vahemere vaatenurgast Pariis.
Babachris, te ei leia midagi sellist, isegi kui otsite.
Te ei leia midagi sellist, isegi kui otsite. See uudishimulik segu väljendub sellistes roogades nagu Shirumono, Jaapani mõjutustega supp, mida Christian teeb kohaliku kapsa ja kaalikaga; a Supirikas riis paprika ja kaalikaga Laine vasikaliha kreemja polenta, endiivia ja lihakastmega.
VEEL ALLKIRJA KÖÖK
Kui asute linnas ja olete huvitatud kõrgköökidest, on teil kindlasti selle nimi Cozinha juurde , koht ajaloolises keskuses, mis sel aastal sai oma esimene Michelini täht.
Restoranist ei tohiks ka mööda minna Ferrugem , keset väikest küla Guimarãesi ja Braga vahel, mida mõned kirjeldavad kui "väike küla elBulli". Võib-olla on see liialdus, kuid kindel on see Renato Cunha pakub siin konkreetset uuenenud nägemus piirkonna klassikalistest maitsetest.
PÜKSIKUD
Piirkonna pealinn asub Guimarãesist vähem kui 20 km kaugusel ja väärib tutvumiseks vähemalt ühte puhkust selle mõnus vanalinn, vilgas kultuurielu ja, jah, arvasite ära, ka selle maiustused.
Selles puhkuses on oma koht ka kõrgköögil.
The leige on üks populaarsemaid erialasid. Neil on isegi kondiitriäri, Sääreluu Bragast , mis on pühendatud neile Porta Nova kaare kõrval. siin kondiiter Joao Araujo pakub selle magusa klassikalist koorega täidetud versiooni; aga ka alternatiivsed täidised, näiteks sarapuupähklipralinee, klassikaline vaarikate või banaani ja karamelliga.
Ja kui soovite ikkagi rohkem, küsige biscainhos (muna ja mandel), öörullid (krõmpsuv tainas ja pähklitäidis) või sidruni ja vaarika semifreddo.
VANAD KOHVIKUD
Ah, vanad Portugali kohvikud. Enamikul linnadel on vähemalt üks neist asukohtadest. kus aeg näib olevat peatunud rohkem kui pool sajandit tagasi.
Sisustus võib mõnikord olla veidi vanamoodne kuid ei lahkunud kunagi teenus on klassikaline ja viisakas, pakkumine lihtne: võib-olla mõni kohalik maiustus, alati kohv, mis on tavaliselt rohkem kui väärt (ja mille eest maksate kindlasti 60–75 senti), võib-olla keskpäeval supp.
Nendes kohtades on tunne, et uksest sisse astudes aeg aeglustub ning linnalik ja kosmopoliitne Portugal jääb tänavale, et lahkuda, sisemusse, ruumi lõpututele kogunemistele, vaiksele kohvijoomisele ja õilsale kunstile vaadata maailma läbi akna.
Need kreemiga täidetud, klassika.
Guimarãesis ei saa te külastamata jätta aastatuhande kohv ; Amarantes, eelmainitud São Gonçalo; Bragas, Viannas või A Brasileiras… Võib-olla pean ühel päeval koostama nimekirja oma lemmikutest üle kogu riigi.
Ja kui sellest kõigest ei piisa, on Porto seal, kiviviske kaugusel, nagu ka Douro veinipiirkond, Vila Real ja selle maiustused (loomulikult) ning Trás-Os-Montese piirkonna liha ja vorstid.
Kui te ei lähe Guimarãesse ja Põhja-Portugali, ärge laske sellel olla, sest seal pole rohkem kui piisavalt gastronoomilisi vaatamisväärsusi.
Brasileirasse.