Jõuludeks parima tootega laual
Ilma nougata pole jõule. Aga Samuti ei tohiks olla jõululaupäev ilma krevettide, krabide, ämblikkrabideta... Iga endast lugupidava jõulupeo klassika on vähemalt krevettide taldriku jagamine perega. Ja nagu kõik teavad, isegi need, kes seda teile müüvad, tõusevad nendel kuupäevadel hinnad meie traditsioonilise naudingu ärakasutamiseks. Muud pole, selle eest tuleb maksta, aga vähemalt neid näpunäiteid järgides saad teada, et maksad hea kvaliteedi eest.
Oleme nõu küsinud Adolfo Escobar , Galicia restoranide taga ogrelo Y orecanthus ja gurmeeruum koos köögiga O Recanto kalaturg ; st ekspert Galicia parimate osade toomisel mereta pealinna, et teada saada, mida peaksime neil kuupäevadel ostma.
O Recanto kalaturg
KUIDAS ME TEADA, KAS SEE ON HEAD MEREANDID?
Esiteks lihtne: “ Mereannid, eriti ämblikkrabid, kõrvitsad ja väikesed krabid, kui need on parem Galicia päritolu ”. See tundub iseenesestmõistetav, kuid me unustame sageli ja oleme hinnast haaratud.
Hiljem, et teada saada, kas see on värske, asjatundlike nippidega. “Hea ämblikkrabi valimisel on see väga oluline vaadake, et selle all on juuksed ja et see on intensiivne punane kuigi värvi intensiivsus sõltub vetest ja nende elukohast. Kui see üles võetakse, on väga oluline, et see kaaluks, sest et saaksime öelda, kas see on täis või mitte "selgitab Escobar.
“ Krevetid peavad olema ereoranžid ja et see on hea suurusega ja kõri peab olema paks, kuid mitte väga pikk, jätkab ta. See on parem paks, kuid lühike. Tavaliselt öeldakse, et need peavad olema "nagu puusepa sõrm". Mida tumedam ja intensiivsem värv, seda parem”.
Koored, mere õnnistatud aare
MILLISED MEREANDID PEAKSIME OSTMA?
On aeg jagada ja nautida koos, nii et Escobar soovitab mereannid laua keskele asetada. "Selle jaoks pole midagi paremat kui Huelva krevetid, krevetid, ämblikkrabid, kõrvitsad ja punased krevetid."
MILLAL ME PEAKSIME MAKSA?
“ Mereannid ei ole odav toode ja tegelikult määrab paljudel juhtudel hind ka kvaliteedi "ütleb Escobar meile. Ja selleks, et teaksite, kui palju peaksite maksma ja vabandust, kui palju maksate: "Krabi keskmine hind on umbes 22,50 € ja jõuluajal võib see olla umbes 45 €. Ämblikkrabil on keskmine hind 55 € ja hooaja kõrgeim hind on 80. Harilikult on kõrvitsad hinnaga 75 eurot ja nüüd võivad need ulatuda 120 euroni ”.
KVALITEETSED MEREANDID SOODSAMA HINNAGA
Kui need hinnad ületavad pere jõulueelarvet, pakub Adolfo Escobar meile muid "ka kvaliteetseid" alternatiive, mille eest maksate palju vähem. "Näiteks, kammkarbid, igihali, karbid, karbid ja austrid, mis neil kuupäevadel nii palju ei kerki ja nad säilitavad oma hinnad, mis ulatuvad 1,50 eurost kammkarbi ühiku kohta kuni 4 euroni austriühiku kohta (väikseim võib olla 1,95 eurot)”.
Jälgi @irenecrespo\_
Vigost pärit austrid, Galicia delikatess